محتويات
الجوزية
تعد الجوزية من أنواع الحلويات الشيشانية التي انتشر تحضيرها في الآونة الأخيرة انتشارًا واسعًا، إذ بتنا نراها تباع في المحلات التجارية وبأسعار ليست بقليلة أبدًا مع أن مكوناتها بسيطة ولا تتطلب أي جهد للتحضير، فبدلًا من أن نبتاعها جاهزة سنتعرف على كيفية تحضير الجوزية.
الجوزية على طريقة غادة التلي
المكونات
- بيضة.
- كوبان من الدقيق.
- ربع كوب من النشا.
- مئتا غرام من الزبدة الطرية.
- كوب من السكر الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا.
للحشوة
- شوكولاتة دهن.
- علبة من الحليب المكثف والمحلى.
طريقة التحضير
- نضع السكر والزبدة في وعاء، ونخفقهما جيدًا حتى نحصل على خليط ذا قوام خفيف ولونه مائل إلى البيج.
- نضيف البيضة والفانيليا، ونخفق مجددًا حتى تتجانس معنا المكونات.
- نضيف النشا والدقيق إلى بقية المكونات، ونقلب جيدًا حتى يختفي الدقيق وتتشكل لدينا عجينة ليّنة ومتماسكة.
- نقطع العجينة لكريات صغيرة، ثم نضعها في الآلة المخصصة لعمل الجوزية، ونتركها لبضع دقائق حتى تأخذ لونًا ذهبيًّا.
- نحشي الجوزية بالشوكولاتة القابلة للدهن أو بالحليب المكثف المحلى، ونغلق كل نصف على الآخر، ثم نقدمها.
الجوزية الهشة بزبدة اللوتس
المكونات
- بيضتان.
- كوبان ونصف من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة الطرية.
- كوب من النشا.
- كوب من السكر البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة صغيرة من البيكينغ باودر.
- كمية كافية من زبدة اللوتس المتوافرة في الأسواق.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق والبيكينج باودر والنشا، ونترك المكونات جانبًا.
- نضع السكر والزبدة في وعاء، ونخفقهما جيدًا حتى نحصل على خليط ذي لون فاتح، ثم نضيف البيض والفانيليا، ونستمر في الخفق حتى نحصل على مزيج متجانس.
- نضيف خليط الدقيق بالتدريج إلى المكونات، ونخفق جيدًا حتى تتجانس مع بعضها.
- نضع العجينة في وعاء نظيف، ونغطيها، ونتركها ترتاح لحوالي ساعة.
- نقطع العجينة لكريات صغيرة الحجم، ثم نضعها في الآلة المخصصة للجوزية لحوالي خمس دقائق أو حتى تصبح ذهبية.
- نأخذ أنصاف حبات الجوزية، ونحشيها بكمية كافية من حشوة زبدة اللوتس، ثم نضع الأنصاف على بعضها حتى نحصل على شكل حبة الجوز، ثم نقدمها مباشرة للأكل.
الجوزية بالتوفي
المكونات
- بيضة.
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب إلا ربع من السكر البودرة.
- مئتا غرام من الزبدة الطرية.
- نصف كوب من النشا.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
للتوفي:
- كوب من السكر.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء.
- ملعقة كبيرة من الحليب البودرة المذاب في نصف كوب من الماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة والسكر في وعاء، ونخفقهما جيدًا حتى نحصل على خليط ذي لون أبيض.
- نضيف البيضة والفانيليا، ونخفق مرة أخرى حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف الدقيق والنشا والبيكينج باودر بالتدريج إلى خليط المكونات السابقة، ونستمر في الخفق حتى نحصل على عجينة متماسكة ناعمة ولينة.
- نكوّر العجينة لكريات صغيرة الحجم، ثم نضعها في الآلة المخصصة لصنع الجوزية حتى يصبح لونها ذهبيًّا، ثم نرفعها، ونضعها جانبًا حتى تبرد.
- نجهز حشوة التوفي، وذلك بوضع السكر والماء على نار خفيفة جدًّا، ثم نترك السكر إلى أن يتكرمل ويصبح لونه ذهبيًّا، ثم نضيف الحليب المذوّب في الماء، ونقلب جيدًا، ونترك المكونات على النار حوالي عشر دقائق حتى يصبح قوامها سميكًا، وأخيرًا نضيف الزبدة، ونقلب سريعًا حتى تذوب، ثم نرفع التوفي عن النار، ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- نحشي أنصاف حبات الجوزية بكمية كافية ووفيرة من حشوة التوفي، ثم نغلقها ونقدمها.
