محتويات
بلح الشام بدون قمع
بلح الشّام وهو نوع من الحلويات الشامية، وتتكوّن من العجين المقلي المحلّى بالقطر، ولها أسماء عديدة مثل البامية كتولومبا، ويفضلها شريحة كبيرة من الناس، ويمكن تقديمها في رمضان كتحلية خفيفة، وسنقدم في هذا المقال طريقة بلح الشام بون قمع.
طريقة بلح الشام
المكونات
- ملعقة كبيرة من النشا.
- 4 بيضات متوسطة الحجم.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب من الماء.
- كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الخل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من القطر.
للقلي
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نذوب الزبدة ونضيف الماء ونتركه حتى يغلي، ونخلط النّشا مع الدقيق والفانيلا ونضيفها إلى الماء.
- نعجن المكوّنات ونخلط البيض والملح والخل، ونخلط المكوّنات ونضع الزيت في قدر عميق على النار.
- نضع الخليط في كيس ونثقبه من الأسفل، ونسكب بلح الشام مباشرةً فوق الزيت.
- نترك بلح الشام حتى تتحمر، نرفع بلح الشام عن النار ونضعها في مصفاة.
- نضع بلح الشام بالقطر، ونخرج بلح الشام من القطر ونضعها في طبق ونقدمه.
طريقة بلح الشام بدون بيض
المكونات
- 3 أكواب من السميد.
- نصف ملعقة صغيرة من الخميرة.
- ربع كوب من السمن.
- نصف كوب من الماء الدافئ.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الدقيق.
مكونات الشيرة
- 3 أكواب من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
للقلي
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نخلط السّميد مع الدقيق، ونذوب الخميرة بالقليل من الماء ونتركها حتى تفور.
- نخلط السّمن والزيت ونضيفهم إلى خليط الدقيق، ونضيف خليط الخميرة إلى المكونات ونعجنها.
- نضع الزّيت النباتي في قدر على النّار، ونضع العجين في كيس الحلواني ونسكب حبات بلح الشام.
- نترك حبات بلح الشام حتى تتحمر ونرفعها عن النّار، ونضع حبات بلح الشام في مصفاة.
- نحضّر القطر ونضع السكر والماء وعصير الليمون، ونترك القطر حتى يغلي ونرفعه عن النار.
- نضع حبات بلح الشام بالقطر، ونخرج حبات بلح الشام من القطر ونضعها في طبق ونقدمها.
طريقة بلح الشام بالنشا
المكونات
- ملعقة كبيرة من النشا.
- بيضتان كبيرتا الحجم.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
- كوب من الدّقيق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السميد.
للتزيين
- كوب من كريمة الشانتيه.
للقلي
- كوبان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع قدرًا على النّار ونضع فيه الزيت والماء، ونضيف الملح والسكر ونترك الخليط حتّى يغلي.
- نخلط الدّقيق مع النشا وننخل المقادير، ونضيف الخليط إلى الماء ونعجن المكوّنات.
- نرفع الخليط عن النار ونتركه جانبًا، ونخفق البيض مع الفانيلا ونضيفها إلى العجين.
- نعجن المكوّنات ونضعها في كيس ونثقبه من الأسفل، ونضع الزّيت على النار ونتركه حتى يسخن.
- نضيف حبّات بلح الشّام بعد تشكيلها إلى أصابع صغيرة، ونرفع حبات بلح الشام عن النّار.
- نضع بلح الشّام بالقطر ونتركها حتى تمتصّ القطر، ونخرج حبات بلح الشام من القطر ونضعها في طبق ونقدِّمها.
طريقة بلح الشام بالسميد
المكونات
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة ونصف من النشا.
- 125 غرام من الزبدة.
- 3 أكواب من الدقيق.
- 3 بيضات متوسطة الحجم.
- 4 أكواب من السكر.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نذوّب الزبدة في قدر عميق ونضيف الماء، ونترك الخليط حتى يغلي ونضيف الدقيق.
- نقلب المكوّنات ونرفع الخليط عن النار، ونخفق البيض ونضيف النشا والسميد.
- نضيف خليط السميد إلى خليط الدّقيق ونعجن المكونات، ونحمّي الزّيت في قدر عميق.
- نسكب حبات بلح الشام بالملعقة ونتركها حتى تتحمر، ونرفع حبّات بلح الشام عن النار ونضعها في مصفاة.
- نحضر القطر ونضع السكر والماء وماء الزهر وعصير الليمون، نترك القطر حتى يغلي ونرفعه عن النار.
- نضع حبات بلح الشام بالقطر ونخرجها منه ونضعها في وعاء ونقدمها.
