فوائد اكل البيض ني

هل يمكنكِ أكل البيض النيء؟

يُعدّ البيض أحد أكثر الأطعمة فائدةً في العالم؛ إذ يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المهمّة، مما يمنح جسمكِ فوائد صحية عظيمة، أما بالنسبة إلى البيض النيء فله نفس فوائد البيض المطبوخ تقريبًا، لكن قد يَحمِل تناول البيض النيء أو الأطعمة التي تحتوي عليه بعض المخاوف الصحية المرتبطة باحتمالية الإصابة بعدوى السالمونيلا، كما أنه قد يُقلّل امتصاص جسمكِ لبعض العناصر الغذائية أو يمنعه تمامًا^[١].

هل توجد فوائد لأكل البيض النيء؟

بالنظر إلى المجموعة الواسعة من العناصر الغذائية في البيض النيء؛ فإنّ فوائده الصحية واضحة إلى حدّ ما، سواء كان بيض الدجاج أو البط أو السمَّان، ويمكن لجميع أنواع البيض أن توفر لكِ العديد من العناصر الغذائية التي توصي إدارة الغذاء والدواء بتناولها يوميًا، ويحتوي البيض أيضًا على مجموعةٍ من العناصر الغذائية المهمة غير الأساسية، مثل الكولين، والببتيدات النشطة بيولوجيًا والكارويتنات، وقد وجدت إحدى الدراسات أنّ الكولين يمكن أن يُحسّن الإدراك عند الرُّضَّع^[٢]، في حين أكّدت إحدى المراجعات العلمية على مدى أهمية كاروتينات اللوتين، والزياكسانثين لصحة العينين^[٣]، ووفقًا لدراسة أخرى أجريت عام 2014 فإنّ الببتيدات النشطة بيولوجيًا في بروتينات البيض تنطوي على مجموعةٍ واسعةٍ من الفوائد الصحية^[٤]، تتضمّن التالي^[٥]:

• الوقاية من ارتفاع ضغط الدم.
• التمتع بخصائص مضادة للميكروبات.
• النشاط المضاد للأكسدة.
• التمتع بتأثيرات مضادة للسرطان.
• تنظيم وظيفة جهاز المناعة.
• تعزيز امتصاص المغذيات الأخرى.

وتصبح هذه الببتيدات النشطة بيولوجيًا مفيدةً تلقائيًا عندما يهضم جسمكِ بروتينات البيض، لكن يجب أن تدركي أن شرب البيض نيئًا أو استهلاكه مطبوخًا لن يُوفّر لكِ نفس الفوائد الغذائية تمامًا؛ فقد تتغيّر البروتينات الموجودة في البيض بناءً على الطريقة التي يُطهى بها^[٥].

ما هي القيمة الغذائية للبيض النيء؟

وفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية، فإنّ كل بيضة نيّئة كبيرة، والتي تَزِن حوالي 50 غرامًا تقريبًا تُوفّر ما يعادل 72 سعرًا حراريًا، ويشتهر البيض بكونه مصدرًا جيدًا للبروتين للنباتيّين الذين يأكلون الألبان، والبيض فقط من المنتجات الحيوانية، وفيما يأتي توضيح للقيمة الغذائية للبيض النيء^[٥]:

هل توجد آثار جانبية لأكل البيض النيء؟

تُقدّر إدارة الغذاء والدواء الأمريكية بأنّ حوالي 79 ألف شخص يصابون بأمراض منقولة عبر الغذاء، ويموت 30 شخصًا كل عام بسبب تناول البيض الملوث بالسالمونيلا؛ إذ يحمل بعض الدجاج ميكروب السلمونيلَا التّيفِيَّة الفَأْرِيَّة أو (Salmonella typhimurium)، والسلمونيلا المُلهِبة للأمعاء أو (Salmonella enteritidis) في أعضائها التناسلية، وتتضمّن العوامل التي تؤثر في تلوث بيض الدجاج بالسالمونيلا عددَ الدجاجات الموجودة في القِنّ، ومدى نظافة مكان تربية الدجاج، وعمرها، ومستويات إجهاد الطيور، والتطعيمات، والنظام الغذائي للدجاج، وقد يُصاب الأشخاص الذين يستهلكون البيض النيء أو غير المطبوخ جيدًا بعدوى السالمونيلا، والتي يطلِق عليها الأطباء أيضًا داء السلمونيلات، ووفقًا لإدارة الغذاء والدواء تَظهر أعراض عدوى السالمونيلا في غضون 12إلى 72 ساعة من تناول الطعام المُلوّث بها، وفي حال إصابتكِ بعدوى السالمونيلا فإنكِ قد تعانين من الأعراض التالية^[٦]:

• المغص.
• الإسهال.
• الحمى.
• التقيؤ.

