محتويات
الدجاج المتبل
تتعدد وتتنوع طرق إعداد التتبيلات المنزلية لتحضير أطباق الدجاج المشوي في الفرن والمشوي على الفحم، ولكل وصفة مكوناتها الخاصة ونكهتها المميزة، وتتبيلة الدجاج من أسهل وأبسط الوصفات التي يمكن لربات البيوت اعتمادها وتحضيرها دائمًا ولا تحتاج لوقتٍ أو جهدٍ كبيرين، كما أن شواء الدجاج يُعد سهلًا ولا يحتاج للكثير من الخطوات، وفي هذا المقال سنذكر لك عدة طرق لعمل الدجاج المتبل.
طريقة عمل تتبيلة الدجاج المقلي
المكونات
- 850 غرامًا من الدجاج المقطع.
- أربع أسنان من الثوم المهروس.
- ربع كوب من عصير الليمون الطازج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأسود.
- ربع كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من الدقيق.
- كمية وفيرة من الزيت النباتي (للقلي).
- كوب من البقسماط.
طريقة التحضير
- نضع صلصة الصويا في وعاء عميق متوسط الحجم، ثم نضيف إليه عصير الليمون والثوم ونقلب المكونات جيدًا.
- نضيف الملح، والفلفل الأسود إلى وعاء التتبيلة ونخلط جيدًا، ثم نضيف قطع الدجاج ونقلبها جيدًا.
- نغطي الوعاء بالنايلون الغذائي، ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة لا تقل عن ثلاث ساعات.
- نخلط الدقيق مع النشا والبقسماط في وعاء كبير، ثم نغطي قطع الدجاج بخليط الدقيق والبقسماط حتى تتغلف بالكامل.
- نسخن الزيت الغزير في مقلاة عميقة على نار هادئة.
- نضيف قطع الدجاج إلى الزيت الساخن ونتركها لمدة عشر دقائق حتى تنضج وتصبح باللون الذهبي ونقلبها أثناء مدة القلي.
- نرفع قطع الدجاج عن الزيت، ثم نصفها في طبق يحتوي على محارم ورقية.
- نصف الدجاج في طبق التقديم ونقدم الطبق على المائدة مباشرةً إلى جانب الأرز أو سلطة الكولسلو والصلصة المفضلة.
الدجاج المتبل المشوي
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
- زيت نباتي (رذاذ الطبخ).
- دجاجة متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 280 درجة مئوية.
- ننظف الدجاجة بالطريقة المعتادة.
- نضع زيت الزيتون في طبق عميق ونضيف إليه كلًّا من: الثوم، وبذور الكمون، ومسحوق الكمون، والملح، والزعتر.
- نقلب المكونات جيدًا ثم ندعك الدجاجة من تحت الجلد وفوق الجلد بالتتبيلة ثم ندهنها بالتتبيلة من الداخل.
- نربط ساقي الدجاجة معًا بواسطة خيط، ثم نضع الدجاجة على شبك معدني ونضع الشبك على صينية، ونرش القليل من الزيت برذاذ الطبخ على كافة أنحاء الدجاجة.
- ندخل الصينية إلى الفرن ونشويها لمدة أربعين دقيقة على حرارة 280 درجة مئوية، ثم نرفع حرارة الفرن ونشوي الدجاجة لمدة اثنتي عشرة دقيقة إضافية.
- نخرج الدجاجة من الفرن ونتركها جانبًا لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً ويمكن إزالة الجلد قبل تقديمها.
الدجاج المتبل بالبهارات
المكونات
- زعتر جاف (حسب الذوق).
- ربع كوب من الزبدة.
- ورقتا غار.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- دجاجتان صغيرتا الحجم.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا الحلوة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة في مقلاة ونضعها على النار ثم نضيف إليها الملح، والزعتر، والبابريكا ونقلبها حتى تذوب، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- نغسل الدجاجتين جيدًا وبالطريقة المعتادة، ثم نقطع كل دجاجة إلى نصفين بالطول.
- نرص الدجاج في صينية التحمير ليكون الجلد على الجهة العليا ثم ندهن الجلد بخليط البهارات والزبدة.
- نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا ونشوي الدجاج لمدة تتراوح ما بين خمسٍ وثلاثين دقيقة إلى أربعين دقيقة على حرارة متوسطة حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الصينية من الفرن وننقل الدجاج إلى طبق التقديم ونقدمه على المائدة مباشرةً.
