هل توجد فوائد للشعيرية؟

هل توجد فوائد للشعيرية؟

الشعيرية (بالإنجليزية: Vermicelli) هي إحدى أنواع المعكرونة التي تُصنَع عادةً من طحين القمح المُكرَّر غير المخمَّر، أو من طحين الأرز، وتختلف أشكالها وأحجامها من بلدٍ لآخر، ولكنّ الشكل المتعارف عليه لها هو العيدان الرفيعة القصيرة بنيّة اللون، وتفتقر الشعيرية لوجود نكهةٍ قويةٍ خاصةٍ بها، ولكنّها تمتصّ بسهولة نكهات المكونات التي تُطهى معها، كما تُضاف إلى الأطباق لإضافة لمسةٍ من التنويع في المكونات، وتُستخدم الشعيرية بكثرة في آسيا وجنوب أفريقيا، وتُستخدَم في إعداد الأطباق الحلوة والمالحة على حدّ سواء^[١].

وقد توجد بعض الفوائد الصحية للشعيرية، فهي كأيّ نوعٍ من أنواع المعكرونة تُعدّ غنيّةً بالكربوهيدرات، كما تحتوي على كمية جيدة من السعرات الحرارية، لذا لا يجب استخدامها بكثرة للراغبين بانقاص أوزانهم، ولكنّها تحتوي على مخزونٍ ضئيلٍ جدًا من الكوليسترول والصوديوم، كما تفتقر للبروتينات لذا يفضَّل طهيُها مع مكوناتٍ متنوِّعةٍ لتعزيز قيمتها الغذائية وتحقيق الاستفادة القصوى منها، وتُعدّ الشعيرية من الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض أو مؤشر الجهد السكري وهو مؤشِّرٌ يبيِّن تأثير تناول نوعٍ معيَّن من الطعام على سرعة ارتفاع السكر في الدم، وتعتمد قراءة المؤشِّر على نوع الكربوهيدرات والدهون والبروتينات في هذا الطعام، ولأنَّ الشعيرية ذات مؤشر جلايسيمي منخفض فإنّ تناولها يُعدّ مناسبًا لمرضى السكري^[٢]

ما هي القيمة الغذائية للشعيرية؟

يحتوي كل 100 غرام من الشعيرية على ما يلي^[٣]:

وصفات يمكن تحضيرها من الشعيرية

نقترح عليكِ عزيزتي تجربة وصفة الشعيرية بالخضار، وهي إحدى أشهر الأكلات الهندية التي تؤكل غالبًا كوجبة فطور، ولتحضيرها ستحتاجين إلى^[٤]:

• كوبَين من الشعيرية
• بصلة مقطَّعة لشرائح
• بصل أخضر مقطَّع لشرائح
• نصف كوبٍ من كلٍّ من: الفاصولياء، والبازلاء، والجزر المقطّع، والطماطم المعصورة.

طريقة التحضير

1. حمِّري الشعيرية في الزيت لمدة 4 دقائق ثم أخرجيها من الزيت.
2. أضيفي الخضراوات جميعها ما عدا الطماطم وحمريها في الزيت حتى تذبل مع إضافة مجموعة من البهارات تشمل: بذور الخردل، والكمون، وأوراق الكاري، والملح، والفلفل، ويمكنكِ تغيير أو إضافة بهارات أخرى حسب الرغبة.
3. أضيفي نصف كوبٍ من الطمامطم المعصورة وكوبَين ونصف من الماء إلى خليط الخضار وعند الوصول إلى درجة الغليان أضيفي الشعيرية إلى المزيج واتركيها على نار متوسطة لمدة 6 دقائق.
4. قدميها في طبقٍ وزيينها بشرائح البصل الأخضر وبعض الفول السوداني المحمَّص، واستمتعي بفطور هندي ساخن وشهي.

كما نذكر لكِ وصفة الشعيرية بالسكَّر والفواكه المجفَّفة، وهي طبق هندي للتحلية يتكوّن من المكونات التالية^[٥]:

• كوب شعيرية.
• ملعقة كبيرة من السمن.
• فواكه مجففة وزبيب.
• كوبَين حليب سائل.
• ربع كوب من السكر.
• ربع كوب من بودرة الحليب.
• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال.

طريقة التحضير

1. سخني المقلاة، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من السمن.
2. أضيفي كوبًا من الشعيرية إلى المقلاة بعد ذوبان السمن، ثم على نار منخفضة إلى متوسطة، قلّبي الشعيرية باستمرار حتى تتحمَّص وتصبح ذهبية اللون.
3. أضيفي الفواكه المجفَّفة والمقطعة وحبات الزبيب وقلِّبيها مع الشعيرية بلطف.
4. خفِّفي النار واسكبي كوبين من الحليب أو الماء حسب الرغبة.
5. قلِّبي المزيج لمدة دقيقتين إلى 3 دقائق.
6. أضيفي ربع كوبٍ من السكر واستمري في التقليب.
7. أضيفي ربع كوب من بودرة الحليب بشكل اختياري.
8. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الهال وقلبي جيداً.
9. أطفئي النار بعد امتصاص الشعيرية لكل السوائل.
10. قدّميها ساخنةً أو دافئةً، وزيّنيها بقطع الفواكه المجفَّفة.

المراجع

1. ↑ "VERMICELLI", Food NDTV, Retrieved 28/2/2021. Edited.
2. ↑ David Zeevi, Tal Korem, Niv Zmora, others (19/11/2019), "Personalized Nutrition by Prediction of Glycemic Responses", Cell, Issue 5, Folder 163, Page 1079-1094. Edited.
3. ↑ "VERMICELLI", Food data CenNtral, Retrieved 28/3/2021. Edited.
4. ↑ SWASTHI (9/7/2020), "Semiya Umpa Recipe", Indian Healthy Recipes, Retrieved 28/3/2021. Edited.
5. ↑ Dassana Amit (7/5/2020), "Meethi Seviyan | Sweet Vermicelli | Dry Seviyan", vegrecipesofindia, Retrieved 3/3/2021. Edited.