عمل بيتزا عراقية

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٥:٢٨ ، ٢١ أبريل ٢٠٢٠
عمل بيتزا عراقية

البيتزا العراقية

يَرجِع تاريخ الأطباق العراقية لزمن بعيد، إذ كانت توجد ألواح أثرية عراقية منقوشة عليها وصفات لتحضير بعض المأكولات الرسمية التي كانت تُحضر في المناسبات والأعياد والمواسم، ويُعد المطبخ العراقي من أقوى المطابخ في العالم وقد تأثر حديثًا ببعض المطابخ الأخرى، مثل: المطبخ التركي والمطبخ السوري. ويشتهر المطبخ العراقي بتقديمه للعديد من الأطباق والوجبات الشهية واللذيذة، إذ يُقبِل الكثيرون من الكبار والصغار على تناولها، ومن أشهر أكلاته: المقلوبة وكبة البرغل والكباب العراقي، ومن مميزات الأطباق العراقية التوابل المميزة التي تستخدم لإعداد الوجبات كالقرفة والهيل والطعم المشوي القوي للحوم، وفي هذا المقال سنتعرف إلى كيفية تحضير البيتزا التي يُحضرها العراقيون بطريقة محترفة فقد كان لها نصيب كبير في وضع المطبخ العراقي لبصماته المتميزة عليها، وهي نوع من أنواع المعجنات المعروفة في جميع أنحاء العالم وهي تتكون أساسًا من عجينة لينة مضافة لها الكثير من المواد الغذائية والبهارات التي تضفي طعمًا مميزًا.


البيتزا على الطريقة العراقية

المكونات

  • كوبان من الماء الفاتر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • كيلو غرام من الدقيق.
  • بيضة.
  • نصف ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ملعقة كبيرة من الحليب الجاف.

للحشوة:

  • كوب كبير من جبن الشيدر المبروش.
  • رأس من البصل المُقطع لشرائح سميكة.
  • كوب من الجبن الحلوم المبروش.
  • ربع كوب من الزيتون المُقطع لحلقات.
  • نصف كوب من صلصة الكاتشب.
  • نصف كوب من الفطر المعلب.
  • نصف كوب من سمك التونة.
  • كوب من الفلفل الرومي الملون المُقطع لمكعبات.


طريقة التحضير

  • نضع الدقيق والسكر والملح والخميرة والحليب الجاف في إناء، ونخلطهم جيدًا.
  • نُضيف البيضة، ثم نُضيف الزيت تدريجيًا للخليط مع استمرارية الخلط للمكونات إلى أن تصبح العجينة متماسكةً.
  • نضع العجينة في طبق عميق ونُغلفها بقطعة قماش نظيفة.
  • نترك العجينة في مكان دافئ لتختمر لمدة ساعة.
  • ننثر كميةً من الدقيق على سطح مستوٍ، ثم نفرد العجينة باستعمال الشوبك حتى تصبح بدرجة السماكة المطلوبة.
  • نَضغط على العجينة بباطن أصابع اليد، حتى نسمح بمرور الهواء داخلها أثناء الخبز.
  • نُحمي الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية قبل البدء بعملية خبز العجينة.
  • نضع حشوة البيتزا على العجينة، بوضع صلصة الكاتشب على القاعدة أولًا، ثم نخلط جبن التشيدر مع جبن الحلوم المبروش ونضع نصف الكمية فوق الصلصة.
  • نُضيف الفلفل الرومي الملون وشرائح الزيتون والفطر المُعلب والبصل والتونة وبقية مقدار الجبنة المتبقية على وجه العجينة.
  • نَدخل طبق البيتزا إلى الفرن لمدة نصف ساعة حتى تنضج تمامًا.
  • نُخرج البيتزا من الفرن ونُقدمها ساخنةً.


