محتويات
الدجاج بالفرن
تُعد وجبة الدجاج المحمر بالفرن من الأكلات التي تُحضَّر بطرق مختلفة، وقد يُستخدم الدجاج المخلي من العظم، كما يُمكن إضافة مجموعة من المكوّنات المختلفة إلى الطبق مثل الأرز والخضروات والمكسرات وسلطة الخضار المشوية التي تُضيف نكهة لذيذة وشهية للوجبة، ولمعرفة مزيد من المعلومات الخاصة بطريقة تحضير الدجاج المشوي بالفرن إليكم هذا المقال.
طريقة دجاج مشوي بالفرن
المكوّنات
- دجاجة كاملة مقطعة.
- حبة من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- حبة من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من السماق.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا.
- رشة من الزعتر.
- ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
طريقة التحضير
- وضع الدجاج والملح في وعاء كبير الحجم، ثمَّ فرك الدجاج جيدًا بالملح، وتركه لفترة زمنية مقدارها ساعة.
- غسل الدجاج جيدًا، ثمَّ وضعه في وعاء جديد وإضافة عصير الليمون والثوم المهروس إليه، ثمَّ فرك الدجاج جيدًا بعصير الليمون.
- وضع الملح والفلفل الأسود والسماق والبهارات المشكلة والخل وصلصة الصويا وزيت الزيتون والقرفة واللبن الزبادي في وعاء كبير الحجم.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتداخل وتتماسك.
- وضع الثوم والبصل في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمَّ إضافة التتبيلة.
- خلط جميع المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس، ثمَّ تتبيل الدجاج بالخليط.
- إدخال الخليط إلى الثلاجة لفترة زمنية مقدارها 3 ساعات حتى تُتبَّل جيدًا.
- إخراج الدجاج من الثلاجة، ثمَّ وضعها في صينية الفرن، وإضافة الزعتر، ثمَّ إدخالها إلى الفرن المحمّى على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وترك الصينية لفترة زمنية مقدارها ساعتين حتى تنضج ويحمر لون الدجاج.
طريقة شوي أفخاذ الدجاج بالفرن
المكوّنات
- كيلوغرام ونصف من فخذ الدجاج.
- ثلاثة أرباع كوب من العسل.
- نصف كوب من صلصة الصويا.
- ملح بحسب الحاجة.
- ثلاثة ضروس من الثوم المهروس.
- ربع كوب من الكاتشاب.
- فلفل أسود مطحون بحسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من الشطّة.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
طريقة التحضير
- تشغيل الفرن حتى يسخن، ثمَّ تجهيز صينية الفرن بورق القصدير.
- تنكيه أفخاذ الدجاج بالفلفل الأسود المطحون والملح، ثمَّ صف كل منها في الصينية المحضّرة.
- مزج العسل وصلصة الصويا والشطة والكزبرة والكاتشب والثوم في وعاء كبير الحجم.
- توزيع الصلصة الناتجة على الدجاج في الصينية، ثمَّ إدخال الصينية إلى الفرن لفترة زمنية مقدارها 45 دقيقة.
- قلب قطع الدجاج على الجهة الثانية بهدف تنكيهها بالصلصة المحضرة، ثمَّ إدخال الصينية إلى الفرن مرة أخرى لفترة زمنية مقدارها 15 دقيقة، وبعدها يقدَّم الدجاج ساخنًا.
طريقة الدجاج المشوي بالثومية
المكوّنات
- كيلو ونصف من الدجاج.
- حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
- أربعة ضروس من الثوم المهروس.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- قطعتان من ورق الغار.
- عود من القرفة.
- عشرة فصوص من الهيل.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
الثومية
- حبتان كبيرتان من بياض البيض.
- ضرسان من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- ثلاثة أرباع كوب من زيت الذرة.
- خبز حسب الحاجة.
- مخللات بحسب الحاجة.
