أفضل طريقة تشيز كيك

تشيز كيك

إنّ التشيز كيك هو نوع من الحلوى المشهورة والمُحبوبة في جميع أنحاء العالم، ويعود في أصله إلى اليونان، فقد صُنِع أول قالب تشيز كيك في جزيرة ساموس اليونانية، ويُعد التشيز كيك مصدرًا للطاقة، إذ كان يقدم للرياضيين في الألعاب الأولمبية، ويقدّم أيضًا في الزفاف، ويتم إعداده في مختلف دول العالم بمكونات وطرق مختلفة ومتنوعة، وسنتناول في هذا المقال العديد من الوصفات السهلة والسريعة لتحضير التشيز كيك^[١].

أفضل طريقة تشيز كيك

تستغرق مدة تحضير التشيز كيك لهذه الطريقة ساعة وعشرين دقيقة، وتكفي لإطعام ثمانية أو عشرة أشخاص^[٢].

المكونات

للطبقة الأولى:

• ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
• كوب من البسكويت المُفتت.
• ربع كوب من الزبدة اللينة.

للطبقة الثانية:

• نصف كوب من القشطة الثقيلة.
• ملعقة كبيرة من مستخلص الفانيليا.
• 500 غرام من الجبن الكريمي.
• ثلثا الكوب من السكر.
• 5 بيضات كبيرة الحجم.
• كوب من الكريمة الحامضة.
• توت طازج أو صلصة توت.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى:

• يُوضع كل من السكر والبسكويت المُفتت والزبدة اللينة في وعاء عميق، ثمّ تُقلّب المكونات جيدًا لتتمازج مع بعضها.
• يُوضع الخليط في قالب التشيز كيك، ثمّ يُرص جيدًا، ثمّ يُوضع في الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 177 درجة مئوية، ويُترك لمدة تتراوح من عشر إلى اثنتي عشرة دقيقة، حتى ينضج ويُصبح ذهبي اللون مائلًا إلى البني.
• يُخرج القالب من الفرن، ويُترك جانبًا ليبرد.

لتحضير الطبقة الثانية:

• يُوضع الجبن الكريمي والقشطة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُخلط جيدًا بسرعة متوسطة، للحصول على خليط ناعم، ثمّ يُضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق، للحصول على خليط خفيف ورقيق وناعم.
• يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق، ثمّ يُضاف مستخلص الفانيليا، والكريمة الحامضة، ويُخفق جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُسكب الخليط في قالب التشيز كيك فوق الطبقة الأولى.
• يُدخل القالب إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 163 درجة مئوية، لمدة خمس وأربعين دقيقة، حتى يتغير لون الكيكة إلى اللون البني الفاتح.
• يُخرج القالب من الفرن ويُترك جانبًا ليبرد، ثمّ تُغلف الكيكة وتُدخل إلى الثلاجة لمدة يوم كامل.
• يُخرج التشيز كيك من القالب، ثمّ يُوضع في طبق التقديم ويُقطّع لشرائح، ثمّ يُقدم باردًا إلى جانب التوت البري، أو صوص التوت.

التشيز كيك بالفريز

تستغرق مدة تحضير التشيز كيك بالفريز لهذه الطريقة ست ساعات وثلاثين دقيقة، وتكفي لإطعام 12 شخصًا^[٣].

المكونات

للطبقة الأولى:

• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الأبيض.
• 15 حبة من البسكويت المُفتت.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.

للطبقة الثانية:

• ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
• 750 غرامًا من الجبن الكريمي.
• كوب من السكر الأبيض.
• ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا.
• ثلاث بيضات كبيرات الحجم.
• ربع كوب من الكريمة الحامضة.
• شرائح من الفراولة للتزيين.

للطبقة الثالثة:

• ملعقة صغيرة من عصير الليمون أو الماء.
• كوب من الفراولة المُفرزة.

طريقة التحضير

لتحضير الطبقة الأولى:

• يُوضع كل من السكر والزبدة والبسكويت المُفتت والملح في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها.
• يُسكب الخليط في قالب التشيز كيك، ثمّ يُرص جيدًا.

لتحضير الطبقة الثانية:

• يُوضع كل من الجبن والسكر في وعاء عميق، ثمّ يُخفق جيدًا بواسطة الخلاط اليدوي.
• يُضاف البيض واحدة تلو الأخرى، ويُخفق من جديد، ثمّ يُضاف مستخلص الفانيليا والكريمة الحامضة وقشر الليمون، ويُخفق جيدًا لتتمازج المكونات وتتجانس مع بعضها.
• يُسكب خليط الجبن فوق الطبقة الأولى في القالب.
• يُوضع القالب في الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 325 فهرنهايت، لمدة ساعة وعشر دقائق.
• يُخرج قالب التشيز كيك من الفرن، ثمّ يُترك جانبًا لمدة أربع ساعات تقريبًا ليبرد.

