كيف تحضرين سلطة الباذنجان المقلي؟ إليكِ هذه الخطوات السهلة!

كيف تحضرين سلطة الباذنجان المقلي؟ إليكِ هذه الخطوات السهلة!

إليكِ وصفات لتحضير سلطة الباذنجان المقلي

يُعدّ الباذنجان من الخضروات التي تُستخدم بكثرة في مطابخ الشرق الأوسط والبحر الأبيض المتوسط، ويُمكنك طهيه بعدّة طُرق مختلفة، وفي هذا المقال، سنُقدّم لكِ عدّة طرق لتحضير سلطة الباذنجان المقلي، إليك هذه الوصفات[١]:


سلطة الباذنجان المقلي بالزبادي والطحينية

إليكِ طريقة تحضير سلطة الباذنجان بالزبادي والطحينة بطريقة سهلة ولذيذة[٢]:

المكونات

  • 2 حبة من الباذنجان.
  • 300 غرام من الزبادي اليوناني.
  • 2 ملعقة كبيرة من الطحينة.
  • 1/2 حبة من الليمون معصورة.
  • ضرس من الثوم المهروس.
  • 75 مليليترًا من زيت الزيتون أو الزيت النباتي.
  • ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
  • 2 ملعقة كبيرة مندبس الرمان.
  • 3 ملاعق كبيرة من بذور الرمان.
  • 4 أعواد من النعناع.
  • 25 غرامًا من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

  1. قشّري حبات الباذنجان بطريقة مُخطّطة، ثم قطّعيها لشرائح عرضية دائرية بسُمك يتراوح بين 1 ـ 1.5 سنتيمتر.
  2. رُشّي الملح على شرائح الباذنجان واتركيها في مِصفاة واسعة لمُدّة 30 دقيقة.
  3. اخلطي في وعاء صغير كلًا من الطحينة، واللبن، وعصير الليمون، والثوم معًا، وتبّليه بالملح.
  4. اغسلي قطع الباذنجان من الملح ثم جفّفيها بمناديل المطبخ.
  5. سخّني الزيت في مِقلاة واسعة، واقلي شرائح الباذنجان على دفعات إذّ يجب أنْ تُقلى لمُدّة 5 دقائق على كل جانب حتى تتحمّر.
  6. ضعي شرائح الباذنجان على ورق المطبخ؛ كي يتخلّص من الزيت.
  7. أحضري طبق مناسب للتقديم ووزّعي فيه صلصة الطحينة واللبن، ثم وزّعي شرائح الباذنجان واسكبي فوقها دبس الرمان والنعناع وبذور الرمان والبقدونس.


سلطة الباذنجان المقلي بدبس الرمان

إليكِ طريقة تحضير سلطة الباذنجان المقلي بدبس الرمان[٣]:

المكونات

  • كيلوغرام من الباذنجان صغير الحجم.
  • 5 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
  • 2 حبة من الفلفل الحلو المُقطّع.
  • كوب من البقدونس المُقطّع ناعمًا.
  • 2 حبة من البصل الأخضر المُقطّع.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • 15ـ20 حبة من الطماطم الكرزية مقطعة أرباع أو أنصاف.
  • عصير حبة من الليمون.
  • ملعقة صغيرة من الكمون.
  • 1 ونصف ملعقة صغيرة من بهار الفلفل الحلبي.
  • ضرس من الثوم المهروس.
  • 2 كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

  1. قطّعي حبات الباذنجان لمُكعّبات صغيرة ومُتساوية الحجم.
  2. سخّني الزيت النباتي في مقلاة على النار حتى تُصبح درجة حرارته 175 درجة مئوية.
  3. اقلي الباذنجان على دفعات وقلّبيها حتى يُصبح لونها ذهبيًا، وتحتاج تقريبًا لمُدّة تتراوح بين 2-4 دقائق.
  4. انقلي الباذنجان المقلي لمصفاة كبيرة ليتخلّص من الزيت الزائد.
  5. ضعي قطع الباذنجان في وعاء كبير، ثم أضيفي فوقها دبس الرمان، وعصير الليمون، والطماطم الكرزية، ودبس الفليفلة، والفلفل الحلو، والبقدونس، والبصل الأخضر، والثوم المهروس، ونصف كمية البهارات.
  6. قلّبي السلطة برفق باستخدام ملعقتي طعام، ثم تذوّقي الطعم وأضيفي مزيدًا من التوابل حسب الحاجة.


