أفضل 5 وصفات للمعجنات المالحة!

أفضل 5 وصفات للمعجنات المالحة!

تعرّفي على أفضل 5 وصفات للمعجنات المالحة

هذه عدة وصفات لمعجنات مالحة سندرجها لكِ فيما يأتي:


معجنات تورتة الطماطم اللذيذة

إليكِ مكونات معجنات تورتة الطماطم وطريقة تحضيرها.

المكونات

  • 3 حبات طماطم متوسطة، مقطعة إلى شرائح سميكة.
  • ملعقتان صغيرتان ملح.
  • ورقتان من عجينة البف باستري.
  • كوب جبن ريكوتا.
  • بيضة.
  • فص ثوم مفروم.
  • ملعقة صغيرة أوريغانو مجفف.
  • كوب بقدونس مفروم طازج.
  • نصف كوب ريحان طازج مفروم.
  • ملح وفلفل أسود.

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن على درجة حرارة 425 درجة فهرنهايت، وضعي ورقة زبدة على صينية فرن.
  2. أحضري صينية أخرى وغلفيها بثلاث أو أربع طبقات من المناشف الورقية.
  3. ضعي شرائح الطماطم على ورقة مبطنة بالمنشفة ورُشي الملح عليها بالتساوي، ثم ضعي بضع طبقات أخرى من المناشف الورقية فوق الطماطم، هذا يساعد على امتصاص بعض الرطوبة حتى لا تكون التورتة رطبة.
  4. رُشي سطح العمل بالدقيق ثم ضعي ورقتين من عجينة الفطائر بجانب بعضهما بعضًا واضغطيهما معًا برفق.
  5. افردي العجينة في مستطيل واحد بسُمك متوسط، ثم باستخدام الشوبك، أمسكي العجينة وافرديها على صينية الخبز، واقطعي القليل من جوانب العجين.
  6. ادهني حواف عجينة الفطائر برفق بالماء وضع الشرائط في الأعلى (وهذا يجعل الحافة مرتفعة لتثبّت الحشوة).
  7. في وعاء صغير، حضري الحشوة، عن طريق خفق الريكوتا مع البيض والثوم والأوريغانو والبقدونس والريحان حتى تمتزج جيدًا.
  8. وزّعي خليط الريكوتا بالتساوي وسط العجين، ثم رتبي شرائح الطماطم في الأعلى.
  9. تبلي السطح بالملح والفلفل الأسود.
  10. اخبزيها حتى يصبح لون العجين ذهبيًا، تقريبًا لمدة 25 إلى 30 دقيقة.


معجنات البوب مع فلفل أسود مع الثوم والبارميزان

إليكِ مكونات وصفة معجنات البوب مع فلفل أسود مع الثوم والبارميزان وطريقة تحضيرها.

المكونات

  • كوبان حليب.
  • 4 بيضات.
  • 4 ملاعق كبيرة زبدة ذائبة.
  • 310 جرامات من الطحين.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
  • ربع كوب جبن بارميزان.
  • ملعقتان كبيرتان من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من قشر الليمون الطازج المبشور.

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 450 درجة فهرنهايت.
  2. ضعي في صينية 12 كوبًا أو قالب مافن، مغطاة في قاعها بالزبدة المُذابة أو الزيت.
  3. اخفقي الحليب والبيض والزبدة معًا في وعاء كبير، ثم أضيفي باقي المكونات واخلطيها جيدًا.
  4. املئي الأكواب بالتساوي بالخليط، واخبزيها لمدة 18 - 20 دقيقة، ثم اخفضي حرارة الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت، استمري في الخبز حتى يصبح لون البوب بنيًا ذهبيًا عميقًا، لمدة 15 - 18 دقيقة أخرى، ثمّ دعيها تبرد قبل تقديمها.


معجنات الطماطم والجبن الكريمي

إليكِ مكونات وصفة معجنات الطماطم والجبن الكريمي وطريقة تحضيرها.

المكونات

  • مقدار من الجبن الكريمي.
  • بيضتان كبيرتان.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ورقتان من عجين الزبدة الكاملة.
  • حبة طماطم كبيرة مقطعة إلى شرائح سميكة.
  • ملعقتان بذور السمسم.
  • كمية من الطحين.

طريقة التحضير

  1. سخني الفرن على درجة حرارة 375 درجة فهرنهايت.
  2. اخفقي الجبن الكريمي مع بيضة واحدة، وأضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود.
  3. رُشي سطح العمل بالدقيق، ثم قطعي كل ورقة من عجين الفطائر إلى 6 مستطيلات.
  4. وزّعي القليل من خليط الجبن الكريمي على كل مستطيل.
  5. ضعي القليل من الطماطم فوق الجبن الكريمي.
  6. اطوي كل مستطيل من الجوانب فوق الحشوة، واضغطي على الحواف جيدًا بشوكة لإغلاقها.
  7. ضعي المعجنات في صينية الخبز.
  8. اخفقي البيضة مع القليل من الماء، ثم ادهني بها كل فطيرة، ثم رُشيها ببذور السمسم.
  9. اخبزي المعجنات في الفرن، حتى تنتفخ ويصبح لونها بنيًا ذهبيًا، ستحتاج نحو 25 دقيقة.
  10. أخرجيها من الفرن ودعيها تبرد قليلًا قبل الأكل.


