محتويات
الشعيرية
الشعيرية مادة غذائية تشبه المعكرونة إلاّ أنها قصيرة ورقيقة، وتُصنع من عجينة غير مختمرة، وتدخل في عمل العديد من أطباق الحلويات مثل الشعيرية الحلوة بالحليب، ومهلبية الشعيرية، والشعيرية بالمكسرات، وأطباق الطعام مثل الأرز بالشعيرية، وشوربة الشعيرية، والشعيرية بالخضار، والشعيرية بالدجاج، والشعيرية باللحم، وسنتعرف في هذا المقال على كيفية طبخ الشعيرية.
طريقة عمل الحبار مع الأرز بالشعيرية
المكونات
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 800 غرام من الشعيرية.
- 900 مل من الماء.
- 800 غرام من الأرز قصير الحبة.
- ملح حسب الرغبة.
مكونات الحبار
- ملعقتان من الكمون الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ثمرتان من الفليفلة الصفراء المقطعة لشرائح رفيعة مثل الأعواد.
- ثمرتان من الفليفلة الخضراء المقطعة لشرائح رفيعة مثل الأعواد.
- عشرة فصوص من الثوم المهروس.
- عصير ليمون حسب الرغبة.
- ثمرتان من الطماطم المقطعة تقطيعًا ناعمًا.
- 2 كيلو غرام من الحبار المفتوح حجمه كبير.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان صغيرتان من بودرة الشطة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيدًا لعدة مرات إلى أن يصبح ماؤه صافيًا.
- نضع الشعيرية في مقلاة واسعة على نار حرارتها معتدلة ونقلّبها إلى أن تتحمص.
- نضع الزيت النباتي والأرز في قدر على النار ونقلّبه قليلًا ثم نضيف الشعيرية المحمصة.
- نضيف الماء والملح إلى المزيج السابق ونتركه على النار إلى أن يغلي.
- نخفض النار تحت القدر ثم نغطيه ونترك مزيج الأرز والشعيرية يُطبَخ لمدة عشرين دقيقة.
- نضع الحبار في صينية مقاومة للحرارة.
- نضع في وعاء كلًا من الفليفلة الصفراء، والفليفلة الخضراء، والثوم، والطماطم، والكمون، والخل، وعصير الليمون، والفلفل الأسود، والملح، والشطة.
- نخلط المكونات السابقة مع بعضها جيدًا ثم نسكب الخليط على قطع الحبار.
- نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 200 مئوية ونتركها تُخبَز لمدة خمسٍ وعشرين دقيقة.
- نسكب الأرز بالشعيرية في طبق التقديم ونقدم الطبق ساخنًا مع الحبار.
طريقة عمل سلطة الشعيرية الباكستانية
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- قرن من الفلفل الحار المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- نصف رأس متوسط الحجم من البصل المقطع تقطيعًا ناعمًا.
- ثلاث ثمرات من الطماطم المقطعة تقطيعًا ناعمًا.
- نصف كوب من الشعيرية الباكستانية.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نضع الطماطم في طبق عميق ثم نضيف الفلفل الحار، والبصل، والبهارات المشكلة، والملح، وعصير الليمون، ونخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
- نضيف زيت الزيتون إلى المزيج السابق ونخلط المكونات مرةً أخرى.
- نكسّر الشعيرية الباكستانية ونضيفها إلى المزيج ثم نخلط المكونات جيدًا ونسكب السلطة في طبق التقديم ونقدمها على المائدة.
طريقة عمل أعشاش الشعيرية بحشوة الدجاج
المكونات
- أربع ثمرات من الكوسا المقطعة لقطعٍ صغيرة الحجم.
- ثلاث ثمرات من الجزر المقطع لقطعٍ صغيرة الحجم.
- رأس من البصل المقطع لمكعباتٍ صغيرة الحجم.
- ثمرة من الفلفل الحلو المقطع لمكعباتٍ صغيرة الحجم.
- ست قطع من صدور الدجاج المقطعة لمكعباتٍ صغيرة الحجم.
- عبوتان من الشعيرية غير المكسرة.
- ملعقة كبيرة من الماستردة.
- ثلاث ملاعق من صلصة الطماطم.
- فصان من الثوم المهروس.
- علبة من القشطة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الجبن القابل للدهن.
- بهارات حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- كمية مناسبة من مبروش جبن الموزاريلا حسب الرغبة.
- القليل من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نُشكّل الشعيرية إلى عدة دوائر ثم نضعها في قدر ونغمرها بالماء ونضيف إليها الملح ونتركها حتى تُسلَق جيدًا.
- نضع كمية قليلة من الزيت النباتي في إناء على النار ثم نشوّح فيه الثوم والبصل.
- نضيف الدجاج إلى المزيج ونستمر في التقليب.
- نضيف البهارات، والملح، والكوسا، والجزر، والفلفل الحلوإلى المزيج ونقلّب المكونات ونتركها تُطهى على النار لمدة عشر دقائق.
- نضيف الماستدرة وصلصة الطماطم إلى المزيج مع الاستمرار في التقليب.
- نحضر صينية زجاجية مقاومة للحرارة ثم نوزع على قاعها جبن الموزاريلا حتى يتغطى جيدًا.
- نضع دوائر الشعيرية على طبقة الجبن ثم نحشوها بمزيج الدجاج والخضار.
- نضع القشطة في طبق ثم نضيف الجبن القابل للدهن ونخلط المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- نوزع الخليط السابق على دوائر الشعيرية فوق المكونات، ثم ننثر عليها مبروش جبن الموزاريلا.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن يتحمر وجهها.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقدم أعشاش الشعيرية بالدجاج ساخنةً على المائدة.
