فوائد بيض السمان

ما هو بيض السمان؟

السمان هو نوع من الطيور التي تنتمي إلى الدجاجيات وتتصف بحجمها المتوسط، وتوجد في أوروبا وشمال إفريقيا وجنوب الولايات المتحدة وأجزاء من آسيا، وبيض السمان هو البيض الذي تضعه أنواع مختلفة من طائر السمان، وهو مليء بالمغذيات مما يجعله خيارًا مناسبًا لإضافته للنظام الصحي فهو لذيذ وصحي، ويتميز باحتوائه على الصفار بنسبة أعلى من بيض الدجاج، وعلى الرغم من انتشار بيض السمان في أمريكا إلا أن استهلاكه كطعام منتشر على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم، ويعد استهلاك السوق الآسيوي له لافتًا، وإضافةً إلى أنه يحظى بشعبية كبيرة في اليابان، ونظرًا لصغر حجمه يُستَهلَك منه 3-5 بيضات في المرة الواحدة؛ فهو أصغر من بيض البط والدجاج.^[١]

ماهي فوائد بيض السمان

على الرغم من أن بيض السمان أصغر حجمًا من بيض البط والدجاج، إلا أنه مليء بالفوائد الصحية فيحتوي على العديد من المغذيات، ومضادات الأكسدة التي تحمي الجسم من الضرر، وتعالج أمراض الحساسية^[٢]، وتشمل فوائده العديد من أجهزة الجسم، وتتمثل فيما يأتي:^[٣]

• المحافظة على مستوى الكوليسترول، إذ إنّ 60% من الدهون التي يحتوي عليها بيض السمان جيدة، مما يزيد قدرته على رفع مستوى الكوليسترول الجيد HDL، وخفض مستوى الكوليسترول السيئ LDL، مما يساعد في منع انسداد الشرايين الناتج عنه وبالتالي تقليل خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
• المساعدة على النمو، يعود ذلك إلى احتوائه على البروتين الضروري لنمو الجسم وتطويره، ويلعب دورًا أساسيًّا في نمو وإصلاح الخلايا والأنسجة والعظام والعضلات وما إلى ذلك.
• الوقاية من ارتفاع ضغط الدم، وذلك لوجود البوتاسيوم في بيض السمان فهو له أثر كبير في السيطرة على ارتفاع ضغط الدم؛ إذ يعمل كموسع طبيعي للأوعية الدموية، كما يحسن الدورة الدموية.
• إزالة السموم، يحتوي بيض السمان على مضادات الأكسدة التي تساعد في إزالة السموم والشوائب من الجسم، كما تربط الأحماض الأمينية الموجودة فيه السموم وتتخلص منها.
• فوائد مضادة للأكسدة، أثناء عملية الأكسدة تتكون أيونات غير مستقرة في الجسم تسمى الجذور الحرة، تسلب الإلكترونات من الخلايا المجاورة لها مسببةً أضرارًا مؤكسدةً لها، وهنا يأتي دور بيض السمان في محاربة الجذور الحرة والقضاء عليها لمنع التأكسد الذي قد يؤدي إلى الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات.
• تهدئة الحساسية، يوفر بيض السمان الراحة من بعض أعراض الحساسية مثل الاحتقان والالتهاب، وذلك لاحتوائه على البروتين.
• تحسين عملية الأيض، يساعد فيتامين ب الموجود في بيض السمان على تحسين عملية الأيض التي تكمن أهميتها في الحفاظ على صحتنا، ومن الممكن أن تؤدي عملية الأيض البطيئة إلى مشكلات صحية عديدة، خاصة في الجهاز الهضمي، مثل ألم البطن والغازات والانتفاخ.
• إمداد الجسم بالطاقة، يحتوي بيض السمان على العديد من العناصر الغذائية المفيدة التي تمد الجسم بالطاقة الكافية لبدء اليوم بنشاط.
• الحفاظ على صحة الدماغ، يعد التناول المنتظم لبيض السمان مفيدًا لصحة الدماغ؛ إذ يساعد في تحسين الوظائف المعرفية والإدراكية، ويحمي خلايا الدماغ العصبية من التأكسد، مما يقلل من المشكلات العصبية مثل ألزهايمر.
• الحد من خطر فقر الدم، يعد بيض السمان مصدرًا جيدًا للحديد، الذي يساعد في إنتاج خلايا الدم الحمراء.
• تقوية جهاز المناعة، يساعد الاستهلاك المنتظم والمعتدل لبيض السمان في جعل نظام المناعة أقوى، والتقليل من مخاطر الأمراض المختلفة مثل السعال والبرد والحمى والإنفلونزا.
• المحافظة على صحة البشرة، ينتج الحمض الأميني ليسين الموجود في بيض السمان الكولاجين الذي يحافظ على صحة البشرة.
• تعزيز الشعر الصحي وفروة الرأس، تقلل مضادات الأكسدة الموجودة في بيض السمان خطر الشيب المبكر، كما تحسن الدورة الدموية مما يعزز نمو الشعر.
• المحافظة على صحة الأسنان، إذ يحافظ بيض السمان على صحة الأسنان ويحد من مشكلات الفم، وذلك بسبب احتوائه على الزنك.
• الحد من أمراض القلب، وذلك لاحتوائه على الكوليسترول الجيد.^[٤]
• دعم الجهاز العصبي، إذ يؤثر إيجابًا على الأشخاص الذين يعانون من القلق والاكتئاب والضغط العصبي.
• الحفاظ على الكلى، إذ يساعد البروتين الذي يحتوي عليه بيض السمان في الحفاظ على الكلى، ولكن يجب عدم تناول كميات كبيرة منه؛ لأن الزيادة في البروتين تؤثر على مرضى الكلى وقد تؤدي إلى تلفها.
• علاج عدوى السالمونيلا، إذ يخضع بيض السمان لدراسة لاستخدامه في علاج عدوى السالمونيلا؛ وذلك لاحتوائه على أجسام فريدة مضادة للسالمونيلا.^[٢]