معجنات البصل الأخضر والجبن مع الأعشاب

إليكِ مكونات وصفة معجنات البصل الأحضر والجبن مع الأعشاب وطريقة تحضيرها.

المكونات

  • نصف كوب من جبن الريكوتا الطازج كامل الدسم.
  • نصف كوب جبن هافارتي مبشور.
  • نصف كوب جبن فيتا.
  • ملح وفلفل أسود.
  • ملعقتان صغيرتان من قشر الليمون.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
  • ملعقة كبيرة شبت طازج مفروم.
  • ملعقة كبيرة بقدونس مفروم طازج .
  • ملعقتان صغيرتان نعناع طازج مفروم.
  • ملعقتان كبيرتان زبدة.
  • ربع كوب بذور الكزبرة مطحونة.
  • 5 بصل أخضر مفروم.
  • فص ثوم كبير مفروم.
  • فلفل حار.
  • 4 بيضات.

طريقة التحضير

  1. حضري العجينة كما اعتدتِ على تحضيرها.
  2. اخلطي الجبن والملح والفلفل وقشر الليمون والأعشاب، واهرسيها جيدًا.
  3. ذوبي الزبدة في مقلاة على نار متوسطة منخفضة، ثم أضيفي الكزبرة والبصل الأخضر والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، واستمري بالتحريك حتى ينضج.
  4. أضيفي الثوم والفلفل الحار، واطهيه لمدة تزيد عن دقيقة إلى دقيقتين.
  5. اخفقي البيض مع قليل من الماء أو الحليب، ثم اسكبيبه على المقلاة وامزجيه ببطء، بمجرد تشكل الخثارة الطرية، أضيفي خليط الجبن واطويها، ودعيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
  6. قسمي العجينة إلى 4 قطع متساوية، وشكّلي منها كرات، ثم افرديها على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
  7. ضعي الحشوة في وسط كل واحدة، ثم أغلقي الحواف لتشكيل القرص على هيئة مثلثات.
  8. في مقلاة عميقة، ذوّبي الزبدة على نار متوسطة منخفضة، واقلي الفطيرة بها من الجانبين.


معجنات سكونز بالجبن

إليكِ مكونات وصفة معجنات سكونز بالجبن وطريقة تحضيرها.

المكونات

  • 435 جرامًا من الزبدة.
  • 6 أكواب من الدقيق.
  • 6 جرامات من صودا الخبز.
  • نصف كوب من السكر.
  • 125 جرامًا من اللفت الطازج.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • نصف كوب صنوبر.
  • ثلاث أرباع كوب بيكورينو أو جبن بارميزان مبشور.
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقتان صغيرتان من الملح.
  • كوب ونصف حليب زبدة بارد ومخفوق جيدًا.
  • بيضة.

طريقة التحضير

  1. قطعي الزبدة إلى مكعبات صغيرة، وضعيها في الثلاجة.
  2. اخفقي جميع المكونات الجافة معًا في وعاء كبير، ثم أضيفي لها الزبدة الباردة واخلطيها معًا، ودعي خليط الزبدة والدقيق يبرد في الثلاجة.
  3. قطعي اللفت، ثم رشي فوقه عصير الليمون.
  4. حمّصي الصنوبر، وسخني الفرن على درجة حرارة 400 درجة فهرنهايت.
  5. اخلطي اللفت والجبن المبشور والصنوبر المحمّص واخلطيها مع العجينة.
  6. اسكبي كوبًا ونصف من اللبن الرائب فوق الخليط وقلبيه برفق بيديك، لترطيب العجينة بالتساوي.
  7. ضعي العجين على سطح العمل، وجمعيها بيديكِ، ورُشي القليل من اللبن فوقها إن رأيتِ بقعًا جافة.
  8. قسّمي العجينة إلى قطعتين، واصنعي منها قرصًا مستديرة، ثم اخفقي البيضة برفق وادهنيها على العجينة.
  9. قطعي كل قرصة بسكين حاد للغاية، ثم اخبزيها.


نصائح لكِ عند تحضير وصفات المعجنات المالحة

هذه بعض النصائح المهمة عند تحضير وصفات المعجنات المالحة، ندرجها لكِ فيما يأتي:

  • حضّري العجين في درجة حرارة الغرفة، فإن كانت ترتاح في الثلاجة فأخرجيها قبل 30-40 دقيقة، وهذا يُسهّل التعامل معها.
  • لا تضيفي كثيرًا من الدقيق لسطح العمل، لأنه يمكن أن يتسبب في جفاف المعجنات.
  • ضعي المعجنات في الثلاجة، لكي تسمحي للدهون الموجودة بها بالتماسك.
  • سخني الفرن قبل وضع المعجنات، حتى لا تذوب الزبدة قبل نضج العجين.


كيف يمكنكِ تحضير معجنات مالحة صحية؟

هذه بعض النصائح لتحضير معجانت مالحة صحية:

  • استخدمي طحين الحبوب الكاملة أو دقيق القمح بدلًا من دقيق الذرة الأبيض.
  • اخلطي الحنظلة أو الشعير أو الشوفان مع الدقيق.
  • استخدمي الدهون غير المشبعة بدلًا من الزبدة، كزيت النخيل، أو السبرد، زيت عباد الشمس.
49 مشاهدة