البيتزا الصغيرة العراقية

المكونات

  • حبتان من الطماطم.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • ملعقتان من الصوص.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف كوب من الزيتون الأخضر.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • عجينة للبيتزا.
  • فصان من الثوم.
  • ضمة من الكرفس الأخضر.


طريقة التحضير

  • نضع الثوم المهروس والطماطم المهروسة والصوص وصلصة الطماطم في قدر ونرفعه على النار.
  • نُضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات إلى القدر.
  • نمُدّ العجينة ونقسمها لنصفين.
  • نرفع القدر عن النار ونتركه ليبرد، ثم نضع المزيج على عجينة البيتزا.
  • نفرد الصوص على كامل العجينة.
  • نفرم الكرفس فرمًا ناعمًا ونضعه على العجينة فوق الصوص.
  • نضع الزيتون وجبن الموزاريلا على العجينة.
  • نُدخل طبق البيتزا إلى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية مع تفقدها بين الحين والآخر.
  • نُخضر باقي عجينة البيتزا باتباع الخطوات السابقة إلى أن تنتهي الكمية، ثم نُقدم البيتزا ساخنةً.


بيتزا عراقيّة بالعجينة الجاهزة

المكوّنات

  • أربع ملاعق كبيرة من صلصة البيتزا.
  • عبوة من عجينة البف باستري الجاهزة.
  • كميّة صغيرة من البهارات الإيطاليّة.
  • نصف كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • كميّة حسب الرغبة من الفطر الشرائح.
  • ثماني شرائح من النقانق.


طريقة التحضير

  • نمدّ العجينة الجاهزة على منضدة المطبخ المنثورة مسبقًا بالطحين، ثمّ نثقبها باستخدام الشوكة.
  • نضع العجينة في صينيّة فرن دائريّة الشكل مغطاة مسبقًا بورق الزبدة.
  • ندخل الصينيّة إلى فرن مسخن لحرارة 180 درجةً مئويّةً، ونتركها لمدّة ربع ساعة حتى تنضج وتصبح ذهبيّة اللون.
  • نخرج الصينيّة من الفرن، وندهن وجه العجينة بالصلصة، ثمّ نرشها بمبشور الجبن.
  • نضع قطع النقانق فوق طبقة الجبن، ثمّ ننثر فوقها البهارات.
  • ندخل الصينيّة مرةً أخرى إلى الفرن، ونتركها لمدّة 10 دقائق حتى تنضج بالكامل ويذوب الجبن لتصبح البيتزا جاهزةً للتقديم.


طريقة عمل بيتزا سريعة بالخلاط

المكونات

  • نصف كوب من الحليب.
  • أربع حبات من البيض.
  • رشة من الملح.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ربع كوب من مبشور جبن الموزاريلا.
  • ربع كوب من الجبن الكريمي.
  • ملعقة صغيرة وربع الملعقة من مسحوق البيكنغ باودر.
  • ثمرتان من الفلفل الحلو المقطع.
  • ربع كوب من الفطر المقطع.
  • ربع كوب من الزيتون المقطع.
  • نصف كوب من الطحين.


طريقة التحضير

  • نضع كلًّا من الجبن الكريمي، والطحين، والحليب، والبيكنغ باودر، والزيت النباتي، والبيض، والملح، والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن نحصل على مزيج قوامه متماسك.
  • نحضر صينية فرن ثم ندهنها بالقليل من الزيت النباتي ثم نسكب فيها المزيج.
  • نضيف الفلفل الحلو المقطع والفطر المقطع والزيتون على وجه المزيج في الصينية.
  • نخلط المكونات مجددًا بواسطة ملعقة، ثم ننثر مبشور جبن الموزرايلا على وجه المكونات.
  • نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 180 درجةً مئويةً ونتركها لمدة 27 دقيقةً إلى أن تنضج العجينة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ثم نضعها تحت الشواية ونتركها قليلًا حتى يتحمّر وجهها.
  • نخرج الصينية من تحت الشواية ثم نقطّعها ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها ساخنةً.