أسهل طريقة للكبة

بواسطة: - آخر تحديث: ٢٠:٠٦ ، ٢١ مايو ٢٠١٨

الكبة بكسر حرف الكاف، هي أحدى تلك الأطعمة الشامية الأصل، اللذيذة التي لن تكون راضيًا حتى تأكلها. وهي طبق من الشرق الأوسط بشكل عام، مصنوع من البرغل، والبصل المفروم، ولحم البقر المفروم، مع مجموعة من التوابل، مثل القرفة، وجوزة الطيب، والفلفل والقرنفل. وهنالك العديد من الوصفات لتحضير للكبة، نقدم لكم طريقة سهلة ومثالية للمبتدئين.

ما هي الأشكال التي يمكن أن تأخذها الكبة؟

1- الكبة المقلية:

المقادير:

1 ونصف كوب برغل ناعم.

كوب دقيق أبيض.

2 كوب وربع ماء مغلي.

البهارات (ملح وفلفل أسود وفلفل أحمر مطحون لمحبين الحار)

طريقة التحضير:

يُنقع البرغل في الماء المغلي إلى أن يتشرب الماء.

يضاف الدقيق والزيت تدريجيًا ويمكن إضافة المزيد عند الحاجة.

يضاف الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر المطحون.

تعجن جيدًا حتى تصبح عجينة متماسكة سهلة التشكيل.

يمكننا إضافة الماء أو الدقيق عند الحاجة.

تُدهن اليد بالزيت أو الماء ثم نبدأ بتشكيل العجينة وتجهيزها للحشو.

 

مقادير الحشوة:

نصف كيلو لحمة مفرومة.

1 بصلة مفرومة بشكل ناعم.

بهارات (ملح وفلفل أسود وكمون).

صنوبر حسب الرغبة.

طريقة التحضير:

يوضع القليل من الزيت النباتي في مقلاة حتى يسخن.

تضاف البصلة المفرومة وتحرك قليلًا لتصبح ذهبية اللون.

تضاف اللحمة المفرومة والبهارات والصنوبر.

تُقلّب حتى تستوي، ثم نحشو الكبة باللحمة ويمكننا استبدال اللحمة بالجبن حسب الرغبة.

نسخن الزيت النباتي في قدر عميق وتقلى فيه الكبة على حرارة عالية ثم تخفف الحرارة، وتقدم.

 

2- الكبة المشوية:

المقادير:

500 غ برغل ناعم مغسول جيدًا. 500 غ لحم

حبة بصل كبيرة

رشة جوزة الطيب

رشة قرفة ناعمة

رشة بهار حار حسب الرغبة

مقادير الحشوة:

500 غ لحم مفروم.

نصف ملعقة ملح.

نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

حبتان من بصل مفروم ناعم.

طريقة التحضير:

يُغسل البرغل جيدًا ويُعصر.

يُطحن البرغل مع اللحم والبصل.

نعجنه جيدًا مع اللحم والملح والفلفل.

نرشه بقليل من الماء ليسهل خلط العجين.

نخلط مكونات الحشو بالملعقة.

ثم تُصنع قطع الكبة على شكل كرة.

نضعها بين طبقتين نايلون رقيقة ونضغط عليها لتصبح أقل سمكًا.

نضع عليها ملعقة من الحشو ونغلقها بقطعة أخرى من الكبة من جميع أطرافها.

تُشكّل باليد لأخذ الشكل المرغوب ثم توضع أقراص الكبة في صينية  وتكرر العملية حتى تنتهي كمية عجينة الكبة.

تُشوى الكبة على الفحم أو على شبك الفرن وتقدم ساخنة.

 

3-الكبة النيّة:

المقادير:

كوبان من البرغل ناعم مغسول جيدًا.

حبتان من الفلفل الأحمر الحلو المفروم بشكل ناعم.

ملعقتان كبيرتان من الجوز المجروش.

ملعقتان من اللوز.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من الكمون.

حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة بشكل ناعم.

طريقة التحضير:

توضع جميع المقادير في وعاء وتحرّك جيدًا باستخدام الملعقة.

ثم تترك لمدة 45 دقيقة.

ثم نعيد فرم جميع المقادير باستخدام آلة فرم اللحوم.

تزيّن بالجوز واللوز وتقدم كما هي..