طريقة عمل هامبورجر اللحم

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٥٢ ، ٨ أغسطس ٢٠١٩

الهامبورجر

يرجع أصل الهامبورجر إلى أمريكا، لكنه سرعان ما انتشر تحضيره في سائر دول العالم دون استثناء، وبات الطبق الجماهيري الأول الذي يعشقه الكبار والصغار، وفي العادة نشتري الهامبوجر جاهزًا من السوق دون أن نعلم ما هي المكونات الموجودة فيه هل هي طازجة أم لا، لذا سنتعرف على طرق شهية لعمل هامبورجر اللحم بالطعم الموجود في المحلات.


هامبورجر اللحم والجبن

المكونات

  • نصف كيلوغرام من لحم البقر المفروم ناعمًا.
  • صفار بيضة.
  • حبة من البصل المفروم ناعمًا.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المفرومة ناعمًا.
  • ملعقة كبيرة من خردل ديجون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • ملعقة ملح صغيرة.
  • ملعقة زيت زيتون كبيرة.
  • ثلاث حبات من خبز الهامبورجر.
  • ست شرائح من جبن الشدر.
  • ثلاث شرائح من الخس الطازج.


طريقة التحضير

  • نضع اللحم في وعاء، ونضيف له صفار البيض، والكزبرة، والبصل، والخردل وزيت الزيتون، ونعجن جيدًا حتى تختلط المكونات مع بعضها.
  • نتبل اللحم بالملح والفلفل الأبيض والفلفل الأسود، ونعاود الخلط مجددًا حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
  • نقسم خليط اللحم لثلاثة أقسام متساوية الحجم، ثم نفرد كل كرة بيدينا حتى نحصل على شكل الهامبورجر المطلوب.
  • نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة أي حوالي 250 مئوية حتى ينضج الهامبورجر على مهل دون أن يحترق.
  • نضع الهامبورجر في صينية الخبز، ثم نضعه في الفرن لحوالي ربع ساعة أو أكثر حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون من الجانبين، أو يمكننا دهن المشواة الكهربائية بالقليل من الزيت النباتي، وتركها حتى تسخن تمامًا، ثم نضع عليها حبات الهامبورجر، ونتركها حوالي أربع دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبيًّا من الأسفل، ثم نقلبها وندعها تأخذ لونًا ذهبيًّا من الجهة الأخرى أيضًا.
  • نشق خبز الهامبورجر من المنتصف، نضع فيه الخس، بعدها شريحة جبن، ثم الهامبورجر وأخيرًا شريحة من الجبن.
  • نقدم الهامبورجر بالجبن مباشرة وهو ساخن للتقديم إلى جانب البطاطا المقلية.


هامبورجر اللحم بالأعشاب

المكونات

  • كيلوغرام من لحم البقر المفروم ناعمًا.
  • ربع كوب بقدونس مفروم ناعمًا.
  • ربع كوب نعناع مفروم ناعمًا.
  • حبتان من البصل المفروم ناعمًا.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • زيت نباتي للقلي.
  • خمس حبات من خبز الهامبورجر.
  • شرائح جبن حسب الرغبة.
  • شرائح خس حسب الرغبة.

شرائح طماطم حسب الرغبة. للصلصة

  • ملعقة كبيرة من الخردل.
  • ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
  • ربع كوب من الكاتشب.


طريقة التحضير

  • نجهز الصلصة أولًا، ونضع الكاتشب والخردل والمايونيز في وعاء، ونقلبهم جيدًا حتى يتجانسوا.
  • نضع اللحم، والبقدونس، والنعناع، والبصل في محضرة الطعام، ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات، ثم نخلط المكونات حتى يتشكل لدينا خليط ناعم.
  • نسكب خليط اللحم في وعاء، ونضعه في الثلاجة حوالي ساعة فقط حتى يأخذ نكهة الأعشاب والتوابل الشهية التي أضفناها له.
  • نشكل خليط اللحم لكريات متوسطة الحجم، ونفردها بخفة بواسطة يدينا.
  • نضع كمية كافية من الزيت النباتي على النار، ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم نضع اللحم ونقليه حتى يصبح ذهبيًّا من الجانبين لحوالي خمس دقائق.
  • نرفع اللحم من الزيت، ونضعه على قطعة من ورق المطبخ حتى تمتص الزيوت الزائدة.
  • نشق خبز الهامبورجر من المنتصف، ونضع فيه كمية كافية من الصلصة حوالي ملعقة كبيرة، ثم نصع الخس، ثم اللحم، ثم الجبن، ثم الطماطم وشريحة أخرى من الخس.
  • نقدم هامبورجر اللحم بالأعشاب مباشرة بعد أن ننتهي من تحضيره إلى جانب سلطة الكولسلو.