الدجاج المشوي بالزعتر
المكونات
- عصير حبة كبيرة من الليمون الطازج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلة كبيرة الحجم مفرومة ناعمًا.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل البودرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الزعتر المجفف.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع قطع كبيرة من صدور الدجاج الفيليه منزوعة الجلد.
- ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
طريقة التحضير
- نضع عصير الليمون مع زيت الزيتون والبصل في وعاء عميق.
- نضيف البابريكا، وملعقةً صغيرةً من الزعتر المجفف، والزنجبيل، والسماق إلى المزيج، ثم نقلبه جيدًا بواسطة شوكة.
- نصنع عدة ثقوب على صدور الدجاج باستعمال شوكة، ثم نضع صدور الدجاج في وعاء التتبيلة ونقلبها جيدًا.
- نغطي صدور الدجاج مع التتبيلة بالنايلون الغذائي، ثم نضعها في الثلاجة ونتركها تتبل وتتشرب النكهات لمدة لا تقل عن ساعة ويفضل تركها ليلة كاملة.
- نضع الملح، والفلفل الأسود، وملعقة كبيرة من الزعتر المجفف، في طبق عميق ونقلب المكونات جيدًا، ثم ندعك صدور الدجاج من كافة الجهات بالخليط.
- ندهن صدور الدجاج بكمية مناسبة من الزيت النباتي أو زيت الزيتون بواسطة فرشاة عريضة، ثم نضع صدور الدجاج المتبلة في صينية تحمير.
- نغلف الصينية بورق القصدير، ثم نضعها في الفرن ونشوي الدجاج لمدة تتراوح ما بين ثلاثين دقيقةً إلى أربعين دقيقةً حتى تنضج صدور الدجاج تمام النضج.
- نخرج الصينية من الفرن ونتخلص من ورق القصدير ثم ندخلها ثمرةً أخرى إلى الفرن ونحمر سطح صدور الدجاج حتى تصبح ذهبيةً.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نصف صدور الدجاج المشوية في طبق التقديم، ونقدم الطبق مع السلطة الخضراء، والأرز الأبيض.
الدجاج بالبطاطس في الفرن
المكونات
- 250 غرامًا من الطماطم الكرزية.
- ملعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- كوب من مرق الدجاج.
- حبتان كبيرتان من البصل المقطع لأرباع.
- أربع حبات متوسطة الحجم من البطاطا المقطعة.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- أوريغانو للتزيين (حسب الرغبة).
للتتبيلة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ستة أضراس من الثوم المهروس.
- ثماني قطع من أفخاذ الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من السكر أو العسل.
- نصف كوب من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة كبيرة من الأوريغانو المجفف.
- ملعقتان صغيرتان من الخردل.
ملعقة صغيرة من الباريكا.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون في وعاء عميق ونضيف إليه كلًا من: الثوم المهروس، والبابريكا، وعصير الليمون الحامض، والأوريغانو، والخردل، والسكر أو العسل، ونقلب المكونات حتى تمتزج تمامًا.
- نسكب خليط التتبيلة في كيس بلاستيكي، ثم نضيف أفخاذ الدجاج، ونغلق الكيس بإحكام ونرجه جيدًا.
- نضع كيس الدجاج بالتتبيلة في الثلاجة ونتركه لمدة عشرين دقيقة وكلما زادت المدة اكتسبت أفخاذ الدجاج النكهة أكثر.
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجةً مئويةً.
- نضع أفخاذ الدجاج مع التتبيلة في صينية تحمير، ثم نضيف البصل، ومرق الدجاج، والبطاطا.
- نغلف الصينية بورق القصدير، ثم ندخلها إلى الفرن.
- نشوي الدجاج في الفرن لمدة عشرين دقيقةً، ثم نخرج الصينية من الفرن ونزيل عنها ورق القصدير، ونقلب الدجاج مع الخضار، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والطماطم الكرزية، ويمكن إضافة كمية إضافية من مرق الدجاج في حال تبخرت السوائل عن الدجاج. *ندخل الصينية مجددًا إلى الفرن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقةً إضافية.
- نرش الدجاج والبطاطا برذاذ الزيت ثم نحمر سطح الدجاج لبضع دقائق.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم نترك الدجاج لمدة خمس دقائق حتى يهدأ قليلًا.
- نسكب الدجاج مع الخضار والصلصة في طبق التقديم، ونزين سطح الطبق بالأوريغانو.
- نقدم طبق الدجاج بالبطاطا على السفرة مباشرةً مع الأرز الأبيض.
