فوائد العدس البني

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٧ ، ٢٦ يوليو ٢٠١٨
فوائد العدس البني

العدس

ينتمي العدس إلى فصيلة البقوليات، وقد عرف منذ فجر التاريخ وكان من المحاصيل الزراعية الأساسية في حضارات العالم القديم، وقد عثر على ألواح مسمارية وكتابات تصف العدس وطريقة طهيه، كما ورد ذكره في الكتب المقدسة، وورد ذكره في القرآن الكريم في قصة رسول الله موسى عليه السلام مع بني إسرائيل الواردة في سورة البقرة. وللعدس أنواع وأشكال كثيرة، ومن أشهرها العدس البني الذي يدخل في وصفات كثيرة شعبية وغير شعبية، تتميز بطعمها اللذيذ، وفي المقال التالي نسلط الضوء على أهمية العدس البني وفوائده.


حبوب العدس

حبوب العدس عبارة عن بذوره يميل لونها إلى البني، ومن الممكن أن يميل إلى الأسود أو الرمادي، وهي صغيرة الحجم بحيث لا يزيد قطرها عن 13 ملم، وتؤخذ هذه البذور بعد حصاد محصول العدس، حيث يستفيد الإنسان من البذور بينما الأوراق وبقايا النبتة تطحن لتكون علفًا للحيوانات، ومن الممكن أن تستخدم كسماد للتربة الفقيرة بالمواد العضوية، وذلك عبر تقليب الأوراق التي تكون في طور الإزهار وخلطها بالتربة.


فوائد العدس البني

  • ينشط الجسم ويمده بالطاقة اللازمة للحفاظ على حيويته وانطلاقه.
  • يساهم في إدرار البول وتخليص الجسم من السموم المختلفة.
  • يساعد في خفض معدلات السكر بالدم ووقاية الإنسان من داء السكري.
  • يحفز نمو الجسم نموًا صحيًا وسليمًا.
  • يحمي العظام ويقويها لأنه يحتوي على نسبة من الكالسيوم الضروري لها.
  • يسرع من عملية هضم الطعام ويحافظ على صحة الجهاز الهضمي وليونة الأمعاء لاحتوائه على الألياف غير القابلة للذوبان في الماء.
  • يحمي الجسم من أمراض القولون وخاصة القولون العصبي.
  • يخفض من ضغط الدم ويحمي الأوردة والشرايين ويحافظ على صحة القلب.
  • يقي الجلد من العديد من الأمراض التي قد تصيبه.
  • يقي من الإصابة بالسرطان ويحد من نمو الخلايا السرطانية في الجسم.
  • يحافظ على عضلات الجسم ويقويها، وينصح به للأشخاص الذين ينجزون أعمالًا تحتاج إلى مجهودات عضلية كبيرة.
  • يساعد في تدفئة الجسم خلال فصل الشتاء.
  • يخفض من الوزن الزائد في الجسم لأن العدس يمنح الإنسان شعوراً بالشبع لفترات طويلة وبالتالي يقلل من كمية الطعام المستهلكة والسعرات الحرارية الداخلة إلى الجسم، والتي تسبب تراكم الدهون والسمنة.
  • يحمي جسم الحامل من فقر الدم ومن السكري، ويزوده بالعناصر الضرورية لها وللجنين، كما يقيها من السمنة.
  • يحافظ على صحة الجسم عبر خفض الكوليسترول في الدم وحرق الدهون الثلاثية الضارة.
  • يحمي البشرة ويحافظ على نضارتها وصحتها.
  • يعزز نمو الشعر ويحميه من التلف والتكسر كما يساهم في تقوية الجذور.


المجدرة السوداء

المجدرة السوداء من أشهر الأكلات الشعبية المنتشرة في منطقة الشرق العربي، وخاصة في الأردن وسوريا ولبنان وفلسطين والعراق.

مكونات المجرة السوداء

  • العدس البني.
  • الأرز أو البرغل.
  • البصل.
  • الكمون.
  • حب الهال المطحون.
  • الكزبرة المطحونة.
  • جوزة الطيب.
  • البهارات المشكلة.

طريقة عمل المجدرة السوداء

  • ينقع العدس البني لساعات قليلة قبل أن يوضع على النار، وذلك بهدف تطرية الحبوب لتستهلك وقتًا أقصر في الطبخ.
  • يغسل العدس ويضاف إلى الماء المغلي ويترك على النار حتى يستوي، ويحتاج إلى مدة طهي لا تقل عن 20 دقيقة.
  • بعد أن يستوي العدس البني يضاف له كمية مساوية من الأرز أو البرغل حسب الرغبة.
  • ثم يضاف له القليل من زيت الزيتون.
  • يترك الخليط فوق النار الهادئة مع التحريك من فترة إلى أخرى.
  • خلال ذلك تقشر حبة من البصل الناشف وتقلى بزيت الزيتون حتى يصبح لونها ذهبيًا.
  • يضاف البصل المقلي إلى الأرز أو البرغل المطهو مع العدس البني والمستوي تمامًا، ثم يحرك الخليط ويسكب في إناء التقديم.


شوربة العدس البني

شوربة العدس البني معروفة شعبيًا، وهي طبق غني بالفوائد الصحية وشهي وله طعم لذيذ ومميز.

المكونات

  • زيت ذرة أو زيت زيتون حسب الرغبة.
  • كرفس.
  • جزر.
  • بصل.
  • ثوم.
  • زعتر.
  • ملح وفلفل.

طريقة عمل شوربة العدس البني

  • يوضع الزيت فوق نار متوسطة حتى يحمى.
  • يضاف إلى الزيت الكرفس والجزر والبصل والثوم والزعتر والملح والفلفل.
  • يقلب الخليط مع الزيت ثم يترك لما يقارب 5 دقائق.
  • تضاف إلى القدر كمية مناسبة من الماء وكذلك العدس، وتترك الشوربة على النار لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
  • تسكب الشوربة في صحون التقديم مع إضافة عصير الليمون وقطع الخبز المحمص.