طريقة التحضير
- وضع البصل في وعاء عميق سميك القاعدة، ثمَّ وضع الوعاء على نار ذات درجة حرارة متوسطة، وبعدها يُقلَّب البصل باستخدام ملعقة خشبية لعدة دقائق حتى يُصبح لونه ذهبيًا، ثمَّ يُضاف إليه الثوم والزنجبيل، ثمَّ يقلَّب البصل حتى تتصاعد رائحة الثوم والزنجبيل منه، ويُضاف له ملعقة صغيرة من الزيت مع ضرورة التقليب لبضع ثوان.
- وضع الدجاجة على البصل في الوعاء ثمَّ تغطيته، وترك الدجاج لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق، ثمَّ تقليب الدجاجة على الجهة الثانية، وتغطيتها لفترة زمنية مقدارها 10 دقائق، ثمَّ إضافة ورق الغار والقرفة والهيل والملح، وغمر الدجاجة بالماء، ثمَّ يُغطّى الوعاء وتُترك الدجاج لفترة زمنية مقدارها 30 دقيقة حتى تنضج.
- تحضير الثومية من خلال وضع بياض البيض والثوم والملح في إبريق الخلاط الكهربائي، ثمَّ تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط ناعم أبيض اللون، ومن الضروري الاستمرار في تشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، ثمَّ إضافة الزيت من خلال فتحة التغذية كخيط رفيع حتى تنتهي كمية الزيت،.
- تثبيت الرف الشبكي في المنطقة الوسطى من الفرن، ثمَّ تسخينه على درجة حرارة مقدارها 180 درجة مئوية.
- نقل الدجاجة إلى طبق الفرن، ثمَّ وضعها في الفرن لفترة زمنية تتراوح ما بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تتحمر، وبعدها يقدَّم الدجاج المشوي مع الثومية والخبز والمخللات.
طريقة صدور الدجاج المشوية في الفرن
المكوّنات
- نصف رطل من البطاطا الحمراء أو البطاطا الحلوة المقطّعة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- باقة كبيرة من الكرنب الأجعد.
- أربعة أكواب من أعشاب السلطة.
- نصف كوب من الطماطم الشيري.
- ثلاثة ضروس من الثوم المفروم.
- ثلث كوب من جبنة البارميزان المبشورة.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود بحسب الحاجة.
- صدران من صدور الدجاج.
طريقة التحضير
- تحمية الفرن على درجة حرارة مقدارها 220 درجة مئوية، ثمَّ خلط البطاطا بنصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثمَّ توزيع طبقة واحدة من قطع البطاطا في صينية الفرن لفترة زمنية مقدارها 5 دقائق، والانتظار حتى تتحمر جيدًا.
- تتبيل الكرنب في وعاء كبير الحجم، وإضافة الثوم، ونصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وفلفل بحسب الرغبة.
- إضافة تتبيلة الكرنب على البطاطا، ثمَّ تحريك جميع المكوّنات مع بعضها البعض جيدًا، ثمَّ تركها في الفرن لفترة زمنية تتراوح ما بين 15 إلى 20 دقيقة حتى يتحمر الكرنب، وتطرى البطاطا.
- دهن المشواة بزيت الزيتون، ثمَّ وضعها على نار ذات درجة حرارة متوسطة، ثمَّ تقطيع صدور الدجاج لأربعة شرائح، وتتبيل كل منها بنصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون وملح وفلفل، ثمَّ وضعها في المشواة لفترة زمنية مقدارها دقيقتين لكل وجه حتى ينضج جيدًا، ثمَّ نقلها للطبق.
- خلط الكرنب مع البطاطا ونصف ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والأعشاب والطماطم والبارميزان وعصير الليمون والملح والفلفل في وعاء كبير الحجم، ثمَّ وضع كل شريحة من شرائح الدجاج في طبق خاص للتقديم، ثمَّ توزيع السلطة على الأطباق.
