طريقة تناول الثوم

طريقة تناول الثوم

هل يعدّ الثوم من الخضار؟

نظرًا لنكهة الثوم القوية وتنوع فوائده الصحية، فقد استخدم من قبل الثقافات المختلفة لآلاف السنين، وكما يمكنك الطهو باستخدام هذا المكون في المنزل وتذوقه في الصلصات وتناوله في أطباق مثل المعكرونة والبطاطا المقلية والخضراوات المخبوزة، ولأنه يستخدم في المقام الأول كتوابل، قد يكون من الصعب تصنيف الثوم، ويصنف الثوم كما يأتي[١]:


تصنيف نباتي

من الناحية النباتية، يعدّ الثوم من الخضراوات فهو ينتمي إلى عائلة البصل، إلى جانب الكراث والثوم المعمر، بالمعنى الدقيق للكلمة فالخضراوات هي أي جزء صالح للأكل من نبات عشبي، مثل الجذور والأوراق والسيقان والثمرات، ونبات الثوم يتكون من البصلة، وجذع طويل، وأوراق طويلة، وتعد كل من الأوراق والأزهار صالحة للأكل، كما أن البصلة في نبتة الثوم تتكون من 10-20 فصًا من الثوم وتؤكل أيضًا وتكون مغطاة بقشرة تشبه الورق وتزال عادة قبل الاستهلاك، ويأتي الثوم من نبات صالح للأكل مع بصلة وجذع وأوراق لذلك يُعدّ نباتًا.


تصنيف التوابل

يستخدم الثوم مثل التوابل أو الأعشاب أكثر من الخضار، على عكس الخضراوات الأخرى، ونادرًا ما يُستهلك الثوم بكميات كبيرة أو بمفرده، وبدلًا من ذلك، يُضاف عادةً إلى الأطباق بكميات صغيرة بسبب مذاقه القوي، وبعد البصل قد يكون الثوم الأكثر استخدامًا للنكهة في جميع أنحاء العالم، ويمكن طهو الثوم إما مسحوقًا أو مقشرًا أو كاملًا، كما أنه يحمص أو يُغلى عادةً، كما يمكن شراؤها مفرومة أو مخللة أو نيئة، ورغم أنه كان يُعتقد سابقًا أن الثوم النيء فقط له فوائد صحية، إلا أن الدراسات تُظهر الآن أن المنتجات المطبوخة والمُعدة تجاريًا يمكن أن تكون مفيدة أيضًا، ويستخدم الثوم في الأساس كعشب أو توابل، وغالبًا ما يضاف إلى الأطباق بكميات صغيرة لزيادة النكهة بدلًا من تناولها بمفردها.


كيف يمكنكِ تناول الثوم غير المطبوخ؟

الثوم أكثر قوة من معظم الخضراوات الأخرى وله فوائد عديدة، ومركبات الثوم التي تعطي الثوم رائحته الكريهة هي ما يجعلها تعطي الجسم العديد من الفوائد، إذ يشتهر الثوم بخصائصه المضادة للبكتيريا والفيروسات والفطريات، ومن الناحية العملية، يعد الثوم مضادًا حيويًا طبيعيًا، مما يعني أن له فوائد عديدة، ويُعدّ الثوم فعالًا لمنع الإصابة بالانفلونزا وعلاجها، وذلك لوجود مضادات الأكسدة به، ورغم فقدانه معظم الخصائص الطبية خلال الطبخ إلا أن الثوم المطبوخ سيظل يحتفظ ببعض العناصر الغذائية، كما أنه يجعل بعض الوجبات لذيذة حتى عند تناوله بكميات صغيرة، وإليكِ 6 طرق لإدخال الثوم غير المطيوخ في الطعام[٢]:

  • ملعقة مليئة بالعسل مع الثوم: خذي فصًّا إلى فصّين من الثوم وافرميهما إلى قطع صغيرة، واخلطيهما بملعقة صغيرة من العسل وتناوليها.
  • أضيفي الثوم إلى شطيرتكِ: اصنعي شطيرة وأضيفي بعض فصوص الثوم في المنتصف وستصبح هذه الشطيرة حارة.
  • الثوم مع الماء الفاتر:خذي كوبًا من الماء الفاتر، وافرمي بعض فصوص الثوم فيه واشربيه وتمتعي بصحة جيدة.
  • الثوم والخبز المحمص: ادهني قطعة من الخبز المحمص وزينيها بفصوص من الثوم، إذ يمكن تحمل نكهته إذا قمت بلف الثوم بالخبز المحمص.
  • جربي مضغ فص الثوم: يمكنكِ مضغ فص أو فصين من الثوم لمكافحة الفيروسات والبكتيريا.
  • الثوم مع الزيت: افرمي بعض الثوم مع مكونات أخرى مفضلة لديكِ لصنع صلصة خل التفاح الخام وإليكِ طريقتها:

المكونات:

    • كوب واحد من خل التفاح.
    • كوبان زيت زيتون.
    • ملح وفلفل حسب الرغبة.
    • 1-3 فص ثوم مفروم.
    • ملعقة واحدة من الزعتر.
    • ملعقة واحدة من الريحان.
    • نصف ملعقة مسحوق بصل.

طريقة التحضير:

  • ضعي جميع المكونات في مرطبان.
  • أغلقي على البرطمان وهزيه جيدًا، واحتفظي به في الثلاجة.

سيجمد في الثلاجة لذلك أخرجي البرطمان عندما تبدأي بالطهو لجعله يصل إلى درجة حرارة الغرفة ويصبح طريًا.


كيف يمكنكِ إضافة الثوم إلى وصفاتكِ؟

يرتبط الثوم ارتباطًا وثيقًا بالبصل؛ إذ يحتوي على مركب أليسين الصحي، وهو المسؤول عن معظم الفوائد الصحية للثوم وهو أصل رائحته المميزة والقوية، وقد أظهرت العديد من الدراسات العلمية أن الثوم وسيلة فعالة للوقاية من العديد من الأمراض، بما في ذلك البرد والإنفلونزا، وتشير بعض الأدلة أيضًا إلى أن الثوم يحتوي على مضادات الأكسدة التي يمكن أن تساعد في منع التدهور المعرفي الذي يؤدي إلى مرض الزهايمر، ويحتوي الثوم على كمية رائعة من العناصر الغذائية لكونه طعامًا خفيفًا، إذ تحتوي حصة الثوم على العديد من العناصر الغذائية التي يحتاجها جسم الإنسان، ولبدء دمج هذا الطعام المعجزة في نظامك الغذائي اليومي إليكِ بعض الاقتراحات[٣]:

