فوائد لب الجوز

القيمة الغذائية للجوز

يعدُّ الجوز من الوجبات الخفيفة المحبوبة والمفضلة لدى الناس منذ آلاف السنين، ويحتوي 28 غرامًا منه، أو ما يقدر بكمية سبع حبات جوز على ما يقارب 185 سعرة حرارية، و2.5 جرام من الدهون أحادية الإشباع، و1.7 جرام دهون مشبعة، و4.3 جرام بروتين، و3.9 جرام نشويات، و1.9 غرام ألياف، و0.7 غرام سكريات، ورغم صغر حجم الجوز إلا أنه مليء بالمواد والعناصر الغذائية، ومن الفيتامينات والمعادن المتواجدة في مقدار 28 غرامًا من الجوز ما يصل إلى النسبة التي يحتاج لها جسم الإنسان يوميًا، و3% من مقدار الكالسيوم، و10% حديد، و5% بوتاسيوم، و14% مغنيسيوم، و7% فولات.

يعد الجوز مليئًا بالدهون المفيدة للصحة، كاحتوائه على نسبة أعلى من الدهون أحادية الإشباع التي تعدّ أفضل غذائيًا من الدهون المشبعة، ويحتوي أيضًا على كمياتٍ كبيرة من الحمض الدهني أوميغا-3، كما يساعد أكله على خفض مستوى الكوليسترول عامة والكوليسترول الضار خاصة، مسببًا بذلك الحفاظ على صحة وسلامة جدران الشرايين في الجسم من خطر انسدادها الناجم عن تراكم الكوليسترول الضار، كما يخفف الجوز من الالتهابات التي تؤدي إلى أمراض القلب^[١].

ما هي فوائد لب الجوز؟

يوفر الجوز الدهون الصحيّة، والألياف، والفيتامينات، والمعادن، وتقدم دعمًا صحيًا لمستهلكها كما يأتي من فوائد^[٢]:

• غني بمضادات الأكسدة، إذ يعد الجوز مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة القادرة على محاربة الأضرار التأكسدية الحاصلة في الجسم، بما في ذلك ضرر تصلب الشرايين الناجم عن الكولسترول الضار.
• مصدر نباتي ممتاز للحمض الدهني أوميغا-3 الذي يساعد على خفض خطر الإصابة بأمراض القلب.
• تساعد العديد من العناصر النباتية والغذائية في الجوز على تقليل الالتهابات التي تعد السبب الرئيسي للإصابة بالعديد من الأمراض المزمنة.
• أكل الجوز لا يغذي الجسم فحسب، لكنه يغذي بكتيريا الأمعاء أيضًا، مما يدعم صحتها ويقلل من خطر تضررها وتعرضها للإصابة.
• تقلل البوليفينولات من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطانات، مثل: سرطان الثدي، وسرطان البروستات، وسرطان القولون.
• يمتلئ الجوز بالسعرات الحرارية، ورغم ذلك لا يمتص الجسم كافة السعرات الحرارية المتواجدة فيه، ومن خصائصه قدرته على التحكم بالشهية والجوع عند استهلاكه وإضافته إلى النظام الغذائي وبالتالي يمكن المستهلك من التحكم في الوزن.
• قد يساعد أكل الجوز على التحكم بداء السكري من النوع الثاني ويقلل من خطر الإصابة به؛ لما يقدمه من زيادة تحكم في الوزن، وأثر استهلاكه المباشر على سكر الدم والتحكم به.
• أكل 28 غرامًا من المكسرات يوميًا شاملة الجوز كجزءٍ من الحمية الخاصة بصحة القلب يساعد على تحسين ضغط الدم.
• شمل نظام الغذاء الصحي على الجوز ضمنه يحافظ على سلامة الوظائف الجسدية عند التقدم بالعمر، مثل: المشي، والرعاية الشخصية.
• يحتوي الجوز على المواد الغذائية التي تحمي الدماغ من ضرر الالتهاب ويحافظ على صحته مع التقدم بالعمر.
• أكل الجوز بانتظام يساعد على محاربة الأضرار المؤثرة على صحة الذكر تناسليًا.
• تقلل من أضرار الكوليسترول ثلاثي الغليسيريد الذي يساهم في زيادة خطر الإصابة بأمراض القلب.
• سهولة إضافته إلى النظام الغذائيّ لعديدٍ من الوصفات الغذائية وانتشاره في الأسواق بوفرة.

متى يجب عليكِ تجنّب تناول الجوز؟

يوجد بعض الحالات التي يجب عليك تجنب أكل الجوز فيها كأن تكوني مصابة بحساسيةٍ من المكسرات، ومن علامات وأعراض الحساسية ما يتدرج من الطفيف الذي يبدأ بحكة في الفم إلى الحاد منها والمهدد لاستمرارية لحياة، مثل: الصدمة التأقية، وفي حالة التزامك بحمية غذائية قليلة السعرات الحرارية، ينصح بتجنب أكل الجوز أثناءها رغم تصنيف دهونه ضمن المفيد إلا أنها غنية بالسعرات الحرارية وتصل نسبة الدهون في الجوز إلى 65% تقريبًا^[١].

لتجنب أي مخاطر محتملة من استهلاك الجوز ينصح بالاعتدال والتوازن في أكله، لأن أكل الجوز بكميات كبيرة يسبب الإسهال؛ بسبب احتوائه على مستوى عالٍ من الزيوت والألياف، أو بسبب الحساسية في حال كنتِ مصابة بمتلازمة القولون المتهيج، ويجب أن تتوخي الحذر عند إطعام أطفالك للجوز من خطر الاختناق به ومراعاة الإشراف عليهم عند أكله وألا يكون في متناول أيديهم في باقي الأوقات، وفي حال ملاحظة أعراض حساسية عند أكله كظهور الطفح الجلديّ، أو الشَرَى، أو الصعوبة في التنفس بعد أكله يجب مراجعة الطبيب فورًا^[٣].

من حياتكِ لكِ

يمتاز الجوز بكثافته الدهنية مسببًا ظهور طعمٍ نتن فيه، وهو طعم منفر لكثيرٍ من الأشخاص ولكنه غير ضار، وللتقليل من أثر هذا الطعم يمكن إضافته إلى الوصفات الغذائية المختلفة، ويمكنكِ تخزين الجوز بغلافه الشبيه بشكل الصدفة في مكانٍ باردٍ وجافٍ ومعتمٍ؛ لزيادة عمر تخزينه، وإليكِ خطوات سهلة ولذيذة لإضافة الجوز إلى غذائكِ^[٣]:

• تزيين السلطات بالجوزالمفروم.
• عمل وجبة فطور خفيفة من المكسرات، والبذور، والفواكه المجففة مخلوطة معًا باستخدام الجوز.
• عمل صلصلة البيستو باستخدام الجوز والعجين.
• تزيين اللبن بالجوز المفروم والفواكه.

ومن الوصفات التي يمكنكِ عملها باستخدام الجوز:

• خبز الجوز.
• خلطه مع المشمش كوجبةٍ خفيفةٍ جاهزة للتقديم.
• وصفة السبانخ والمعكرونة الإيطالية مع الجوز.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Health Benefits of Walnuts"، webmd, Retrieved 30-6-2020. Edited.
2. ↑ "13 Proven Health Benefits of Walnuts"، healthline, Retrieved 30-6-2020. Edited.
3. ^ ^{أ ب} "What are the health benefits of walnuts?"، medicalnewstoday, Retrieved 30-6-2020. Edited.