محتويات
البيتزا
تُعد البيتزا وجبةً عائليةً وهي من أكثر الوجبات التي يفضلها الكبار والصغار في مختلف مناطق العالم، ولها عدة أنواع منها: البيتزا بالجبنة والبيتزا بالدجاج والبيتزا بالمشروم والبيتزا بالخضروات والبيتزا باللحمة المفرومة، وتعد مدينة نابولي الإيطالية هي أول من صنع البيتزا، وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل صوص البيتزا الإيطالية وعجينة البيتزا وطريقة إعدادها.
طريقة عمل صوص البيتزا
المكونات
- ثلاث حبات متوسطة من الطماطم مقشرة ومفرومة.
- ملعقة واحدة من معجون الطماطم الجاهز.
- حبة واحدة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- فصان من الثوم المقشر.
- رشة من الملح.
- رشة من الأوريغانو.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ثلاث ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- توضع البصلة المفرومة في وعاء على النار مع زيت الزيتون ثم تُحرك جيدًا حتى تقترب من الاستواء.
- يضاف الثوم ثم معجون الطماطم مع التحريك الخفيف، بعد ذلك تضاف الطماطم المفرومة.
- يوضع الملح والفلفل ثم يترك على نار منخفضة لمدة نصف ساعة.
- تطفأ النار وتترك الصلصة حتى تبرد تمامًا.
- توضع في الخلاط الكهربائي وتخلط حتى تصبح ذات ملمس ناعم، ثم توضع على النار مرةً أخرى لمدة عشر دقائق فقط.
- يضاف الأوريغانو إليها والقليل من زيت الزيتون، ويمكن استعمالها طازجةً أو يمكن حفظها في الثلاجة إلى حين الحاجة.
طريقة عمل عجينة البيتزا
المكونات
- ثلاثة أكواب من الطحين الأبيض.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقتان من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة سكر.
- نصف كوب حليب دافئ.
طريقة التحضير
- يخلط كل من الحليب مع الماء ثم يضاف إليه السكر والخميرة الفورية ويحرك حتى يذوب جيدًا.
- يخلط الطحين مع الملح في وعاء ويحرك جيدًا.
- يوضع زيت الزيتون فوق الطحين والملح.
- يضاف خليط الماء الدافئ مع الحليب فوق الطحين ويحرك جيدًا.
- تبدأ مرحلة التعجين باليدين حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- يوضع العجين بعد ذلك في وعاء كبير ويغطى جيدًا ويترك جانبًا ليرتاح مدة ساعة كاملة.
- بعد التأكد من تخمر العجينة يمكن البدء بتقطيعها حسب الرغبة وفردها في صينية البيتزا.
طريقة عمل البيتزا
المكونات
- صلصة البيتزا.
- فلفل أخضر مقطع لحلقات رفيعة.
- حبتان من الطماطم الصغيرة والمقطعة لقطع متوسطة الحجم.
- جبنة رومي وجبنة موزاريلا مبشور ناعمًا.
- بسطرمة مقطعة لقطع صغيرة.
- زيتون أسود وأخضر مقطع.
- بصلة صغيرة مقطعة على صورة حلقات.
- زعتر مجفف ومفروك ليصبح ناعمًا.
طريقة التحضير
- يُضاف الزعتر المجفف على صلصة الطماطم السابقة، وتحرك قليلًا على النار وتترك جانبًا حتى تبرد.
- تفرد العجينة في صينية مدهونة بالزبدة أو بالقليل من الزيت.
- توزع الصلصة حسب الرغبة على العجينة كاملةً.
- يوزع الجبن الرومي فوق الصلصة مباشرةً، ثم يضاف لها الفلفل، والزيتون، والبصل، والطماطم المقطعة، والبسطرمة، وترتب حسب الرغبة.
- توضع فوق كل المكونات السابقة جبن الموزاريلا وتُترك لترتاح مدة عشر دقائق.
- يسخن الفرن قليلًا ثم توضع فيه البيتزا وتترك لتنضج مدةً تتراوح من 10 إلى 20 دقيقةً مع الحرص على مراقبتها من فترة لأخرى.
- بعد نضجها تُرفع من الفرن وتوضع في طبق التقديم مباشرةً أو يمكن تقطيعها وتقديمها في عدة أطباق.
طريقة عمل بيتزا سريعة
المكونات
- كوبان من الطحين الأبيض.
- ثلاثة أرباع كوب من اللبن.
- بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- رشة واحدة من الملح.
- ملعقة كبيرة من الزبدة المذوبة.
- ملعقة بيكنغ باودر كبيرة.
- صلصة طماطم.
- حبة طماطم مقطعة.
- فلفل أخضر مقطع لشرائح.
- جبنة موزاريلا مبروشة.
- مخلل زيتون أسود أو أخضر حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يخلط كل من الطحين مع السكر والملح والباكنغ باودر.
- يضاف كل من اللبن والزبدة والبيض إلى المكونات السابقة وتعجن جيدًا حتى تصبح ذات قوام متماسك.
- تترك العجينة جانبًا لمدة ساعة حتى تتخمر.
- تقطع العجينة إلى قطع متساوية وتترك ترتاح لمدة عشر دقائق.
- تفرد قطعة من العجين في صينية مدهونة بالزبدة غير المذوبة.
- تضاف الصلصة على كل العجينة.
- توزع الخضراوات على كل العجينة.
- تضاف رشة من الزعتر فوقها.
- توزع الجبنة على كل العجينة.
- توضع الصينية في فرن مسخن سابقًا ثم تترك لمدة لا تقل عن نصف ساعة حتى تستوي كليًا.
- يمكن أن تقدم ساخنةً أو باردةً حسب الرغبة.
طريقة البيتزا الإيطالية
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- ملعقتان وربع من الخميرة الفورية.
- كوب واحد من الماء الدافئ.
- ملعقة واحدة صغيرة من الملح الخشن.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة واحدة صغيرة من العسل.
طريقة التحضير
- يخلط الماء الدافئ مع العسل جيدًا.
- توضع الخميرة مع الخليط وتترك لمدة 5 دقائق حتى تفور.
- يمزج الدقيق مع الملح ويحرك جيدًا ثم يوضع كل من خليط الخميرة، وزيت الزيتون، وتقلب المكونات معًا ثم تعجن باليدين جيدًا حتى تتماسك كل المكونات مع بعضها وتصبح عجينةً متجانسة الملمس.
- يوضع في وعاء كبير القليل من الزيت المدهون وتوضع فيه العجينة ثم تغطى بكيس نايلون أو ورق التغليف الخاص بالطعام.
- توضع العجينة في مكان دافئ لمدة لا تقل عن ساعة كاملة.
- تعجن العجينة مرةً أخرى ثانيةً ثم توضع في الثلاجة لمدة ساعة إلا ربعًا.
- تفرد العجينة في صينية وتدهن بالصلصة حسب الرغبة ثم تُضاف إليها مكونات البيتزا سواءً خضارًا أم دجاجًا أم لحمةً أم أي شيء مفضل حسب الأذواق المختلفة.
- تخبز في الفرن المسخن مسبقًا وتقدم ساخنةً.
