طريقة عمل صينية جمبرى فى الفرن

الجمبري

الجمبري، أو ما يعرف باسم الروبيان، أو القريدس هو أحد أنواع الكائنات البحريّة التي تنتمي لفصيلة السمكيّات، والذي يختلف بحجمه ما بين الصغير والمتوسط والكبير المعروف بالجامبو، ويتميّز الجمبري بفوائده الصحيّة المذهلة نظرًا لاحتوائه على العناصر المغذيّة مثل: فيتامين ب12، ومعادن الحديد والفسفور والزنك وغيرها، وهذا ما يجعله من الأطباق المفضلة لدى الكثيرين خاصةً أولئك الذين يقطنون بالقرب من البحر، وتختلف الأطباق المحضرة من الجمبري فهناك الجمبري بالأرز، أو حساء الجمبري، أو الجمبري المشوي، أو المقلي، بالإضافة إلى الجمبري في الصينيّة والتي تتعدد وصفاته وتتنوع تبعًا للمقادير الداخلة فيه، وفي سطور موضوعنا الآتي سنعرفكم على طرق تحضير صينيّة الجمبري بالفرن.

طريقة عمل صينيّة الجمبري في الفرن

المكوّنات

• شرائح حبّتين من الليمون الحامض.
• كيلوغرام من الجمبري.
• ربع ملعقة كبيرة من البهار المشكّل.
• عصير حبّتين من الليمون الحامض.
• رأسان من البصل.
• ربع ملعقة كبيرة من كل من الملح، والفلفل.

طريقة التحضير

• يغسل الجمبري جيّدًا بالماء البارد، ويترك جانبًا حتى يتصفى.
• تقشر رؤوس البصل، وتقطّع إلى جوانح ثمّ تنكه بعصير الليمون، والملح، والفلفل، والبهار.
• توضع جوانح البصل المنكهة في صينيّة، ويصف فوقها الجمبري وشرائح الليمون مع التقليب الجيّد لها بعد ذلك.
• توضع الصينيّة في الفرن، وتترك حتى ينضج الجمبري ويتحمّر.
• تخرج صينيّة الجمبري من الفرن، وتقدم على المائدة.

طريقة عمل صينيّة الجمبري بالخضار

المكوّنات

• كيلوغرام ونصف من الجمبري غير المقشر.

لتجهيز الصلصة:

• عودان من البصل الأخضر.
• خمسة فصوص من الثوم.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر.
• قطعة صغيرة من الزنجبيل الأخضر
• ثلاث قطع من قشر الليمون الحامض.
• نصف ملعقة كبيرة من كل مما يأتي:
  • الشطّة الحارّة المجروشة.
  • الكركم.
  • البابريكا.
  • الكاري.
  • الملح.
• حبّتان من البندورة المقطّعة لأنصاف.
• ملعقة كبيرة من الكمون.
• أربع ملاعق صغيرة من رُب البندورة.
• ملعقتان صغيرتان من بهار السمك.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

خليط الخضار

• كوب من مفروم الكراث الخشن.
• رأسان من البصل المقطّع إلى جوانح.
• كوب من مفروم الكزبرة.
• حبّتان من البندروة المقطّعة إلى دوائر.
• ست ملاعق صغيرة من صلصة الصويا.
• ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
• حبة من الفليفلة الحمراء، والفليفلة الخضراء، والفليفلة الصفراء.

طريقة التحضير

• يوضع الجمبري في وعاءٍ عميق، ويترك جانبًا لحين الحاجة.
• يوضع الثوم، والفلفل، والبصل، والبندورة، وقشور الليمون، ورُب البندورة، وقطعة الزنجبيل، والملح، وعصير الليمون، والبهار، والكمون، والكاري، والبابريكا، والشطة، والكركم، والفلفل في وعاء الخلاط الكهربائي.
• تخلط المكوّنات جيدًا على سرعة متوسطة حتى يتكون خليط ناعم وليّن.
• تسكب كميّةً من الخليط السابق على حبّات الجمبري مع مراعاة أن يصل بين القشور.
• يوضع البصل، والبندورة، والفليفلة في صينيّة الفرن، وتصف فوقها حبّات الجمبري المتبلة.
• يسكب ما تبقى من خليط الصلصة على الجمبري والخضار، ثمّ يضاف الزيت، وصلصة الصويا، وينثر على وجهها مفروم الكراث والكزبرة.
• تغلف الصينيّة بورق الألمنيوم، وتدخل إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجةً مئويّةً، وتترك لمدّة لا تقل عن نصف ساعة.
• يزال ورق الألمنيوم عن وجه الصينيّة بعد مرور ثلث ساعة من الوقت، وتترك باقي المدة حتى يتغيّر لون الجمبري إلى الذهبي.
• تخرج صينيّة الجمبري من الفرن، وتقدم ساخنةً.

