طريقة عمل طاجين جبن الليبي

المبطخ الليبي

يتميز المطبخ الليبي بمجموعة من المأكولات الشهية، وهو يشتهر بطرق طهي مختلفة يُمكن تحضيرها بسهولة على مائدة الإفطار خلال شهر رمضان، كما يُمكن أخذ مجموعة من الوصفات الليبية الخاصة بالمأكولات، ثمَّ تطبيق طرق تحضيرها، وطهيها، وتقديمها على موائد الإفطار أو الغداء أو العشاء، ومما لا شكَّ فيه أنَّ المطبخ الليبي يتميز بمجموعة من الوجبات الرئيسية مثل: البزين، والكسكسي بالبصلة، والطباهج، بالإضافة إلى ستيك اللحم بالهريسة الحارة، وطاجن الكيما، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة تحضير طاجين الجبن الليبي.


طريقة طاجين الجبن الليبي

المكوّنات

  • صدران من الدجاج المسلوق والمقسّم لأجزاء صغيرة الحجم.
  • خمس حبات من البطاطس المقسمة لقطع صغيرة الحجم.
  • ربع كأس من الشبت المفروم فرمًا ناعمًا.
  • ربع كأس من البقدونس الأخضر المفروم.
  • خمس حبات من البيض كبير الحجم.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم.
  • ربع كأس من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيتون المقسم لشرائح.
  • كأس من الجبن الكريمي.
  • نصف كأس من الجبن السائل.
  • ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.


طريقة التحضير

  • إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي للمقلاة، ثمَّ تركه على نار ذات درجة حرارة متوسطة، والانتظار حتى يسخن جيدًا.
  • وضع البصل المفروم في المقلاة، ثمَّ تحريكه، والاستمرار بذلك حتى يتغير لونه، ويكتسب اللون الذهبي الفاتح.
  • وضع قطع البطاطس والدجاج والملح والفلفل الأسود في المقلاة.
  • تشغيل الفرن على درجة حرارة متوسطة، والانتظار حتى يسخن الفرن.
  • إزالة الخليط عن النار، ثمَّ وضعه في مكان جانبي، والانتظار حتى يبرد تمامًا.
  • وضع حبات البيض ونصف كوب من الجبن الكريمي والبقدونس والشبت وشرائح الزيتون والكزبرة والبهارات المشكلة.
  • تحريك الخليط جيدًا، والانتظار حتى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
  • صبّ الخليط في صينية حرارية، ثمَّ إدخالها إلى الفرن الساخن على درجة حرارة متوسطة.
  • ترك الصينية في الفرن لفترة زمنية مقدارها نصف ساعة، والانتظار حتى تنضج المكوّنات.
  • وضع الجبن السائل في إناء، ثمَّ إضافة كأس من الجبن الكريمي للجبن السائل.
  • إزالة الصينية من الفرن بعد نضجها جيدًا، ثمَّ إضافة الجبن على سطح الصينية.
  • وضعها مرة أخرى في الفرن لفترة زمنية مقدارها عشر دقائق حتى يتحمر الوجه، بعدها تقدَّم الوصفة ساخنةً.


طريقة سهلة للطاجن الليبي

المكوّنات

  • أربعة صدور من الدجاج المسلوقة.
  • كوبان من مكعبات البطاطس الصغيرة.
  • كوب من الشبت.
  • كوب من البقدونس.
  • كوب من الكزبرة الخضراء.
  • خمس حبات من البيض.
  • كوب من البصل المفروم.
  • ملعقة من البهارات.
  • كوب من الزيتون الأخضر المقطّع لشرائح.
  • كوبان من الجبنة المطبوخة بطعم القشطة والشيدر.
  • ملح وفلفل بحسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • تشويح البطاطس في الزيت، ثمَّ إضافة البهارات والملح والفلفل لها.
  • تقطيع شرائح الدجاج، ثمَّ إضافتها للمزيج السابق، بعدها يجب وضع جميع المكوّنات في صينية بايركس.
  • خلط نصف كمية من الجبن مع الشبت والبقدونس والكزبرة، ثمَّ إضافة الزيتون والبيض للمزيج.
  • وضع طبقة من البطاطس والدجاج، بعدها يجب إدخال جميع المكوّنات إلى الفرن، والانتظار حتى تنضج جيدًا.
  • إخراج صينية البايركس من الفرن، بعدها يجب وضع نصف كمية الجبن الأخرى على الوجه، وإدخالها للفرن مرةً أخرى، والانتظار حتى يتحمر الوجه.


