محتويات
حلقوم عراقي
يعد الحلقوم أحد أنواع الحلويات التي يرغبها الصغار كثيرًا، وينتشر تحضيره في جميع الدول العربية وبعض الدول الأوروبية، ويسمى الحلقوم بعدة مسميات مثل الرّاحة أو الملبن، ويصنع بعدة طرق وبألوان مختلفة تميزه عن باقي أنواع الحلوى، كما يمكن تحضيره بإضافة المكسرات إليه أو الاكتفاء بمذاقه الهلامي الذي يذوب في الفم بسلاسة، وتشتهر العراق بصنع الحلقوم ويتوفر بعدة نكهات، ويمكن لربات البيوت صنعه في المنزل بأسهل وألذ الوصفات، وفي هذا المقال سنتعرف على العديد من الطرق لعمل الحلقوم في المنزل بطريقة شهية.
طريقة تحضير الحلقوم العراقي السريع
المكونات
- ثلاثة أكواب من الماء.
- كوب ونصف من السكر.
- سبعة ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- لون طعام أحمر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- رشّة صغيرة من الهال المطحون بودرة.
طريقة التحضير
- نضع الماء مع السكر في قدر، ثم نضع القدر على النار ونحرك المزيج ونتركه حتى يغلي، ثم نضيف نشا الذرة ولون الطعام الأحمر وماء الورد والهال.
- نحرك المزيج على نار متوسطة الحرارة باستمرار بواسطة ملعقة خشبية حتى يصبح قوام المزيج سميكًا.
- ندهن القليل من الزيت النباتي في صينية باستعمال فرشاة الطبخ، ثم نسكب فيها الخليط ونتركه حتى يبرد تمامًا بدرجة حرارة الغرفة ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ثلاث ساعات حتى يتماسك جيدًا.
- نضع كميةً من نشا الذرة في طبق مسطح، ثم نغمس سكينًا حادةً بالزيت النباتي ونبدأ بتقطيع نشا الذرة، ونضع القطع في نشا الذرة ونغمرها جيدًا.
- نضع الحلقوم في أطباق التقديم ونقدمه مباشرةً، أو نضعه في وعاء ونغلقه بإحكام لحين تقديمه.
طريقة عمل الحلقوم العراقي الفاخر
المكونات
- كوب وربع من الماء.
- كوب من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دبس التمر أو دبس العنب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من الهال المطحون بودرةً.
- نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
- جوز قلب مجروش خشنًا.
طريقة التحضير
- نضع كوبًا من الماء في قدر كبير ونضيف إليه السكر، ثم نحرك المكونات حتى يذوب السكر ونضع القدر على النار ونحرك المزيج باستمرار حتى يغلي.
- نضيف نشا الذرة إلى ربع كوب الماء المتبقي ونحركه جيدًا حتى يذوب النشا، ثم نضيف المزيج إلى خليط السكر والماء المغلي ثم نضيف الدقيق، ودبس التمر، وجوز القلب والهال، والمستكة ونحرك الخليط باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح قوامه ثخينًا ويسهل تشكيله باليدين.
- نرفع القدر عن النار ونترك الخليط حتى يبرد قليلًا، ثم نشكله بالشكل المرغوب ونغطيه بالنشا.
- نضع الحلقوم داخل الثلاجة ونتركه حتى يبرد جيدًا، ثم نضعه في أطباق التقديم ونقدمه مباشرةً.
طريقة عمل راحة الحلقوم الملونة
المكونات
- كوب من السكر.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- كوب من الماء.
- مغلف من الجيلي بنكهة الفراولة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
مكونات تزيين الحلقوم
- ربع كوب من السكر المطحون ناعمًا.
- ربع كوب من جوز الهند المبروش.
طريقة التحضير
- نضع نصف كمية الماء في قدر متوسط الحجم، ثم نضع القدر على النار ونتركه حتى يغلي الماء.
- نضيف الجيلي إلى الماء الساخن ثم نحرك المزيج جيدًا حتى يذوب الجيلي بالماء تمامًا، ثم نضع المزيج في الثلاجة ونتركه بضع دقائق حتى يصبح دافئًا.
- نسكب خليط الجيلي في وعاء الخلاط الكهربائي ثم نخلطه لبضع ثوانٍ، ونتركه جانبًا لحين الحاجة إليه.
- نضع نصف كمية الماء المتبقية في قدر نظيف متوسط الحجم ونضيف له السكر ونحرك المزيج جيدًا حتى تتجانس المكونات ويذوب السكر ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يغلي المزيج.
- نضيف الفانيليا ونشا الذرة إلى مزيج الماء والسكر ونستمر بالتحريك باستعمال ملعقة خشبية حتى يصبح قوام الخليط سميكًا، ثم نضيف خليط الجيلي ونستمر بالتحريك لبضع ثوانٍ.
- ندهن صينية بايركس بالقليل من الزيت النباتي، ثم نسكب فيها الخليط ونتركه حتى يبرد بدرجة حرارة الغرفة، ثم نضع الصينية في الثلاجة ونتركها حتى يبرد الحلقوم تمامًا.
- نقطع الحلقوم إلى قطع متساوية، ثم نغطي نصف الكمية بالسكر المطحون، ونغطي النصف الثاني بجوز الهند.
- نضع الحلقوم في أطباق التقديم ونقدمه مباشرةً.