  • أضيفي الثوم إلى الصلصات واليخنات: تحتوي العديد من الصلصات على كميات جيدة من الثوم، ويمكن إضافة نكهات لذيذة إلى الحساء واليخنات عن طريق إضافة التوابل البسيطة، فقط أشعلي الغاز، وافرمي الثوم، واتركيه ليطبخ مع الصلصة المفضلة لديك.
  • أضيفي الثوم إلى البيتزا الخاصة بك: رشي بعض مسحوق الثوم على البيتزا قبل طهوها، وستأخذ البيتزا نكهة جديدة ولذيذة.
  • أضيفي الثوم المفروم إلى تتبيلة السلطة: يُعد الثوم إضافة رائعة لأي مزيج تقريبًا من النكهات في تتبيلة السلطة، سواء كان صلصة الخل البلسمي كريمي، ويجب أن يكون الثوم في وصفتكِ.
  • اشتري مكملات الثوم: مكملات الثوم هي حبوب تحتفظ بجميع فوائد الثوم وتلغي نكهته، إذ يوصي العديد من الأطباء بهذه المكملات للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في القلب أو مخاوف من ضغط الدم أو خطر الإصابة بالسرطان.
  • اشتري الثوم بكميات كبيرة: غالبًا ما يكون الثوم أرخص عند شرائه بكميات كبيرة، ولا يحتاج الثوم إلى التبريد؛ فقط احتفظي به على المنضدة.
  • شراء الثوم المفروم: يمكنكِ شراء الثوم المفروم وإضافته إلى وجباتكِ.
  • تناول طعام البحر الأبيض المتوسط: من بين جميع الأعشاب والتوابل، ربما يكون الثوم هو الأكثر تنوعًا إذ يستخدم في معظم المأكولات من جميع أنحاء العالم ولكن خصوصًا في مطبخ البحر الأبيض المتوسط، وتحتوي الأطباق مثل الفلافل والشاورما على كميات كبيرة من الثوم.
  • تناولي المزيد من الباستا: تحتوي الباستا على كمية كبيرة من الثوم مما يعني أن لها العديد من الفوائد.
  • احصلي على عصارة الثوم: يمكنكِ هرس الثوم وإضافته إلى الطعام بدلًا من فرمه.
  • انقعي الثوم في زيوتكِ: قومي بإعداد الزيت المملوء بالثوم واستخدميه للطهو وسيمنحكِ نكهة جديدة وفائدة غذائية عالية.
  • الثوم في البطاطا المهروسة: البطاطا المهروسة بالثوم هي من الأطباق الجانبية.
  • فصوص الثوم المشوي مع البطاطا: يستغرق الثوم بعض الوقت لتحميصه، ولكن هذا سيقلل من نكهة الثوم الحادة، وفص من الثوم المحمص طعمه غنيًا وخفيفًا بما يكفي لتناوله بمفرده وهو أمرًا لن تجرئي على فعله مع الفص غير المحمص تستغرق البطاطا نفس الوقت تقريبًا لتحميصها، لذا إذا كنتِ تحمصين البطاطا أضيفي بعض فصوص الثوم إلى المقلاة ملفوفة بورق قصدير وأغمسيها في الزيت، ويمكنكِ استخدام هذه الفصوص المحمص في وصفات أخرى أو كطرق سهلة لإضافة نكهة إلى طبق آخر.
  • تشويح الخضار: من المحتمل أن تكون هذه هي الطريقة الأبسط والأكثر شيوعًا لاستهلاك المزيد من الثوم على أساس يومي، ما عليكِ سوى رمي بعض الثوم في مقلاة وقلبيها ولكن تجنبي زيت جوز الهند لهذا الغرض واختاري زيت الزيتون أو الأفوكادو بدلًا من ذلك وقلبيها لفترة وجيزة، ثم أضيفي الخضراوات و اطهيها على الموقد للحصول على نكهة يصعب تفويتها، بمجرد إضافة الثوم، لن تعودي أبدًا لاستخدام الملح والفلفل فقط.
  • اللحم بالثوم: تُوجد جميع أنواع الوصفات التي تتضمن اللحم والتي يتم رفعها فقط مع إضافة الثوم؛ ببساطة اهرسي الثوم أو استخدمي مسحوق الثوم في هريسة اللحم قبل الطهو.
  • رشي مسحوق الثوم كتوابل: يمكن أن يكون الثوم الطازج مكلفًا وصعب العمل معه، ناهيكِ عن رائحته القوية، ومع ذلك، فلا حرج في شراء توابل مسحوق الثوم بدلًا من استخدام النوع الطازج، فمسحوق الثوم يسمح بسهولة الاستخدام؛ كما يمكنكِ رش المسحوق على أي شيء تقريبًا.


من حياتكِ لكِ

ينتمي الثوم إلى عائلة الأليوم، كما أن شكله بصلي ومن السهل زراعة الثوم إذ يتطلب مساحة صغيرة جدًا في حديقة المنزل، وينمو الثوم من فصوص مفرومة مقطوعة من البصلة الكاملة، إذ سيتضاعف كل فص في الأرض، لتشكيل بصلة جديدة تتكون من 5-10 فصوص، ويزرع الثوم في الخريف وحصاده في منتصف الصيف، إنه محصول سهل الزراعة في المنزل، فضلًا عن النكهة الشديدة واستخدامات الطهو، فإن ورود الثوم تطرد الحشرات من الحديقة، وإليكِ بعض النصائح حول زراعة الثوم في منزلكِ[٤][٥]:

