طريقة مربى العنب

طريقة مربى العنب

يعتبر المربّى بمختلف أنواعه من المأكولات المحتوية على نسبة كبيرة من السكر، ويقدم مع وجبة الإفطار ليمنح الجسم الطاقة، ومربّى العنب أحد أنواع المربى الذي يصنع في المنزل بطرق عديدة وسهلة وآمنة وخالية من المواد الحافظة، إذ يحتوي على العديد من الفوائد الصحية ويعد غنيًا بالألياف، والمعادن، والفيتامينات التي يحتاجها الجسم، وينصح بعدم الإكثار من تناوله لمرضى السّكري، ويحضر المربى باستخدام العنب الأسود أو العنب الأخضر ويمكن صنع مربى العنب الحب، كما يمكن طحنه، وتوجد طرق مختلفة لعمل مربّى العنب سنتعرف عليها في هذا المقال.

طريقة عمل مربى العنب السهلة

المكوّنات

• كيلوغرام من العنب.
• 800 غرام من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نفصل حبّات العنب عن العناقيد، ونختار الحبات الناضجة والكبيرة والخالية من العيوب، ثم نغسلها بالماء جيدًا، وننزع بذورها ثم نضعها في مصفاة حتى تتصفى من الماء تمامًا.
• نضع حبات العنب في وعاء الخلاط الكهربائي، ونخلطها حتى تُهرس تمامًا.
• نضع العنب المهروس في قدر، ونضيف السكر، ونغمره بالماء، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يغلي المزيج ونحركه من وقتٍ لآخر باستخدام ملعقة خشبية.
• نخفف النار عن القدر، ثم نضيف عصير الليمون ونترك المزيج يغلي ونتخلص من الرغوة عند تكونها باستمرار، ونترك القدر على النار حتى ينضج العنب ويصبح قوامه سميكًا.
• نرفع القدر عن النار ونترك مربى العنب حتى يبرد تمامًا، ثم نسكبه في مرطبانات زجاجيّة معقمة وجافة.
• نغلق المرطبانات بإحكام، ونحفظها في مكان بعيدًا عن الرطوبة، والحرارة، والضوء.

طريقة عمل مربى العنب الأخضر

المكونات

• 2 كيلوغرام من العنب الأخضر.
• كوبان من السكر.
• عصير نصف ثمرة ليمون متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• نفصل حبات العنب عن العناقيد، ثم نغسلها بالماء جيدًا، ثم نشقها بالسكين ونخرج منها البذور.
• نضع العنب في قدر، ونضيف إليه السكر، ونضع القدر على نار خفيفة ونقلب المزيج ونتركه لمدة ساعة حتى يذوب السكر وينتج عصارة من حبات العنب ونقلبه من وقتٍ لآخر حتى ينضج تمامًا.
• نرفع القدر عن النار ونترك المربى حتى يبرد تمامًا.
• نضع مربى العنب في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطه جيدًا حتى يصبح الخليط ناعم القوام.
• نعيد وضع العنب المهروس في القدر ونضعه على النار ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف عصير الليمون ونحرّك المزيج باستمرار حتى يتكوّن مربى سميك القوام.
• نضع المربى في أوعية زجاجية نظيفة ومعقمة وجافة، ثم نغلقها بإحكام ونتركها تبرد بدرجة حرارة الغرفة ثم نضعها في الثلاجة.

طريقة عمل مربى العنب الحب

المكونات

• أربع كيلو غرامات من العنب الأسود.
• أربعة أكواب كبيرة من السكر الحبيبات.
• ثمرة متوسّطة الحجم من الليمون معصورة.

طريقة التحضير

• نزيل حبوب العنب عن العناقيد، ثم نتخلص من الحبات التالفة، ونغسل العنب بالماء جيدًا، ثم نشق الحبات لنصفين ملتصقين ونضعها في قدر كبير وعميق.
• نضيف كمية السكر إلى قدر العنب، ثم نضع القدر على نار خفيفة ونتركها حتى تخرج السّوائل من العنب ويذوب السّكر تمامًا، ثم نزيل البذور الطافية على سطح القدر باستعمال مصفاة، ونترك القدر يغلي على النار حتى يصبح قوام المزيج سميكًا وغليظًا، ويمكن أخذ العصير الناتج ووضعه في زجاجة وتناوله بعد أن يبرد كعصير طبيعي أو الاحتفاظ به في الثلاجة لاستخدامه لأغراض أخرى.
• نضيف عصير الليمون إلى قدر مربى العنب، ونستمر بالتّحريك على نار خفيفة حتى يتماسك قوامه جيدًا.
• نحضر مرطبانات زجاجيّة معقمة بالماء الساخن ومجففة جيدًا، ثم نملؤها بمربى العنب الساخن، ثم نضعها في أطباق ونقلبها ونتركها مقلوبةً على الفوهة حتى تبرد، ثم ترفع وتغطى بإحكام وتحفظ في مكان جاف لحين الاستخدام.

القيمة الغذائية للعنب

يحتوي العنب على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم، إذ يحتوي 151 غرامًا أي ما يُعادل كوب من العنب على 104 سٌعرة حرارية، و27.3 غرامًا من الكربوهيدرات، و1.1 غرام من البروتين، و0.2 غرام من الدهون، و1.4 غرام من الألياف الغذائية، كما يحتوي على 27% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ج، و 28% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ك، و7% من احتياجات الجسم اليومية من الثيامين، و6% من احتياجات الجسم اليومية من الرايبوفلافين، و6% من احتياجات الجسم اليومية من فيتامين ب 6، و8% من احتياجات الجسم اليومية من البوتاسيوم، و10% من احتياجات الجسم اليومية من النحاس، و5% من احتياجات الجسم اليومية من المغنيسيوم^[١].

المراجع

1. ↑ "Top 12 Health Benefits of Eating Grapes", healthline, Retrieved 14-12-2019. Edited.