مكونات بهارات الاندومي

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٥٠ ، ١٦ ديسمبر ٢٠١٨
مكونات بهارات الاندومي

الإندومي

هي شعرية سريعة التحضير، تُوضع في أكواب من البوليسترين، وسُميّت بهذا الاسم نسبةً إلى مخترعها (موفوكو إندو)، وهو من أكبر مؤسسي مصانع الأغذية سريعة التحضير، وتفتقر هذه الوجبة للعناصر الغذائية، إذ أنّها لا تفيد الجسم، وتضّر بالصحة.


مكونات بهارات الإندومي

تتكون بهارات الإندومي من مسحوق البصل، ومسحوق الثوم، والملح، والفلفل الأسمر، وقليل من مسحوق الفلفل الأحمر الحار، ويُمكن تصنيع هذه البهارات منزليًا، كما يلي:

  • مسحوق الثوم: يٌقشّر الثوم، ويُوضع في الفرن على درجة حرارة منخفضة، ويُترك حتى يجّف ويبرد، ثّم يُطحن للحصول على بودرة ناعمة.
  • مسحوق البصل: يٌقشّر البصل، ويُقطّع إلى حلقات، ويُصنع بنفس طريقة مسحوق الثوم تمامًا.
  • بهار الدجاج: يُخلط كل من مسحوق الثوم، ومسحوق البصل، مع الكاري والقليل من القرفة المطحونة، وذلك للحصول على إندومي مُنّكه.


طريقة صنع الإدومي

يُذوّضب كل من الملح، والنشا، والمنّكهات، والتوابل في الماء، ويُضاف إلى الماء، وُيخلط جيدًا للحصول على عجينة متماسكة، ثُم تُضغط العجينة باستخدام ماكينات لتصبح رقيقة القوام، وتٌقطّع وتُشّكل خيوط رفيعة، وتُمرّر على بخار بدرجة حرارة 100 درجة مئوية، ثم تُطهى كاملًا، وتُضغط بجانب بعضها البعض حتى تكوّن قالبًا واحدًا، وتُقلى بزيت النخيل، وتُترك حتى تُبرد لتصبح جاهزة للتغليف.


أضرار الإندومي

أشارت العديد من الدراسات إلى مضار تناول الإندومي، ومن هذه الأضرار ما يلي:

  • خالية من العناصر الغذائية: تفتقر الإندومي للعناصر الغذائية المهمة للجسم، وهي وجبة مُعالجة، وغنية بالكربوهيدرات والدهون.
  • زيادة فرص الإصابة بمتلازمة الأيض: في دراسة أُجريت في جامعة هارفرد عام 2016، ربط فيها الباحثون علاقة تناول الإندومي بزيادة فرص الإصابة بمتلازمة الأيض، والتي تُسبب زيادة في مستوى السكر بالدم، وترفع ضغط الدم، مما يؤدي إلى الإصابة بمرض السكري والجلطات.
  • تلوّث بعض أنواعها بمواد سامة: كشف عن تلوّث بعض أنواع الإندومي بعنصر الرصاص بنسبة تفوق الحد المسموح بسبعة أضعاف، وحدث ذلك في الهند.
  • تحتوي على مواد مسرطنة: كشفت هيئة الغذاء والدواء في كوريا عن احتواء بعض أنواع الإندومي على مادة البنزوبيرين، والتي يربطها العلماء بأحد مسببات السرطان.
  • تحتوي على كميات عالية من الملح: تحتوي الإندومي على نسبة عالية من الصوديوم، والذي يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب.
  • تحتوي علب الإندومي على مواد سامة: أحد أضرار الإندومي المحتملة، هو تسرب مادة الديوكسين من علبة الإندومي إلى الشعيرية، وذلك عند إضافة الماء الساخن إلى المكونات، إذ تؤثر هذه المادة على الجسم بطريقة مشابهة لتأثير الهرمونات.
  • تحتوي على مواد كيميائية: تحتوي على مركب كيميائي بترولي الأصل هو بروبيلين الجلايكول، والذي يترسب في الجسم، مُسبِبًا أضرار عديدة على القلب، والكبد، والكلى.
  • تحتوي على مادة جلوتاميت أحادي الصوديوم: وهي مادة تعزّز نكهات الإندومي، مثل: نكهة اللحم البقري، أو نكهة الجمبري، وتُسّبب حساسية لدى 1-2% من الأشخاص الذين يتناولونها، ومن أعراضها حرقة في الصدر، وصداع، واحمرار في الوجه