  • مكان زراعة الثوم: يجب أن تزرعي الثوم في مكان غير مستخدم مؤخرًا للثوم أو نباتات أخرى من عائلة البصل، ولا تزرعي الثوم في المناطق التي يمكن أن تتجمع فيها المياه حول الجذور، مما يتسبب في تعفنها أو مرضها.
  • وقت زراعة الثوم: يمكنكِ أن تزرعي الثوم عادة في الخريف وأوائل الشتاء، على الرغم من أنه يمكن زراعته أيضًا في أو ائل الربيع في المناخات الأكثر دفئًا، وتنمو جذور الثوم خلال الخريف والشتاء قبل تجمد الأرض وبحلول أو ائل الربيع، إذ تبدأ في إنتاج أوراق الشجر، وعادة ما تكون الزراعة في المناخ البارد بين أيلول وتشرين الثاني، وفي المناطق الدافئة ذات الشتاء المعتدل، ولديكِ خيار زراعة الثوم في الخريف أو في أو اخر الشتاء، وأوائل الربيع.
  • اختيار وإعداد موقع نبات: حددي بقعة مشمسة، كما يحب الثوم التربة الخصبة ويجب أن تكون درجة حموضة التربة تتراوح بين 6.5-7.0، وإذا كانت تربتك رملية، أضيفي إضافات صحية من السماد.
  • كيفية زراعة الثوم: احصلي على الثوم من مشتل، ولا تستخدمي الثوم من محل البقالة للزراعة إذ قد تكون أصنافًا غير مناسبة لمنطقتكِ، ويعالج عظمها لجعل مدة صلاحيتها أطول، مما يجعلها أصعب في النمو، واختاري فصوصًا كبيرة وصحية وخالية من المرض، فكلما كبر فص الثوم، ازداد حجم البصلة في الصيف التالي، ثم قسمي فصوص الثوم من البصلة قبل الزراعة بأيام قليلة، ولكن حافظي على قشر الثوم، وضعي فص الثوم بقطر 2-4 بوصات وعمق بوصتين في وضع رأسي، وازرعي الثوم في صفوف متباعدة بينها بين 10-14 بوصة، وعندما تبدأ الأوراق بالنمو، من المهم سقاية وتسميد نباتات الثوم لتشجيع النمو الجيد، في شهر حزيران تتوقف نباتات الثوم عن إنتاج أواق جديدة وتبدأ في تكوين البصيلات.
  • كيفية حصاد الثوم: احصدي عندما تتحول معظم الأوراق إلى اللون البني، ويحدث هذا عادة في منتصف تموز إلى أوائل آب، اعتمادًا على مناخكِ، وفي هذا الوقت يمكنكِ استخراج البصلات من الأرض، وإذا تُركت البصلات في الأرض لفترة طويلة جدًا، فقد تنفصل ولن تخزن جيدًا، وافردي نبات الثوم حتى يجف لمدة 2-3 أسابيع في منطقة مظللة وجيدة التهوية، وتأكدي من حصاد نباتات الثوم إذا كانت الأمطار متوقعة لمنطقتك، وعندما تبدو الجذور هشة وجافة، وافركيها لإزالتها، ولا ترطبي البصلات بالماء أو تكسريها، وإلا فلن تستمر النباتات لفترة طويلة، واربطي الثوم في عناقيد، أو ضفّري الأوراق، وعلقي الضفائر والباقات أو خزني البصلات في الرفوف الشرائحية في مكان بارد وجيد التهوية، وقد ترغبين في تخصيص بعض من أكبر البصلات لإعادة زراعتها في الخريف.
  • كيفية تخزين الثوم: يكون الثوم جاهز للتخزين عندما تكون الأغلفة جافة وأوراقها جافة، ويجب أن يكون تاج الجذر قاسيًا، ويمكن أن ينفصل فص الثوم بسهولة، وبمجرد أن تجف بصيلات الثوم، يمكنكِ تخزينها، ويجب تخزين الثوم في مكان بارد أي 4 درجات مئوية ومظلم وجاف، ويمكن الاحتفاظ بها بنفس الطريقة لعدة أشهر، ولكن لا تخزنيه في القبو إذا كان رطبًا، ولا تخزني الثوم في الثلاجة أيضًا، وستزيد النكهة مع تجفيف الثوم إذا كانت مخزنة بشكل صحيح، ويجب أن يستمر الثوم حتى يحصد المحصول التالي في الصيف التالي.


المراجع

  1. Ariane Lang (23-7-2019), "Is Garlic a Vegetable?"، healthline, Retrieved 19-6-2020. Edited.
  2. "7 Ways to Eat Raw Garlic {A Flu Fighting Food}", intentionalbygrace, Retrieved 19-6-2020. Edited.
  3. Holly Van Hare (16-4-2018), "Easy Ways to Eat More Garlic Gallery"، thedailymeal, Retrieved 19-6-2020. Edited.
  4. "GROWING GARLIC", almanac, Retrieved 19-6-2020. Edited.
  5. "Garlic", burpee, Retrieved 22-6-2020. Edited.
439 مشاهدة