محتويات
كيف أطبخ مجدرة
المجدرة الأكلات الشعبية التي يفضلها العديد من الناس لأنها سريعة التحضير وقليلة التكاليف، وتحضر من الأرز والعدس والبصل، أو البرغل، ومن الأطباق المشابهة لطبق المجدرة الكشري المصري، ويحتوي هذا الطبق على العديد من المواد الغذائية، مثل البروتينات والفيتامينات، وسنقدم في هذا المقال طريقة طبخ المجدرة.
طريقة المجدرة بالأرز
المكونات
- ثلاثة أكواب من العدس الحب.
- رأسان من البصل كبير الحجم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوبان من أرز البسمتي.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في قدر على النار ونترك الزيتحتى يسخن، ونقشر رأس من البصل ونقطعه لريش ونقليه بزيت الزيتون.
- نضيف خمسة أكواب من الماء، ونترك الماء حتى يغلي، ونغسل العدس ونضيفه إلى الماء، ونغطي القدر ونتركه لمدة 50 دقيقة.
- نضيف الكمون والملح والفلفل الأسود، نغسل الأرز ونضيفه فوق العدس المسلوق، ونتركه حتى يغلي ثم نخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة، ونتركه لمدة 20 دقيقة.
- نرفع المجدرة عن النار، ونقشر رأس البصل الثاني ونقطعه لأجنحة، ونضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونتركه حتى يسخن.
- نضيف البصل فوق الزيت ونترك البصل حتى يتحمر ونرفعه عن النار، ونسكب المجدرة في طبق مناسب ونوزع البصل المقلي على السطح ونقدم الطبق.
طريقة مجدرة البرغل
المكونات
- كوب من البرغل الخشن.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوبان من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من العدس البني.
- أربعة رؤوس من البصل كبير الحجم.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز ونضعه في قدر ونغمره بالماء ونغطي القدر ونترك العدس لمدة 40 دقيقة، ونرفع القدر عن النار، ونغسل البرغل.
- نضيف البرغل فوق العدس، ونضيف القليل من الماء إذا إحتاج الطبق الماء، ونقشر البصل ونقطعه إلى أجنحة، ونضع الزيت النباتي في قدر على النار.
- نترك الزيت حتى يسخن ونضيف البصل ونقليه ونتركه حتى يتحمر، ونضيف نصف كمية البصل فوق القدر الذي به العدس والأرز.
- نترك المجدرة على النار حتى يجف مائها، ونرفع القدر عن النار، ونسكب المجدرة ونزينها بالبصل المقلي ونقدمها.
طريقة المجدرة الصفراء اللبنانية
المكونات
- كوب ونصف من العدس الأصفر.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- نصف كوب من الأرز المصري.
طريقة التحضير
- نغسل العدس والأرز ونضعهم في قدر، ونضيف خمسة أكواب من الماء ونغطي القدر ونتركه على النار لمدة ساعة مع التحريك بين الحين والآخر.
- نضيف الملح والفلفل الأبيض والكمون، ونقشر البصل ونقطعه لأجنحة، ونضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ونترك الزيت حتى يسخن.
- نضيف البصل ونتركه حتى يتحمر، ونضيف البصل فوق المجدرة ونتركها لمدة 10 دقائق حتى تتشرب النكهة، ونرفع المجدرة عن النار.
- نسكب المجدرة في طبق ونقدمها.
طريقة المجدرة الفلسطينية
المكونات
- كوبان من الأرز المصري.
- رأسان من البصل متوسطا الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- كوبان من العدس الحب.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نغسل العدس ونضعه في قدر ونغمره بالماء، ونضيف ملعقتان من الزيت النباتي ونترك العدس على النار لمدة 15 دقيقة.
- نقشر البصل ونقطعه، ونضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار ونترك الزيت حتى يسخن ونحمر البصل.
- نضيف البصل فوق المجدرة ونتبل الخليط بالكمون والفلفل الأسود والملح، ونرفع المجدرة عن النار ونضعها في طبق ونقدمها.