طريقة عمل صينيّة الجمبري بالبشاميل

المكوّنات

• كميّة حسب الحاجة من الماء، والزيت.
• نصف كوب من الطحين.
• حبّة من الأفوكادو المقطّع إلى شرائح طوليّة.
• كوب ونصف من الحليب السائل.
• كميّة حسب الذوق من الملح.
• عصير حبّة من الليمون الحامض.
• كوب من جبن الموزاريلا.
• نصف كوب من الزبدة الليّنة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحارّ.
• ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• سبعمائة غرام من حبّات الجمبري متوسطة الحجم.

طريقة التحضير

• تذوّب الزبدة في قدرٍ على نار خفيفة، ويضاف لها الطحين بعد ذلك مع التحريك الجيّد لمدّة دقيقة واحدة.
• يسكب الحليب على الطحين المحمّص بصورة تدريجيّة مع مواصلة التحريك لمدّة لا تقل عن دقيقتين حتى يتكون مزيج كريمي ناعم.
• يسكب عصير الليمون فوق خليط الحليب، ثمّ تنكه المكوّنات بالفلفل الحارّ، والفلفل الأسود والملح.
• تحرك المكوّنات مع بعضها جيّدًا لبضع دقائق حتى يتكون مزيج صلصة ثخين وناعم.
• يغلى مقدار كوبين من الماء في قدرٍ على نار متوسطة، ويضاف لها مقدار نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• يضاف الجمبري إلى الماء المغلي، ويترك يغلي من جديد لمدّة دقيقة واحدة.
• يرفع الجمبري عن النار، ويصفى من الماء.
• تدهن صينيّة فرن بالقليل من الزيت النباتي، وتوضع فيها حبّات الجمبري.
• تسكب صلصة البشاميل السابقة فوق الجمبري، ثمّ ينثر على وجهها جبن الموزاريلا.
• تضاف شرائح الأفوكادو فوق طبقة الجبن، وتوضع الصينيّة في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجةً مئويّةً.
• تترك الصينيّة في الفرن لبعض الوقت حتى ذوبان الجبن وتغيّر لون شرائح الأفوكادو، ثمّ تخرج وتقدم فورًا.

طريقة عمل صينيّة الجمبري بالبطاطس

المكوّنات

• كميّة حسب الذوق من الكمون، والملح، والفلفل.
• كيلوغرام من الجمبري المقشر والمنظف.
• مفروم أربعة فصوص من الثوم.
• ثلاث حبّات من البطاطس المقطّعة إلى دوائر.
• رأس من البصل المقطّع إلى جوانح.
• مفروم باقة من البقدونس.
• عصير ثلاث حبّات من البندورة.
• كميّة حسب الحاجة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• يوضع الجمبري في قدرٍ على نار متوسطة، ويقلب باستمرار حتى يجف الماء الذي يفرزه.
• يتبل الجمبري بالقليل من الفلفل الأسود، ويترك على النار حتى يجف بالكامل.
• يوضع مفروم الثوم، وجوانح البصل في صينيّة فرن، ويضاف لها القليل من الزيت، ثمّ تنكه بالملح والكمون والفلفل.
• يدعك البصل بالثوم، والبهار، والزيت باستخدام اليدين، ثمّ يمد في قعر الصينيّة.
• تضاف حبّات الجمبري، ويضاف لها مفروم البقدونس، ودوائر البطاطس.
• يسكب عصير البندورة فوق المكوّنات السابقة، والقليل من الزيت النباتي، وتوضع الصينيّة على نار متوسطة حتى الغليان وجفاف السوائل منها.
• ترفع الصينيّة عن النار، وتدخل إلى فرن مسخن مسبقًا، وتترك حتى يتغيّر لون الجمبري لتصبح جاهزةً للتقديم.