انتبهي لهذه الأمور قبل تناولكِ لبيض السمان

إن معظم بيض السمان غير مبستر، أي إنه لم يُغلى أو يُسخن لغاية قتل البكتيريا الضارة الموجودة على القشرة، لذلك عليكِ توخي الحذر في حال كنتِ حاملًا، أو تعانين من ضعف في الجهاز المناعي، بالإضافة إلى ذلك إذا كنتِ تعانين من حساسية اتجاة بيض الدواجن، فقد تكون لديك حساسية من بيض السمان أيضًا، ويفضل تجنب تناول بيض السمان خلال فترة حملكِ، ولكن إذا اخترتِ تناوله، تأكدي من طهوه جيدًا وتأكدي من درجة استواء الصفار والبياض جيدًا كي يكونا صلبين وليسا هلاميين، وإذا كانت لديكِ أي مخاوف، يجب عليكِ التحدث إلى طبيبكِ المختص.^[٢]

القيمة الغذائية لبيض السمان

يعد بيض السمان مصدرًا غنيًّا بالعديد من العناصر الغذائية، ومن أهمها:^[١]

• البروتين.
• الكوليسترول الجيد.
• فيتامين ب1، إذ يحتوي على نسبة أعلى بست مرات من بيض الدجاج.
• فيتامين ب12، ويحتوي عليه بنسبة أعلى بخمس عشرة مرة من بيض الدجاج.
• فيتامين أ.
• الحديد.

وفقًا لقاعدة بيانات المغذيات الوطنية التابعة لوزارة الزراعة الأمريكية تحتوي بيضة واحدة من بيض السمان على 14 سعرة حرارية و13 غرامًا من البروتين، أي إن أربع بيضات منه تعادل بيضة واحدة من بيض الدجاج.

من حياتكِ لكِ

طعم بيض السمان مشابة جدًّا لطعم بيض الدجاج، لكنه غني أكثر بالنكهات والمغذيات، ويمكن طهوه بعدة طرق، وذلك باستخدامه بدل بيض الدجاج، وإليكِ بعض المقترحات في تقديم بيض السمان^[٥]:

• يمكنكِ سلق السمان بتناوله على الإفطار، بدلًا من بيض الدجاج، ويمكنكِ تبديل حبة واحدة من البيض العادي بأربع حبات من بيض السمان.
• جربي سلق بيض السمان، وبعدها اتركيها لتبرد، ويمكنكِ إضافة بيض السمان إلى السلطات، وتناوله كوجبة خفيفة وغنية.
• ادمجي بيض السمان المقلي مع العديد من السندويشات، والمعجنات، مما يضيف إليها نكهة مميزة وقوية.
• جربي هذه الوصفات مع طفلكِ خاصةً إذا لم يكن يحب بيض الدجاج، فالأطفال يحبون حجمه الصغير ونكهته اللذيذة.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} John Staughton (2018-12-7), "9 Surprising Benefits Of Quail Eggs"، organicfacts, Retrieved 2018-12-20. Edited.
2. ^ ^{أ ب ت} by SaVanna Shoemaker, MS, RDN, LD — (2020-2-24), "Quail Eggs: Nutrition, Benefits, and Precautions"، healthline, Retrieved 2020-6-30. Edited.
3. ↑ Bharat Sharma, "23 Amazing Health Benefits Of Quail Eggs"، good health all, Retrieved 2018-12-20. Edited.
4. ↑ Jen Miller, "15 Health Benefits of Quail Eggs, According to Science (+7 Delicious Recipes)"، jen reviews, Retrieved 2018-12-20. Edited.
5. ↑ "5 Easy Ways to Use Quail Eggs in Everyday Cooking", edenthistle,2016-8-26، Retrieved 2020-6-30. Edited.