سلطة الباذنجان المقلي والبطاطس

إذا كنتِ من مُحبات البطاطس مع الباذنجان في طبق واحد، جربي وصفة سلطة الباذنجان والبطاطس، إليكِ الطريقة[٤]:

المكونات

  • 2 حبة من الباذنجان مُتوسطة الحجم.
  • 2 حبة من البطاطس متوسطة الحجم.
  • كوب من الفاصوليا الخضراء الطازجة أو المُفرّزة.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • ثلث كوب من عصير الليمون.
  • حفنة من الكزبرة الخضراء المُقطّعة.
  • 3 أضراس من الثوم المهروس.
  • ملح حسب الرغبة.
  • رشة من البابريكا.

طريقة التحضير

  1. قطّعي البطاطس والباذنجان لمُكعّبات مُتوسطة الحجم.
  2. سخّني الزيت في مِقلاة كبيرة الحجم، واقلي مُكعّبات البطاطس حتى تتحمر ثم ارفعيها وضعيها جانبًا، ثم اقلي مُكعّبات الباذنجان بنفس الزيت.
  3. اقلي الفاصوليا الخضراء وضعيها جانبًا.
  4. ضعي الخضار المقلية في وعاء التقديم.
  5. اخلطي في وعاء صغير كُلًا من الكزبرة الخضراء، والثوم، والملح، وعصير الليمون، وقلّبيها معًا، ثم أضيفي الخليط فوق الخضار المقلية وقلّبي بلطف.
  6. زيّني الطبق برشة من البابريكا ثم قدّميه.


نصائح لكِ عند تحضير سلطة الباذنجان المقلي

إذا أحببتِ إحدى وصفاتنا السابقة وتنوين تحضيرها، فإليكِ فهذه النصائح المهمة[٥][٦][٧]:

  1. قدّمي سلطة الباذنجان بطريقة مُبتكرة، وهي قطع كل حبة باذنجان إلى نصفين طوليًا واقليها بالزيت الساخن، ثم اخلطي باقي مُكوّنات الوصفة وضعيها داخل قطع أنصاف الباذنجان المقلي.
  2. عند قلي الباذنجان سيمتص كثيرًا من الزيت، حينها لا تنخدعي وتُضيفي كمية إضافية من الزيت؛ لأنّه مع استمرار الطهي سيتخلّص الباذنجان من كمية كبيرة من الزيت وينزلها مرّة أخرى في المقلاة.
  3. ضعي شرائح الباذنجان في الميكروويف لمُدّة 5 دقائق قبل قليها، وهذا يمنعها من امتصاص كثير من زيت القلي.


تعرّفي على فوائد الباذنجان

لتناول الباذنجان مجموعة من الفوائد الصّحية المُحتملة، تعرّفي عليها[٨]:

  1. يحتوي الباذنجان على نسبة جيدة من مُضادات الأكسدة، التي تُساعد في الوقاية من بعض الأمراض كأمراض القلب، والسرطان.
  2. يحتوي الباذنجان على مجموعة من الألياف، والمعادن مثل البوتاسيوم والمنغنيز، والفيتامينات مثل فيتامين ج، وفيتامين ك.
  3. يُساهم في السيطرة على نسبة السكر في الدم، وهذا بفضل احتوائه على نسبة عالية من الألياف التي لها دور فعّال في خفض نسبة السكر في الدم من خلال إبطاء معدل امتصاص وهضم السكر في الدم.
  4. يُساعد في خسارة الوزن، وذلك بفضل غناه بالألياف التي تزيد من الشّعور بالشبع والامتلاء، وقلة سعراته الحرارية إذّ إنّ كل كوب أي ما يُقارب (82 جرامًا) من الباذنجان يحتوي على 20 سعرة حرارية فقط.


المراجع

  1. SHADI HASANZADENEMATI (7/9/2020), "THE BEST MIDDLE EASTERN EGGPLANT RECIPE (VIDEO)", unicornsinthekitchen, Retrieved 23/5/2021. Edited.
  2. "Fried aubergine with tahini yogurt & pomegranate", waitrose, Retrieved 23/5/2021. Edited.
  3. "Eggplant Salad", omayahcooks, Retrieved 23/5/2021. Edited.
  4. "POTATO & EGGPLANT SALAD", chichoskitchen.blogspot, 18/9/2011, Retrieved 23/5/2021. Edited.
  5. "Fried Eggplant Salad", twopurplefigs, 17/12/2020, Retrieved 23/5/2021. Edited.
  6. ADAM LIAW, "Fried eggplant salad with sesame dressing", goodfood, Retrieved 23/5/2021. Edited.
  7. "4 Ways to Prevent Eggplant from Absorbing Too Much Oil", thekitchn, 7/7/2016, Retrieved 23/5/2021. Edited.
  8. Rachael Link (30/6/2017), "7 Surprising Health Benefits of Eggplants", healthline, Retrieved 23/5/2021. Edited.