محتويات
الشاورما
الشاورما عبارة عن قطعٍ من لحم الضأن أو لحم العجل أو الدجاج المقطع لشرائح طولية رفيعة؛ تطهينها بعد أن تتبليها عن طريق تعريضها لمصدرٍ حراري إلى أن تنضج، ومن الجدير بالذكر أنّ أصل هذه الأكلة يعود إلى مدينة الأناضول في تركيا، وتنتشر طريقة تحضيرها في بلاد الشام ومصر والعراق وغيرها من الدول الأخرى، وتعد شاورما اللحم من أشهر الأطباق الشعبية التي يُفضّلها الصغار والكبار على حدٍ سواء، إذ يُقبلون على شرائها جاهزةً من المطاعم، في حين يمكنكِ إعدادها في البيت بطريقةٍ سهلة إلى جانب المخللات والسلطات والبطاطا المقلية، مع الصلصات المختلفة مثل صلصة المايونيز أو صلصة الطحينية، وسنقدم لكِ في هذا المقال طريقة عمل شاورما اللحم في البيت بالتفصيل.
طريقة شاورما اللحم
المكوّنات
- ربع كوب من خلّ التفاح.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- ثلاث حبات من البصل المقطّع لجوانح رفيعة.
- القليل من المستكة.
- كميّة حسب الذوق من الملح.
- ثلاث حبّات من البندورة المقطّعة إلى شرائح رفيعة.
- نصف ملعقة كبيرة من الهال الناعم.
- ثلاثة أرباع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كيلوغرامًا من لحم الخروف منزوع العظم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من مبشور جوزة الطيب.
طريقة التحضير
- تطحن المستكة باستخدام مدق الثوم جيّدًا حتى تصبح ناعمة.
- توضع المستكة المطحونة في وعاء، ويضاف لها الملح، والحبّهان، وجوزة الطيب، والفلفل الأسود، والقرفة.
- تخلط البهارات مع بعضها البعض، ثمّ يوضع فيها شرائح اللحم المقطّع، وتقلب جيّدًا حتى تمتزج بالخليط بالكامل.
- يمزج زيت الزيتون، والخلّ معًا في وعاءٍ واحد.
- تنقع شرائح اللحم في مزيج الزيت والخلّ لمدّة لا تقل عن ساعة ونصف، وذلك حتى تتشرب النكهة جيّدًا.
- توضع شرائح اللحم المنكهة في صينيّة خاصة بالفرن، ويوزع على وجهها قطع البندورة وجوانح البصل.
- تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة، وتترك لمدّة كافية من الزمن حتى تنضج مع الحرص على تقليبها بين الحين والآخر.
- تخرج الشاورما من الفرن، وتسكب في طبق، وتقدم على الفور.
طريقة شاورما لحم تركية
المكونات
- كيلوان من لحم الستيك المقطّع لشرائح رفيعة.
- بصلتان مقطّعة إلى دوائر رفيعة.
- ملعقة كبيرة الحجم من الكركم.
- ملعقتان صغيرتان من ملح الطعام.
- ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الجافة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الكمون المطحون.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من شطة الفلفل.
- أربع ملاعق كبيرة الحجم من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع كل من الكركم والملح والكزبرة والكمون والفلفل الأسود والفلفل الأبيض وشطة الفلفل في وعاء عميق ثم نقلب جيدًا.
- نضع دوائر البصل ثم ننثر فوقها ملعقة كبيرة من خليط التوابل السباق، ثم نضع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون فوقها.
- نخلط البصل مع البهارات حتى يتغطى بالكامل ثم نضعه في الثلاجة لمدة أربع ساعات.
- نضع شرائح اللحم في وعاء كبير الحجم ونوزع عليها خليط التوابل، ثم نقلب المكونات مع بعضها جيدًا.
- نغطي البصل واللحم ثم ندخلهما إلى الثلاجة لمدة أربع ساعات.
- نسخن ملعقتين من زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم نقلب فيها شرائح البصل حتى يذبل ثم نرفعها ونتركها جانبًا.
- نضع شرائح اللحم فوق الزيت الساخن ونقلبها حتى تنضج.
طريقة شاورما اللحم السورية
المكونات
- كيلو من لحم الخروف أو أي نوع لحم.
- ملعقتان كبيرتان من خل التفاح.
- نصف كأس من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة الحجم من الملح.
- ملعقة كبيرة الحجم من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة الحجم من بهارات الشاورما.
طريقة التحضير
- نغسل اللحم جيدًا بالماء، وثم نقطعه إلى شرائح رفيعة الحجم، ونضعها في وعاء ثم نضيف لها نصف ملعقة من الملح ونصف ملعقة من الفلفل الأسود ونصف ملعقة من البهارات الشاورما.
- نقلب المكونات مع بعضها جيدًا على النار متوسطة ثم نترك اللحم على النار حتى ينضج اللحم.
- نضيف الخل إلى الخليط مع عصير الليمون، ونضع باقي كمية بهارات الشاورما والملح والفلفل الأسود.
- نحرك المكونات على النار حتى تنضج، ثم نرفع الشاورما عن النار، ثم نضعها في طبق التقديم.
- نقدم الشاورما حسب الرغبة مع صلصلة أو سلطات وخبز وحمص.
طريقة شاورما اللحم مثل المطاعم
المكونات
- خمسة أضراس من الثوم المهروس.
- نصف كوب من عصير الليمون الحامض.
- ربع كوب من خل التفاح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- رشة من القرنفل المطحون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكمون.
- رشة من الكاري.
- رشة من الزعتر المطحون.
- رشة هال.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الحار.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور.
- 900 غرام من اللحم المقطع لشرائح رفيعة.
طريقة التحضير
- نضع كلًا من الثوم المهروس وعصير الليمون الحامض والخل وزيت الزيتون في وعاء ثم نقلب المكونات.
- نضيف كل من القرنفل والملح والكمون والكاري والزعتر والهال والزنجبيل والفلفل الحريف.
- نخلط كل المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس كلها.
- نضيف اللحم المقطع، ثم نقلب المكونات حتى تتجانس مع بعضها، ثم نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب اللحم كل التتبيلة.
- نسخن القليل من الزيت في وعاء على النار، ثم نضيف له اللحم المنقوع ونحرك كل المكونات حتى ينضج اللحم جيدًا.
طريقة الشاورما المصرية
المكونات
- كيلو من اللحم الهبرة.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- 10 ملاعق من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- حبة من الطماطم كبيرة الحجم.
- ضمة من البقدونس.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء عميق عصير الليمون والخل والملح.
- نضيف الفلفل الأسود وبهارات الشاورما وبودرة الثوم وبودرة البصل.
- نقطّع اللحم إلى شرائح صغيرة ونضيفه إلى خليط البهارات.
- نترك اللحم في الثلاجة مدة ليلة كاملة ونخرجها من الثلاجة.
- نضع الزيت في وعاء على النار ونتركه إلى أن يسخن.
- نضيف خليط اللحم ونضيف كوبًا من الماء ونترك الخليط حتى يغلي.
- نترك الخليط على النار لمدة 30 دقيقةً ونقشر البصل.
- نقطع البصل إلى ريش ونضيفه ونفرم الطماطم ونضيفها ونضيف البقدونس.
- نضيف السماق ونقلب المكونات حتى تنضج ونرفعه عن النار.
- نضع الشاورما في طبق ونقدمها مع الخبز العربي وصلصة الطحينة.
