محتويات
المهلبية
تُعد المهلبية من الحلويات التقليدية التي تشتهر بتحضيرها فلسطين وسوريا وغيرها من البلدان العربية، وهي مزيج مكوّن من الحليب المضاف إليه النشا، والسكر، وماء الزهر أو ماء الورد، وتُزيّن المهلبية بعد طهوها على النار بالمكسرات المشكلة مثل: الفستق الحلبي، والجوز، واللوز، والكاجو وغيرها من المكونات الأخرى، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل مهلبية بذكر ثلاث وصفات شهية.
طريقة عمل المهلبية بالتوت الشامي
المكونات
- أربع حبات من المستكة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ثلاثة أرباع الكوب من عصير التوت الشامي.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- كوبان إلاّ ثلثًا من الكريمة المخفوقة.
- كمية مناسبة من مبروش جوز الهند.
- كمية مناسبة من اللوز المبروش للتزيين.
- كمية مناسبة من مبروش الفستق الحلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع في قدر على النار الحليب السائل ثم نضيف له السكر وملعقتي طعام من النشا ونقلّب المكونات إلى أن تذوب جيدًا.
- نضع المستكة في الهاون ثم نضيف ملعقةً صغيرةً من السكر لتسهيل عملية الطحن.
- نطحن المستكة ثم نضيفها إلى مزيج الحليب، ونترك المزيج يُطهى على نار معتدلة إلى أن يغلي مع مراعاة تقليبه باستمرار.
- نضيف الكريمة السائلة إلى مزيج الحليب مع مواصلة التقليب.
- نترك المزيج على النار يغلي لمدة دقيقتين مع التقليب المتواصل إلى أن يشتد قوام المهلبية.
- نحضر أطباقًا فرديةً ونوزع فيها مزيج المهلبية ثم نتركها قليلًا لتبرد.
- نضع أطباق المهلبية في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة حتى تبرد المهلبية وتتماسك.
- نسكب عصير التوت في قدر ثم نضيف مقدار ملعقة طعام من السكر، وملعقة طعام من النشا ونقلّب المكونات حتى تذوب.
- نضع القدر على نار منخفضة الحرارة ونترك المزيج إلى أن يغلي مع تقليبه باستمرار.
- نضع مزيج عصير التوت في أطباق المهلبية ونُدخلها إلى الثلاجة مرةً أخرى ونتركها تبرد.
- نُخرج المهلبية من الثلاجة ونوزع على وجهها اللوز المبروش والفستق الحلبي وجوز الهند.
- نزين أطباق المهلبية بالكريمة المخفوقة ثم نقدمها باردةً.
طريقة مهلبية بالفانيليا والتفاح
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من الجوز المقطع تقطيعًا خشنًا.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل.
- ثمرتان من التفاح المقشّر والمقطع لمكعبات صغيرة الحجم .
- ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
- سبع ملاعق كبيرة إضافية من السكر.
طريقة التحضير
- نضع السكر في مقلاة على النار ثم نضيف إليه مكعبات التفاح والقرفة.
- نترك المزيج على النار إلى أن يذوب السكر تمامًا وتنضج مكعبات التفاح قليلًا.
- نرفع المقلاة عن النار ثم نضيف الجوز ونقلّب المكونات مع بعضها ونترك المزيج جانبًا إلى أن يبرد.
- نضع سبع ملاعق من السكر، والنشا، والحليب، والفانيلا في إناء ونخلط المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها ويذوب السكر والنشا.
- نضع الإناء على النار ونقلّبه بالملعقة باستمرار إلى أن يصبح قوامه ثخينًا.
- نحضر كؤوس التقديم ونوع عليها مزيج التفاح والسكر والقرفة، فنضع مقدار ملعقتين كبيرتين منه في قاع كل كأس.
- نسكب المهلبية في الكؤوس ونتركها جانبًا حتى تبرد.
- نُدخل الكؤوس إلى الثلاجة ونتركها تبرد جيدًا ثم نقدم المهلبية مباشرةً وهي باردة.
طريقة المهلبية السعودية
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الهيل الناعم أو ماء الزهر حسب الرغبة.
- نصف كوب من النشا.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- أربعة أكواب من الحليب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفستق الحلبي للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع السكر والنشا في طبق ونضيف مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- نقلّب المكونات السابقة حتى تذوب جيدًا.
- نضع كمية الحليب المتبقية في قدر على نار معتدلة الحرارة ونتركه يسخن ثم نضيف إليه مزيج السكر والنشا.
- نضيف ماء الزهر ونستمر بتقليب المكونات على نار معتدلة إلى أن يشتد قوام المزيج ونحصل على المهلبية.
- نرفع القدر عن النار ونسكب المهلبية في أطباق التقديم ونزين وجهها بالفستق الحلبي.
- نضع الأطباق في الثلاجة ونتركها إلى أن تبرد المهلبية جيدًا، ثم نُخرجها من الثلاجة ونقدمها.
