طريقة عمل الكنافة بالكريمة

الكنافة العربية

تُعد الكنافة من الحلويات العربية والتقليدية والمشهورة كثيرًا في جميع الدول العربية، وتقدّم في أرقى وأفخم الاحتفالات في الدول العربية وخاصةً في فلسطين التي تشتهر بالكنافة النابلسية المحشوة بطبقة من الجبنة والمُحلاة بشراب القطر، كما أنها انتشرت أيضًا في سوريا ولبنان والأردن وتركيا، وسنتناول في هذا المقال طرقًا متنوعةً وسهلةً وسريعةً لتحضير الكنافة، ومنها طريقة تحضير الكنافة الخشنة بالكريمة، وطريقة تحضير الكنافة الناعمة بالكريمة^[١][٢].

طريقة عمل الكنافة الخشنة بالكريمة

لتحضير الكنافة الخشنة بالكريمة، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٣]:

المكونات

لشراب القطر:

• ربع ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
• كوبان من السكر.
• كوب من الماء.
• القليل من عصير الليمون.

لحشوة الكريمة:

• ملعقة صغيرة من ماء الورد.
• ملعقتان صغيرتان من ماء زهر البرتقال.
• حبتّان من المستكة المطحونة ناعمًا.
• كوب ونصف من الحليب كامل الدسم.
• كوب ونصف من الكريمة الثقيلة.
• 3 ملاعق كبيرة من السكر.
• 5 ملاعق كبيرة من نشا الذرة.

للكنافة:

• كوب من السمن المُذاب.
• 500 غرام من عجينة الكنافة.

طريقة التحضير

لتحضير شراب القطر:

• ضعي كلًّا من السكر وعصير الليمون والماء في قدر صغير على نار عالية إلى متوسطة، ثمّ حركي جيدًا ليذوب السكر تمامًا.
• خففي الحرارة بعد أن يغلي المزيج، ثمّ اتركيه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق، للحصول على مزيج سائل وثخين.
• أضيفي ماء الورد وزهر البرتقال، ثمّ انقلي المزيج إلى وعاء واسع واتركيه جانبًا ليبرد.

لتحضير حشوة الكريمة:

• ضعي كلًّا من الحليب كامل الدسم ونشا الذرة والسكر والكريمة في قدر صغير ثمّ اخلطي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها دون أي كُتل.
• ضعي القدر على نار عالية إلى متوسطة واتركي المزيج يغلي لمدة دقيقة مع التقليب المُستمر من وقت لآخر، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك وكثيف ولتظهر فقاعات صغيرة حول السطح.
• أبعدي القدر عن النار، ثمّ أضيفي ماء الورد وزهر البرتقال وقلبي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• اتركي الحشوة الكريمة جانبًا لتبرد.

لتطبيق الكنافة:

• قطعي عجينة الكنافة لقطع طويلة، ثمّ ضعيها في وعاء كبير.
• أضيفي السمن المُذاب وافركي بيدكِ جيدًا حتى تنغمس قطع الكنافة بالسمن.
• انقلي ثلثي كمية الكنافة إلى القالب المدهون جيدًا بالسمن، ثمّ اضغطي عليها بقوة من الأسفل إلى الأعلى حتى تُرص جيدًا.
• اصنعي جدارًا من الكنافة على جوانب القالب، ثمّ اسكبي مزيج الكريمة فوقها وافرديه جيدًا بشكل مستوٍ بواسطة ملعقة مُسطحة على جميع القالب مع التخلص من الكتل إذ وجدت.
• أضيفي الكمية المُتبقية من عجينة الكنافة فوق الكريمة مع الضغط عليها بلطف لتُرص.
• ضعي القالب في الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 200 درجة مئوية، لمدة 35-45 دقيقة، حتى تتحمر الكنافة وتُصبح ذهبية اللون من الأطراف والوسط.
• أخرجي الكنافة من الفرن، ثمّ اسكبي عليها شراب القطر ابتداءً من الحواف وحتى الوسط بشكل دائري ليغطي سطحها بالكامل.
• اتركيها ترتاح لمدة عشر دقائق على الأقل حتى ينقع شراب القطر.
• اقلبي الكنافة في طبق التقديم، ثمّ قطعيها وزينيها وقدميها ساخنةً.

