محتويات
حلى اللبنية
يعتبر حلى اللبنية من أنواع الحلويات المشهورة في دول الخليج العربي، وتحتوي في مكوناتها على الحليب واللبن الرائب أو لبن الزبادي ولذلك أُطلِق على هذا الحلى اسم اللبنية، وتتميز اللبنية بسهولة تحضيرها كما أنها من الحلويات غير المكلفة، وتُصنّف من الحلويات الباردة التي يكثر تقديمها في فصل الصيف مع ارتفاع درجة الحرارة، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة اللبنية الكذابة.
طريقة عمل اللبنية الكذابة
المكونات
- مئة غرام من الزبدة.
- كوب من السكر.
- كوب من اللبن الرائب.
- كوبان من مسحوق الحليب.
- ملعقة كبيرة من حبّ الهال المطحون.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- عبوتان من بسكويت الشاي المطحون.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- خمسون غرامًا من الزبدة الذائبة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب السائل.
- كمية مناسبة من اللوز أو الفستق الحلبي للتّزيين (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نضع خمسين غرامًا من الزبدة في إناء على النار ونتركها حتى تذوب، ثم نرفعها عن النار.
- نضع البسكويت المطحون في وعاء ونسكب عليه الزبدة الذائبة، ثم نضيف الحليب السائل ونقلّب المكونات جيدًا حتى تمتزج مع بعضها.
- نحضر صينيةً ونرصّ فيها خليط البسكويت ثم نضغط عليه باليد.
- نُدخل الصينية إلى الثلاجة ونتركها لمدة عشر دقائق إلى أن تتماسك طبقة البسكويت.
- نضع في محضرة الطعام كل من السكر، ومسحوق الحليب، واللبن الرائب، ومئة غرام من الزبدة، وحبّ الهال المطحون، والفانيلا، وماء الورد، ونخلط جميع المكونات حتى تتداخل مع بعضها.
- نسكب المزيج فوق طبقة البسكويت في الصينية.
- نُشعل الفرن من الأسفل فقط ونضبط درجة حرارته على 150 درجة مئوية، ونتركها حتى تتماسك الخلطة.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تبرد تمامًا، ونزينها بالللوز أو الفستق الحلبي.
- نُدخل الصينية إلى الثلاجة ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى يبرد الحلى تمامًا.
- نُخرج الصينية من الثلاجة ثم نقطع اللبنية الكذابة ونقدمها باردة في أطباق التقديم.
طريقة عمل اللبنية بالشعيرية الباكستانية
المكونات
- كوب من السكر.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- كوب إلّا ربع من جوز الهند.
- بيضتان.
- كوب من لبن الزبادي.
- كوب من الطحين.
- عبوة من الشعيرية الباكستانية.
- ربع ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- علبة من الحليب المكثف المحلى للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع كل من البيض، ولبن الزبادي، والسكر، والزيت النباتي في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات حتى تتجانس.
- نضع البيكنغ باودر، وجوز الهند، والطحين في وعاء ونخلط المكونات مع بعضها.
- نضيف خليط الطحين وجوز الهند إلى مزيج لبن الزبادي ونستمر في الخلط إلى أن يتكوّن مزيج متجانس.
- نحضر صينية مناسبة الحجم مقاومة للحرارة وندهنها بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي ثم نسكب فيها الخليط السابق.
- نكسّر الشعيرية الباكستانية ونوزعها على وجه الخليط.
- نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها إلى أن تنضج المكونات.
- نُخرج الصينية من الفرن ونسكب على وجهها الحليب المكثف.
- نترك الصينية حتى يتشرب الحلى الحليب ثم نقدم اللبنية بالشعيرية الباكستانية مباشرةً.
طريقة عمل حلى اللبنية الحجازية
المكونات
مكونات الطبقة الأولى
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق القرفة.
- أربع ملاعق صغيرة من القشطة.
- مئة غرام من الزبدة الطرية.
- عبوة من بسكويت الشاي.
مكونات طبقة الكريمة
- مئة غرام من الزبدة الطرية.
- كوبان من مسحوق الحليب.
- ربع ملعقة كبيرة من حبّ الهال المطحون.
- أربع ملاعق صغيرة من ماء الكادي.
- كوب من السكر.
- كوب من لبن الزبادي.
للتزيين
- فستق حلبي مطحون (حسب الرغبة).
- قرفة مطحونة (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- نحضّر الطبقة الأولى بوضع البسكويت المطحون، والقرفة، والقشطة، والزبدة في وعاء وندعك المكونات مع بعضها باليدين إلى أن نحصل على عجينة.
- نحضر صينية بايركس ونسكب فيها العجينة ونتركها جانبًا.
- نحضّر طبقة الكريمة بوضع الزبدة، ومسحوق الحليب، وحب الهال المطحون، وماء الكادي، والسكر، ولبن الزبادي في الخلاط الكهربائي ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نسكب مزيج الكريمة فوق الطبقة الأولى في الصينية ثم نُدخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركها لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقةً.
- نُخرج الصينية من الفرن وننثر على وجهها الفستق الحلبي والقليل من القرفة.
- نُدخل الصينية إلى الثلاجة ونتركها لتبرد ثم نقطع اللبنية الحجازية ونقدمها.
