كيف أطبخ شوربة الخضار

شوربة الخضار

تُعد شوربة الخضار من الشوربات الشهية واللذيذة والمفضلة لدى أغلب الناس، وتتميز بسهولة تحضيرها وكثرة مكونات وكبر قيمتها الغذائية، ويمكنكِ إعدادها بطرق عديدة، وإضافة أحد أصناف اللحوم إليها أو الدجاج، أو قد تحتوي نوعًا من أنواع المعكرونة أو الشعيرية، ونُطلعكِ هنا على عدّة وصفات لذيذة لتحضير شوربة الخضار.


طريقة تحضير شوربة الخضار

المكونات

  • ملعقتان كبيرتان ونصف من زيت الزيتون.
  • لتر من مرقة الدجاج.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقشرة والمقطعة لمكعبات صغيرة الحجم.
  • ورقتان من ورق الغار.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • بصلة كبيرة الحجم مقشرة ومفرومة ناعم.
  • كوبان من الجزر المقشر والمقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
  • ثلاثة أعواد من الكرفس المفروم ناعمًا.
  • علبتان من معجون الطماطم.
  • أربعة فصوص من الثوم المهروس.
  • ثلث كوب من البقدونس الأخضر المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • كوب وربع من الذرة.
  • كوب ونصف من البازيلاء المجمدة.


طريقة التحضير

  • نضع الزيت في قدر كبير الحجم على نار متوسطة الحرارة.
  • نقلب الجزر والكرفس والبصل مع الزيت مدة أربع دقائق ثم نضيف الثوم ونقلب مدة دقيقة.
  • نضيف الطماطم وورق الغار والفلفل الأسود والملح والبطاطا ونقلب المكونات جيدًا.
  • نضيف المرق ونترك المزيج على النار حتى يصل إلى الغليان.
  • نخفف درجة حرارة النار ونضيف الذرة والبازيلاء.
  • نضيف الذرة وحبات البازيلاء ونخفف درجة حرارة النار وندعه على النار مدة نصف ساعة حتى تنضج الخضراوات.
  • نضع الشوربة في أطباق التقديم، ويمكن تزيينها بالبقدونس المفروم فرمًا ناعمًا.


طريقة تحضير شوربة الخضار بالكريمة

المكونات

  • حبة متوسطة من الكوسا مُقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • حبة متوسطة من البطاطس مُقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من الفطر مُقطّع لشرائح متوسطة.
  • ربع كوب من البروكولي مُقطّع لزهرات صغيرة.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من الدقيق الأبيض.
  • أربعة أكواب من مرق الخضار.
  • حبة متوسطة من الجزر مُقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاثة أكواب من الحليب.
  • كوب من كريمة الطبخ.
  • ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • نذوب الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نُضيف البصل ونقلّبه جيدًا ليذبل، ثمّ نُضيف الدقيق بالتدريج مع التحريك المُستمر.
  • نُضيف مرق الدجاج ونحرّك جيدًا، ثمّ نُضيف البطاطس والجزر والبروكولي والكوسا والفطر، ونترك المكونات على نار منخفضة حتى تغلي.
  • نُضيف الحليب والثوم البودرة والكريمة والفلفل الأسود والملح، ونُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات.
  • نرفع القدرعن النار، ثمّ نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونُقدّمها ساخنةً.


طريقة تحضير شوربة الخضار بالشعيرية

المكونات

  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • نصف ملعقة كركم صغيرة.
  • أربع ملاعق كبيرة من الزيت.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاث حبات من الجزر، مُقشّرة ومُقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • ربع كوب من الكرفس الأخضر المُقطّع.
  • أربع حبات من الكوسا مُقشّرة ومُقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • حبتان من البطاطس مُقشّرة ومُقطّعة لمكعبات صغيرة.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الشعيرية.
  • كوب من البازلاء.
  • فصّان من الثوم المهروس.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.