طريقة عمل الكنافة الناعمة بالكريمة

لتحضير الكنافة الناعمة بالكريمة، يُمكنكِ اتباع الخطوات التالية^[٤]:

المكونات

لحشوة الكريمة:

• ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
• 100 غرام من الخبز المُفتت.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا أو ماء الورد.
• كوبان من الحليب قليل الدسم.
• ملعقة كبيرة ونصف من السكر.
• 3 ملاعق كبيرة ونصف من نشا الذرة المذابة بربع كوب من الحليب.

لشراب القطر:

• نصف كوب من الماء.
• نصف كوب من السكر.

طريقة التحضير

لتحضير شراب القطر:

• ضعي السكر والماء في قدر صغير على نار متوسطة، ثمّ اتركيه لمدة من ثلاث إلى أربع دقائق مع التحريك المُستمر من وقت لآخر، وللحصول على مزيج ثخين.
• أبعدي القدر عن النار، ثمّ اتركي الشراب جانبًا ليبرد.

لتحضير حشوة الكريمة:

• ضعي كلًّا من السكر والزبدة اللينة والحليب في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثمّ اتركي المكونات لتغلي جيدًا.
• أضيفي الفانيليا إلى مزيج النشأ والحليب، ثمّ أضيفي المزيج إلى المقلاة، وحركي جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• اتركي المزيج على النار ليغلي جيدًا، وللحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• ارفعي المقلاة عن النار، ثمّ اسكبي المزيج في وعاء واسع واتركيه ليبرد قليلًا، ثمّ ضعيه في الثلاجة لوقت الاستخدام.

لتحضير وجه الكنافة الذهبي:

• ضعي الخبز المُفتت في وعاء كبير، ثمّ أضيفي ملعقة كبيرة من الزبدة، وقلبي جيدًا بيدكِ لتتمازج المكونات مع بعضها.
• وزعي المزيج في صينية الخبز المدهونة جيدًا بالزبدة، ثمّ اضغطي عليها جيدًا حتى تُرص.
• اسكبي مزيج الكريمة فوق الخبز، ثمّ وزعي المزيج بالتساوي على جميع الجهّات.
• أدخلي الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة، أو حتى تتحمر الكنافة وتُصبح ذهبية اللون.
• أخرجي الكنافة من الفرن، ثمّ اتركيها جانبًا لمدة عشر دقائق، ثمّ اقلبيها في طبق التقديم.
• اسكبي شراب القطر فوق الكنافة الساخنة، ثمّ قطعيها وزينيها بالمكسرات.
• قدمي الكنافة ساخنةً.

نصائح حياتكِ للوصفة

توجد العديد من النصائح التي يُمكنكِ اتباعها عند تحضير الكنافة، ومنها ما يلي^[١]:

• احرصي على وضع عجينة الكنافة الطازجة في الفريزر لمدة ساعة على الأقل قبل استخدامها.
• يُمكنكِ استخدام شراب القطر بالفانيليا بدلًا من ماء الورد وزهر البرتقال.
• يُمكنكِ الاستغناء عن المستكة في صنع الكنافة.
• احرصي على تجميد الكنافة قبل خبزها في الفرن.
• يُمكنكِ شراء عجينة الكنافة الجاهزة من العديد من المحلات والمتاجر.
• يُمكنكِ استخدام الزبدة بدلًا من السمن.
• يُمكنكِ استخدام القشطة بدلًا من الكريمة في صنع حشوة الكنافة.
• يُمكنكِ فحص لون الكنافة عند الخبز برفع جانبها بالسكين.
• تجنبي غلي شراب القطر لوقت أطول، لأنه سيصبح كثيفًا وسميكًا للغاية.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "KNAFEH NA’AMEH", cleobuttera,2018-5-27، Retrieved 2020-6-14. Edited.
2. ↑ "Kanafa", allrecipes, Retrieved 2020-6-14. Edited.
3. ↑ "CLASSIC CREAM-FILLED KONAFA", cleobuttera,2015-6-18، Retrieved 2020-6-15. Edited.
4. ↑ "Kunafa with Cream Arabian Dessert", munatycooking,2014-5-9، Retrieved 2020-6-14. Edited.