لتحضير الطبقة الثالثة:

• تُوضع الفراولة المُفرزة وعصير الليمون في قدر صغيرة على نار متوسطة، مع التحريك المُستمر، للحصول على مزيج ناعم ومتماسك.
• يُوضع المزيج فوق الطبقة الثانية في القالب، ثمّ يُزيّن بشرائح الفراولة.
• يُوضع التشيز كيك في طبق التقديم، ثمّ يُقطّع ويُقدّم باردًا.

التشيز كيك بالبرتقال

تستغرق مدة تحضير التشيز كيك بالبرتقال لهذه الطريقة ست ساعات وعشرين دقيقة، وتكفي لإطعام 16 شخصًا^[٤].

المكونات

• نصف كوب من مُربى البرتقال.
• ملعقة صغيرة من قشر البرتقال.
• كوب من بسكويت الويفر بالشوكولاتة مطحون ناعمًا.
• ربع ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من نكهة البرتقال.
• 125 غرامًا من الشوكولاتة المُذوبة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقة صغيرة من الفانيليا.
• أربع بيضات.
• نصف كوب من الكريمة الحامضة.
• كيلو من الجبن الكريمي.

طريقة التحضير

• توضع كل من القرفة المطحونة والبسكويت المُفتت والزبدة اللينة في وعاء عميق، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات مع بعضها، ثمّ يُوضع الخليط في قالب التشيز كيك، ثمّ يُرص الخليط جيدًا.
• يُوضع الجبن الكريمي والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي ويُخلط جيدًا، ثمّ تُضاف الفانيليا والكريمة الحامضة، ويُخلط جيدًا، ثمّ يُضاف البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخلط بسرعة منخفضة، حتى تتمازج المكونات مع بعضها.
• يُنقل مقدار ثلاثة أكواب من الخليط إلى وعاء متوسط، ثمّ تُضاف الشوكولاتة المُذوبة، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات.
• يُسكب الخليط في قالب التشيز كيك، ثمّ يُدخل القالب إلى الفرن المُسخّن على حرارة 177 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة.
• تُضاف نكهة البرتقال، وقشر البرتقال للخليط المُتبقي، ثمّ يُوضع في الثلاجة لوقت الاستخدام.
• يُخرج قالب التشيز كيك من الفرن، ثمّ يُسكب خليط البرتقال فوق طبقة الشوكولاتة، ويُعاد إلى الفرن المُسخّن على حرارة 163 درجة مئوية، لمدة نصف ساعة.
• يُخرج القالب من الفرن، ويُترك جانبًا لمدة أربع ساعات ليبرد.
• يُسخن مربى البرتقال في قدر صغيرة على نار متوسطة، ثمّ يُسكب فوق القالب.
• يُوضع قالب التشيز كيك في طبق التقديم، ثمّ يُقطّع ويُقدّم باردًا.

التشيز كيك بالزبادي

تستغرق مدة تحضير التشيز كيك بالزبادي لهذه الطريقة ثلاثين دقيقة، وتكفي لإطعام عشر أشخاص^[٥].

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• 300 غرام من الفراولة المُقطّعة لشرائح.
• 300 مل من الكريمة.
• 175 غرامًا من بسكويت الزنجبيل.
• 75 غرامًا من الزبدة اللينة.
• 450 مل من زبادي الفراولة.
• 400 غرام من الجبن كامل الدسم.

طريقة التحضير

• يُحضّر قالب دائري للتشيز كيك، ثمّ تُغلّف قاعدة القالب بورق الزبدة، ثمّ يُترك جانبًا.
• يُفتت البسكويت جيدًا، ثمّ يُوضع في وعاء عميق ثمّ تُضاف الزبدة اللينة ويُخلط جيدًا حتى تتمازج المكونات.
• يُسكب الخليط في قالب التشيز كيك، ثمّ يُرص جيدًا.
• يُوضع الجبن وزبادي الفراولة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثمّ يُخلط جيدًا لتتمازج المكونات.
• تُخفق الكريمة بواسطة الخفاقة الكهربائية حتى يتضاعف حجمها وتُصبح ذات قوام ناعم ومتماسك.
• يُضاف خليط الجبن إلى الكريمة، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات وتتجانس، ثمّ يُسكب الخليط في القالب فوق طبقة البسكويت.
• يُوضع القالب في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
• تُوضع شرائح الفراولة في السكر، ثمّ تُقلّب الشرائح جيدًا.
• يُوضع قالب التشيز كيك في طبق التقديم، ثمّ يُزيّن بشرائح الفراولة ويُقدّم باردًا.

المراجع

1. ↑ "The Rich History of a Favorite Dessert", cheesecake, Retrieved 2019-10-18. Edited.
2. ↑ "Cheesecake", foodnetwork, Retrieved 2019-10-18. Edited.
3. ↑ "Strawberry Cheesecake", delish,2017-5-12، Retrieved 2019-10-18. Edited.
4. ↑ "Chocolate-Orange Cheesecake", myfoodandfamily, Retrieved 2019-10-18. Edited.
5. ↑ "Strawberry yogurt cheesecake", goodhousekeeping,2014-6-21، Retrieved 2019-10-18. Edited.