وقد لاحظت إدارة الغذاء والدواء أنّ الرُّضَّع، والأطفال، وكبار السن، والسيدات الحوامل أكثر عرضةً للإصابة بالمرض نتيجة عدوى السالمونيلا، كما يكون الأفراد الذين يعانون من ضعف جهاز المناعة أيضًا أكثر عرضة للإصابة بالأمراض التي تنقلها الأغذية، كما يجب على المصابين بداء السكري، أو السرطان، أو الإيدز، أو أولئك الذين لديهم أعضاء مزروعة تجنُّب تناول البيض النيء غير المعالَج، ويُعدّ تناول البيض المبستر أكثر أمانًا للأشخاص الذين يعانون من هذه الظروف، وإضافةً إلى مخاوف سلامة الغذاء فإنّ استهلاك بياض البيض النيء يتعارض مع قدرة الجسم على امتصاص البيوتين، إذ يلعب البيوتين دورًا مهمًا في التمثيل الغذائي للدهون والكربوهيدرات، وقد يُضعِف نقصُه وظيفة هرمون الإنسولين؛ مما قد يؤدي إلى ارتفاع سكر الدم^[٦].

كيف يمكنكِ تقليل مخاطر تناول البيض النيء؟

لا يمكن القضاء تمامًا على خطر العدوى الناجم عن تناول البيض النيء، لكن توجد بعض الطرق لتقليلها، منها^[١]:

• اشتري البيض ومنتجات البيض المبستر المتوفّرة في بعض المتاجر.
• اشتري البيض المحفوظ في قسم الأطعمة المُبرّدة في محل البقالة فقط.
• احتفظي بالبيض مُبرّدًا في منزلكِ؛ فقد يؤدّي تخزينه في درجة حرارة الغرفة إلى نموٍ سريعٍ للبكتيريا الضارة.
• تجنّبي شراء أو استهلاك البيض بعد تاريخ انتهاء صلاحيّته.
• تخلَّصي من البيض المكسور أو المُتَّسخ.

أسئلة تجيب عنها حياتكِ

هل شرب البيض النيء يزيد الوزن؟

يُعدّ تناول سعراتٍ حراريةٍ أكثر ممّا يستخدمه جسمكِ باستمرار السبب المباشر لزيادة الوزن ،بينما يُوفّر البيض النيء بعض السعرات الحرارية، تحتوي الكثير من الأطعمة الصحية الأخرى على سعرات حرارية أكثر لكل حصة؛ لذلك قد لا يكون مُجرّد شرب البيض النيء هو أفضل طريقة لزيادة الوزن، ولتكسبي نصف كيلوغرام ستحتاجين إلى استهلاك 3,500 سعرة حرارية إضافية، لذلك للحصول على كيلوغرام إضافي في الأسبوع تناولي 1000 سعرة حرارية إضافية يوميًا، كما يُنصح بشرب عدد قليل من البيض النيئ لزيادة الوزن بشكل ملحوظ، ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية فإنّ إضافة بيضتين إلى نظامكِ الغذائي كل يوم يُوفّر لكِ 120 سعرة حرارية، ممّا يعني أنّ الأمر سيستغرق شهرًا تقريبًا لإجراء هذا التغيير الغذائي قبل أن تكتسبي نصف كيلوغرام فقط^[٧].

هل توجد فوائد للبيض النيء مع الحليب؟

يحتوي كل من البيض والحليب في شكلهما الخام على الكثير من البروتين الذي لا يستطيع الجسم معالجته بطريقةٍ صحيحة، وقد يسبِّب مشاكل في الهضم، ويؤدي إلى زيادة تخزين الدهون، وقد يُسبّب خلط أنواع معينة من الطعام مشكلات في المعدة، وتخمُّر، وعسر هضم، فمزيج البيض النيء مع الحليب له عيوب، فقد تكون البيضة النيئة أقلّ استساغة، وقد تؤدي إلى نقص البيوتين أو الإصابة بالعدوى البكتيرية أو التسمّم الغذائي، كما يؤدي تناول البيض النيء مع الحليب إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول، وهو أمر ضارّ بالقلب ويزيد من ترسب الدهون، ولا يستطيع الجسم معالجة هذين النوعين من الطعام معًا؛ وبالتالي فإن أفضل طريقة لتناولهما هي في شكلهما المطبوخ، فعند طهيهما يمكن للجسم استخدام البروتينات الموجودة فيهما مباشرةً^[٨].

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "Is Eating Raw Eggs Safe and Healthy?", www.healthline.com, Retrieved 2020-10-04. Edited.
2. ↑ "Maternal choline supplementation during the third trimester of pregnancy improves infant information processing speed", faseb.onlinelibrary.wiley.com, Retrieved 2020-10-04. Edited.
3. ↑ "Dietary Sources of Lutein and Zeaxanthin Carotenoids and Their Role in Eye Health", www.mdpi.com, Retrieved 2020-10-04. Edited.
4. ↑ "Bioactive peptides from egg: A review", www.researchgate.net, Retrieved 2020-10-04. Edited.
5. ^ ^{أ ب ت} "List of Health Benefits of Eating Raw Eggs", www.livestrong.com, Retrieved 2020-10-04. Edited.
6. ^ ^{أ ب} "What to know about eating raw eggs", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2020-10-04. Edited.
7. ↑ "Does Drinking Raw Eggs Help You Gain Weight?", www.livestrong.com, Retrieved 2020-10-04. Edited.
8. ↑ "Having Eggs and Milk Together Is It a Safe Food Combination?", parenting.firstcry.com, Retrieved 2020-10-04. Edited.