طريقة تحضير البيتزا الجزائرية

البيتزا

تُعدّ البيتزا من المأكولات التي تحتل شعبيةً واسعةً في مختلف أنحاء العالم، ويُمكن إعدادها بطرق ونكهات مختلفة كالبيتزا بالخضار أو البيتزا باللحم المفروم أو بالدجاج، أمّا موطن البيتزا الأصلي فهو اليونان وتركيا، وقد أخذها عنهم الإيطاليون وابتكروا أنواعًا مختلفةً منها، وأقاموا المسابقات لأفضل بيتزا في العالم، وفي هذا المقال سنقدم لكِ عدة طرق لتحضير البيتزا الجزائرية.


ميني بيتزا جزائرية بالكفتة

المكوّنات

للعجينة:

  • نصف كيلو غرام من الدقيق.
  • بضع ملاعق كبيرة من بودرة الحليب.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • ملعقتان كبيرتان من الزيت.
  • ملعقة كبيرة من السميد.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • رشة زعتر.
  • ماء دافئ للعجن.

لصوص البيتز:ا

  • حبتان من الطماطم المقطعة قطعًا صغيرة.
  • ملعقتان من معجون الطماطم.

حشوة الكفتة:

  • لحم كفتة.
  • حبة من البصل.
  • بهارات حسب الرغبة.

تزيين البيتزا:

  • حبة من البصل.
  • زيتون أخضر وأسود.
  • كمية من الجبن المبشور.

طريقة التحضير

  • تحضر العجينة بخلط المكونات معًا وعجنها جيّدًا لمدة ربع ساعة على الأقل ثم تركها لتخمر ويتضاعف حجمها.
  • تُخلط مكونات حشوة البيتزا معًا حتى تتجانس، وتُترك لمدة 20 دقيقةً حتى ترتاح.
  • يُخلط صوص البيتزا على النار.
  • تُقلّى البصلة مع الكفتة والبهارات.
  • تقطع العجينة لدوائر، ويُسكب عليها الصوص، ثمّ الكفتة، ثمّ البصل والزيتون.
  • يُرش فوقها الجبن المبشور فور إخراجها من الفرن حتّى يذوب.


البيتزا الجزائرية بالخضار والنقانق

مكونات العجينة

  • كوبان من الدقيق الأبيض.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • رشة من البيكنج باودر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الملح.
  • 4 ملاعق صغيرة من السكر الخشن.
  • ثلاثة أرباع الكوب ماء دافئ.
  • 4 ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.

لحشوة البيتزا:

  • نقانق مقطعة لشرائح دائرية.
  • نصف كوب من صلصة البيتزا.
  • 3 أكواب من الجبن المبشور.
  • 6 قطع من الفطر المقطع.
  • حبة من الفليفلة الخضراء الحلوة.
  • حبة متوسطة من البصل المفروم.
  • 4 ملاعق صغيرة من الزيتون الأسود المقطع لشرائح بالعرض.

طريقة التحضير

  • تُخلط مكونات العجينة إلى حين الحصول على عجينة طرية متماسكة، مع إمكانية إضافة المزيد من الدقيق إذا كانت العجينة غير متماسكة.
  • تشكل العجينة وتوضع في صينية كبيرة مدهونة بالزيت، ثم يُدهن سطحها بالزيت.
  • تُغطّى العجينة بالنايلون، وتوضع في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل حتّى تخمر.
  • تُقطع العجينة إلى ثلاثة أجزاء، ويقطع كل جزء إلى أربع كرات دائرية صغيرة تقريبًا، ثم توضع في وعاء كبير بعد رشه بالدقيق.
  • تُفرد كل كرة بواسطة اليد، ويوضع في منتصفها قطعة صغيرة من النقانق، وتلف دائريًا، وتُترك جانبًا، وتكرر العملية لنصف الكمية.
  • تُفرد العجينة المتبقية بواسطة الشوبك، وتوضع في صينية دائرية، وتوضع الكرات المحشوّة جانبها مع إبعادها عنها قليلًا، وتغطى العجينة لفترة من الوقت حتى يتضاعف حجمها.
  • تُدهن العجينة بصلصة البيتزا، ثمّ يُرش جزء من الجبن المبشور، والحشوة، وما تبقى من الجبن.
  • تُدخل الصينية إلى الفرن المحمّى مسبقًا لحرارة 190 درجةً مئويةً، وتُترك لمدة 20 دقيقةً حتى يُصبح لونها ذهبيًا.


البيتزا الجزائرية بالسميد

المكونات

للعجينة:

  • كوب من الدقيق.
  • كوب من السميد الناعم.
  • ملعقة كبيرة من خميرة الخبز.
  • ملعقة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة الكيميائية.
  • نصف كوب من الزيت.
  • رشة ملح.
  • ماء دافئ للعجن.

لصلصة البيتزا:

  • حبتان من الطماطم.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة من معجون الطماطم.
  • سنان من الثوم.
  • ورقة أو اثنتان من ورق الغار.
  • رشة زعتر.
  • ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • القليل من زيت الفلفل الأحمر.

للتزيين: زيتون، وبقدونس.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطحين والسميد والسكر والملح والخميرة بنوعيها في وعاء عميق وتُخلط مع بعضها ثمّ يُضاف الزيت النباتي، بعد ذلك الماء الدافئ بالتدريج مع العجن إلى حين الحصول على عجينة متماسكة وطرية.
  • تُغطى العجينة وتترك لمدة ساعة أو إلى أن تتخمّر ويزداد حجمها ثمّ تُعجن قليلًا حتى يخرج الهواء منها.
  • تفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت ثمّ تُنخّز بواسطة الشوكة.
  • يُفرم كل من البصل والطماطم والثوم فرمًا ناعمًا.
  • يوضع القليل من الزيت في قدر على النار ويُضاف له كل من البصل والثوم ويُشوّحان حتى يذبل البصل ثمّ تُضاف الطماطم وتُقلّب حتى تذبل ويُضاف بعدها معجون الطماطم والزعتر وورق الغار والسكر والملح والفلفل الأسود المطحون وتُقلّب المكونات مع بعضها ثمّ تترك لتُطبّخ على نار شبه منخفضة.
  • يوضع الخليط السابق في الخلاط الكهربائي ويُطحن ثمّ يوزع على العجين.
  • تُخبز البيتزا في فرن محمى مسبقًا لدرجة متوسطة لمدة 20- 25 دقيقةً، لتنضج البيتزا وتأخذ اللون الذهبي.
  • تُزيّن البيتزا بعد خروجها من الفرن بشرائح من الزيتون الأسود وبالبقدونس المفروم.