طريقة طاجن الجبن العادي

المكوّنات

  • صدران من الدجاج المخلي من العظام، والمقطّع لمكعبات.
  • ست حبات من البيض.
  • كوبان من الجزر المقطّع لمكعبات.
  • كوبان من البطاطس المقطّعة لمكعبات.
  • خمس قطع من خبز التوست.
  • كوب من البازيلاء.
  • كوب من جبن الشيدر.
  • نصف كوب من البقدونس المفروم.
  • كوب من جبن الموزاريلا.
  • حبة كبيرة الحجم مفرومة من البصل.
  • ربع كوب من الزيت.
  • ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملح حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • وضع الزيت في وعاء على نار ذات درجة حرارة هادئة، ثمَّ إضافة البصل، وتقليبه جيدًا حتى يذبل، بعدها يجب إضافة مكعبات الدجاج، وتقليبها مع البصل والزيت حتى تذبل.
  • إضافة نصف ملعقة من البهارات للخليط السابق، وتقليب المكوّنات جيدًا لفترة زمنية تتراوح ما بين أربع إلى خمس دقائق، بعدها يجب إضافة الخضروات، والبطاطس، والجزر، والبازيلاء.
  • إضافة الكمية المتبقية من البهارات والملح، ثمَّ تغطية الوعاء، وتركه على نار ذات درجة حرارة هادئة، والانتظار حتى يتسبك الخليط جيدًا.
  • خفق البيض مع الكمية الباقية من الملح، والبقدونس، ثمَّ وضع الخضار والدجاج بعد نضج كل منها في الطاجن المخصص للفرن، ومن الضروري إضافة البيض كطبقة سطحية تعلو الخضار والدجاج.
  • إضافة الخبز بعد تقطيعه جيدًا لقطع ذات حجم متوسط، بعدها يُوضع الجبن الأصفر، والجبن المبروش فوق الخبز.
  • إدخال الطاجن إلى الفرن المسخّن لفترة زمنية مقدارها عشر دقائق أو الانتظار حتى ينضج البيض جيدًا، ثمَّ رفعه على الشواية، والانتظار حتى يذوب الجبن، وتتشكل طبقة منه على الوجه.


طريقة طاجن الدجاج بالجبن المغربي

المكوّنات

  • دجاجة كاملة.
  • مئة غرام من أي نوع من الجبن المتوفر في المنزل.
  • قطع من الحبش المدخن.
  • كزبرة حسب الرغبة.
  • بقدونس حسب الرغبة.
  • ملعقتان صغيرتان من القرفة.
  • ملعقتان صغيرتان من الكمون.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كمية قليلة من الفلفل الحار.
  • ملح حسب الرغبة.
  • زعفران حسب الرغبة.
  • حبتان كبيرتان من البصل.
  • علبة من الفطر.
  • زيت ذرة حسب الحاجة.


طريقة التحضير

  • خلط الجبن مع قطع الحبش المدخن ونسبة قليلة من الكزبرة والبقدونس والقرفة والكمون والفلفل الأسود والفلفل الحار، ثمَّ حشو الدجاجة بمزيج المكوّنات الناتج.
  • أخذ طبق خاص بالفرن، ثمَّ وضع قطع البصل والزيت فيه، بعدها يجب تصفيف الدجاج، ثمَّ إضافة كأس من الماء، والسمن والزعفران ونسبة من الكزبرة والبقدونس.
  • طهي الطبق في الفرن، والانتظار حتى ينضج ويتحمر، ثمَّ سكب الطبق في طاجين مغربي وتقديمه.