محتويات
الكركم
يُعد الكركم من النباتات الطبيعية التي تُستخدم كنوع من التوابل، والتي تُعطي الأطعمة اللون الأصفر المُميّز، وتتميز باحتوائها على كم هائل من الفيتامينات والعناصر الغذائية، مثل: فيتامين ب وفيتامين سي والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم، وهذا بدوره يمنح الجسم الفوائد المتعددة؛ إذ يُساعد على تسكين الالآم، وإنقاص الوزن، ويزيد من مناعة الجسم، يُستخدم الكركم لتحضير العديد من الأطباق والأصناف كالأرز، والشوربة، وشراب الكركم، وشراب الكركم مع عصير الليمون وغيرها الكثير، وفي هذا المقال سنتناول طريقة طحن الكركم الطبيعي، ووصفات متنوعة بالكركم.
طريقة طحن الكركم في البيت
- يجب ارتداء القفازات أثناء التعامل معه، لأنه يحتوي على نسبة عالية من الألوان والأصباغ التي تؤدي إلى تصبّغ اليدين.
- يوضع 250 غرامًا من جذور الكركم في وعاء عميق، ثم تُغمر في الماء وتُرفع على النار، ثم تُترك لمدة ساعة إلا ربعًا تقريبًا، أو حتى تنضج تمامًا.
- تُرفع الجذور عن النار، ثم تُزال القشرة الخارجيّة عنه باستخدام قشّارة البطاطس ويُتخلّص منها.
- تُقطّع جذور الكركم لشرائح دائرية، ثم تُوضع في طبق واسع، وتُترك في مكان جيد التهوية وبعيد عن أشعة الشمس المباشرة لمدة لا تقل عن أسبوع حتى تجف الجذور تمامًا.
- تُطحن الجذور باستخدام مطرقة جيدًا حتى تُصبح كالفتات.
- تُنخّل المكونات باستخدام مصفاة، ثم تُزال القطع الكبيرة وتُطحن مجددًا للحصول على كامل كمية الكركم مطحونةً ناعمًا.
- يُوضع الكركم المطحون في وعاء زجاجي مُحكم الإغلاق، ثم يُحفظ جيدًا لحين الاستعمال ولمدة لا تزيد عن سنتين.
طريقة عمل مشروب الكركم
المكونات
- ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم البودرة.
- أربعة أكواب من الماء.
- ملعقة صغيرة من عسل النحل الطبيعي.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من مسحوق الكركم والماء في قدر صغير على نار متوسطة، ثم يُترك حتى يغلي قليلًا.
- يُرفع الخليط عن النار، ثم يُصفّى جيدًا للتخلّص من الشوائب، ويُسكب مباشرةً في أكواب التقديم.
- يُضاف العسل إلى الشراب، ثم يُخلط جيدًا حتى يذوب، ثم يُقدّم ساخنًا.
طريقة عمل شراب الكركم مع الزنجبيل
المكونات
- قطعة صغيرة من الكركم الطازج، أو نصف ملعقة من الكركم المطحون.
- قطعة من الزنجبيل الطازج.
- نصف ليمونة معصورة.
- كوب من الماء.
- ملعقة ونصف من السكر الأبيض.
طريقة التحضير
- يُبرش كل من الكركم والزنجبيل للحصول على مزيج ناعم.
- يُوضع كل من برش الزنجبيل والكركم والماء في قدر صغير، ثم يُترك على نار متوسطة حتى يغلي لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- يُرفع قدر عن النار، ثم يُضاف عصير الليمون الطازج وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس.
- يُسكب الخليط في أكواب التقديم، ثم يُضاف السكر ويُحرّك جيدًا حتى يذوب السكر كاملًا.
- يُقدّم شراب الكركم بالزنجبيل ساخنًا أو فاترًا.
طريقة عمل الكركم بالحليب
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم المطحون.
- ثلاث حبات من الفلفل الأسود المجروش.
- كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يُوضع الخليط في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُترك حتى يغلي تمامًا.
- يُرفع الحليب عن النار ويُترك جانبًا حتى يبرد قليلًا في حرارة الغرفة.
- يُضاف كل من الكركم والفلفل الأسود إلى الحليب، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، وحتى يتحوّل لون الحليب للأصفر.
- يُضاف الماء إلى الخليط وتُخلط المكونات مجددًا.
- يُسكب مشروب الكركم مع الحليب في أكواب التقديم، ثم يُقدّم فاترًا.
طريقة عمل مشروب الكركم مع الحليب منزوع الدسم
المكونات
- كوب من الحليب خالي الدسم.
- نصف ملعقة من الكركم المطحون.
- نصف ملعقة من زيت جوز الهند.
- نصف ملعقة من الهيل.
- عود من القرفة.
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود المطحون.
- عسل نحل، حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- يُسخّن الحليب في قدر صغير على نار متوسطة، ثم يُضاف كل من الكركم والفلفل والقرفة والهيل وزيت جوز الهند، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
- يُترك الخليط على نار هادئة لبضع دقائق، ثم يُصفّى جيدًا ويُسكب في أكواب التقديم.
- يُضاف العسل حسب الرغبة، ثم يُحرّك ويُقدّم ساخنًا أو فاترًا.