طريقة التحضير

  • نُسخّن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ نُضيف الشعيرية ونُقلّب جيدًا حتى يُصبح لونها ذهبيًّا.
  • نُسخّن الزيت في قدر عميق على درجة حرارة متوسطة، ثمّ نُضيف البصل ونُقلّب إلى أن يذبل، ثمّ نُضيف الثوم ونُقلّب لمدة دقيقة، ثمّ نُضيف البطاطس والكوسا والجزر والبازلاء والفلفل الأسود والملح والكركم ونُقلّب جيدًا لتتجانس المكونات وتتمازج.
  • نُضيف مرق الدجاج، ونترك القدر حتى يغلي، ثمّ نُضيف الشعيرية ونُقلّب جيدًا، ثمّ نُغطي القدر ونتركه على نار منخفضة، لمدة أربعين دقيقة، حتى تنضج الخضار والشعيرية جيدًا.
  • نُضيف الكرفس ونترك الشوربة تغلي لمدة خمس دقائق.
  • نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونُقدّمها ساخنةً مع عصير الليمون الحامض.


طريقة تحضير شوربة الخضار مع الدجاج

المكونات

  • أربع قطع من صدور الدجاج.
  • فلفل أحمر حلو مقطع لقطع متساوية الحجم.
  • لتران من مرقة الدجاج.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
  • كوبان من البروكلي المقطع لقطع صغيرة الحجم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت من أي نوع نرغبه.
  • بصلة واحدة كبيرة الحجم مقشرة ومفرومة فرمًا ناعمًا.
  • خمس قطع كبيرة الحجم من الكرفس المقطع لشرائح متساوية الحجم.
  • ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
  • نصف كيلو غرام من الفاصوليا البيضاء.
  • جزرتان كبيرتان مقشرتان ومقطعتان لقطع متساوية الحجم.


طريقة التحضير

  • نسخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في قدر متوسط الحجم على نار شديدة الحرارة.
  • نقلب الدجاج مع الزيت في القدر على نار متوسطة الحرارة مدة ربع ساعة تقريبًا حتى يتغير لون الدجاج إلى اللون البني.
  • نقطع الدجاج لقطع صغيرة الحجم ونضعها في وعاء مناسب الحجم.
  • نقلب الكرفس والبصل والجزر والفلفل الأحمر مع الزيت في قدر على النار مدة خمس دقائق.
  • نضيف الفاصولياء والكركم والملح ثم نغليها على النار ونضيف قطع الدجاج ونخفف درجة حرارة النار ونتركه على النار مدة ثلث ساعة.
  • نضيف البروكلي ونتركه على النار مدة عشر دقائق.


طريقة تحضير شوربة الخضار مع اللحم

المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من الدقيق.
  • نصف كيلو من اللحم.
  • ست حبات من البطاطس.
  • بصلة كبيرة الحجم مقشرة ومقطعة لقطع صغيرة الحجم.
  • نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الحار.
  • ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • كوب من مرقة اللحم.
  • علبة معجون الطماطم.
  • عود من الكرفس المقطع.
  • رأسان من الثوم المقشر والمقطع لقطع صغيرة جدًا.
  • كوب من الجزر المقشر والمقطع لقطع صغيرة الحجم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الزيتون منزوع النواة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثماني قطع من الفطر المقطع لقطع صغيرة الحجم.


طريقة التحضير

  • نخلط الدقيق والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار معًا ثم نضعهم على اللحم ونخلطهم مع اللحم جيدًا.
  • نقطع البطاطا لقطع متساوية الحجم.
  • نقلب اللحم مع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة حتى يتغير لونه للون الذهبي.
  • نضيف مرق اللحم والبصل والطماطم والبطاطا والجزر والثوم والكرفس و الزيتون ونحرك المكونات معًا جيدًا.
  • نخفف درجة الحرارة ونتركه على نار هادئة مدة ساعتين.
  • نضيف الفطر ونحرك مدة ربع ساعة ثمّ نقدمه ساخنًا.


كيف تختارينَ الخضار الجيد للطهي؟

إليكِ النصائح الآتية[١]:

  • تجنّبي حبّات الخضار التي تحتوي على الكدمات أو الثقوب أو التسوس.
  • احرصي على شراء الخضار في مواسمها للحصول على أطيب طعم لها.
  • اشتري الخضار ذات الألوان المشرقة، وغير المائلة إلى البني.
  • إن كنتِ من الأشخاص الذين لا يستهلكون الخضار سريعًا، اشتري الحبّات غير الناضجة حتى لا تتعفّن قبل استخدامكِ لها.


المراجع

  1. "SELECTING FRUITS AND VEGETABLES", healthyventuracounty, Retrieved 13-4-2020. Edited.
241 مشاهدة