محتويات
المهلبيّة
تُعدّ المهلبية من أقدم الحلويات الشرقيّة والتي ما زالت تُحّر إلى يومنا هذا في جميع دول العالم العربي، وتختلف طريقة تحضيرها وتسميتها من منطقة لأخرى؛ فتُسمّى مهلبيّة في مصر، والمحلبى في الجزائر، والمحلاية في سوريا، وتُحضّر بمكونات بسيطة تتوافر في أغلب المطابخ؛ إذ تتكون من النشا والحليب والفانيليا، بالإضافة إلى المكونات الأخرى التي تضيف على مذاقها، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير المهلبيّة بوصفات متنوعة.
طريقة عمل المهلبيّة بالنشا
المكونات
- 40 غرامًا من نشا الذرة.
- كوبان من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا البودرة أو السائلة.
- 90 غرامًا من السكر الأبيض البودرة.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش خشنًا.
طريقة التحضير
- يُوضع مقدار كوب ونصف من الحليب السائل في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف كل من السكر البودرة وماء الزهر، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، وحتى يذوب السكر كاملًا.
- يُوضع نصف كوب من الحليب مع النشا في وعاء صغير، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، وحتى يذوب النشا كاملًا.
- يُضاف خليط النشا إلى خليط الحليب، ثم تُضاف الفانيليا ويُحرّك الخليط لتتجانس وتتداخل المكونات.
- يُترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى يُصبح ذا قوام كثيف وسميك، مع مراعاة التحريك باستمرار.
- يُسكب خليط المهلبيّة في أطباق تقديم فرديّة، ثم تُترك حتى تبرد قليلًا في حرارة الغرفة.
- تُزيّن بالفستق الحلبي المجروش على الوجه، ثم تُدخل إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن أربع ساعات، أو حتى يبرد تمامًا.
- يُقدّم حلى المهلبيّة بالنشا باردًا مع فنجان من القهوة.
طريقة عمل مهلبيّة النشا بالقشطة
المكونات
- سبع ملاعق كبيرة من النشا.
- علبة من القشطة الجاهزة.
- ستة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- ملعقة كبيرة من المستكة المطحونة.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- ظرف من الكريمة البودرة.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش خشنًا.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي المجروش خشنًا، للتزيين.
- ملعقة كبيرة من أوراق الورد، للتزيين.
طريقة التحضير
- يُوضع الحليب في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُضاف كل من السكر الأبيض والنشا، وتُحر!ك وتُقلّب المكونات جيدًا باستخدام المضرب اليدوي لتتجانس وتتداخل تمامًا، وحتى يذوب السكر كاملًا.
- تُضاف علبة القشطة إلى الخليط السابق، ثم تُخلط المكونات مجددًا لتتجانس، ثم يُضاف ماء الزهر والكريمة البودرة والمستكة المطحونة، وتُخلط وتُحرّك المكونات باستمرار.
- يُضاف الفستق الحلبي المجروش ويُحرّك الخليط، ثم يُترك على النار حتى يغلي، ويُصبح الخليط ذا قوام كثيف وسميك.
- تُسكب مهلبية النشا بالقشطة في أكواب التقديم، ثم تُدخل إلى الثلاجة لمدة لا تقل عم ثلاث ساعات، أو حتى تبرد تمامًا.
- تُخرج من الثلاجة وتُزيّن بالفستق الحلبي والورد، ثم تُقدّم بادرةً.
طريقة عمل المهلبيّة بالنشا والكاكاو
المكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة من نشا.
- ثلاثة أكواب من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من بودرة الكاكاو الخام.
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- ربع كوب من الجوز المجروش خشنًا، للتزيين.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الحليب والسكر الأبيض والنشا في قدر عميق على نار متوسطة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، أو حتى يذوب النشا والسكر كاملًا.
- يُترك الخليط على النار، ثم يُضاف الكاكاو تدريجيًا مع استمرارية الخفق والتحريك حتى تتجانس المكونات تمامًا، ولمنع تكوّن الكتل.
- يُترك الخليط على نار هادئة حتى يُصبح ذا قوام كثيف وسميك، ثم يُضاف ماء الورد ويُحرّك قليلًا، ثم يُرفع القدر عن النار.
- يُسكب خليط المهلبيّة بالنشا والكاكاو في أطباق تقديم فرديّة، ثم تُترك حتى تبرد قليلًا في حرارة الغرفة.
- يُزيّن الحلى بالجوز المجروش على الوجه، ثم يُدخل إلى الثلاجة حتى يبرد تمامًا، ثم يُقدّم بادرًا مع كوب من مشروب الكاكاو.
