محتويات
الكريم شانتيه
الكريم شانتيه هو كريمة الخفق التي تستخدم في تزيين مختلف أنواع الحلويات من أبرزها تغليف التورتة، ويمكن الحصول على هذه الكريمة جاهزةً عن طريق شرائها من الأسواق التجارية ومنها الكريمة السائلة والكريمة البودرة، وتُحضّر كريمة الشانتيه البودرة من خلال خفقها مع الحليب السائل، أمّا بالنسبة للكريمة السائلة فيضاف إليها السكر وتُخفق إلى أن يصبح قوامها متماسكًا، وتُستخدم الكريمة السائلة أيضًا في الطبخ لكن دون أن يضاف إليها السكر، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كريم شانتيه متماسك في المنزل.
طريقة عمل كريم شانتيه متماسك
المكونات
- مبروش حبة من الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الفانيلا.
- قالبان من الزبدة غير المملحة.
- بياض أربع بيضات.
- كوبان من مطحون السكر.
طريقة التحضير
- نضع مبروش قشر الليمون، وبياض البيض، والفانيلا في وعاء ثم نخفق المكونات باستعمال الخفاقة الكهربائية حتى نحصل على مزيج قوامه ناعمًا.
- نضيف مطحون السكر بالتدريج ونستمر في خفق المكونات.
- نضيف الزبدة إلى المزيج مع الاستمرار في الخفق إلى أن نحصل على مزيج قوامه متماسكًا.
- نغطي المزيج بالنايلون ثم نُدخله إلى الثلاجة ونتركه حتى يبرد ويتماسك وتصبح الكريم جاهزةً للاستخدام.
أسهل طريقة لعمل كريم شانتيه في المنزل
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الفانيلا.
- نصف كوب من مطحون السكر.
- نصف كوب من الماء البارد.
- بياض أربع بيضات.
- كوبان ونصف الكوب من الحليب السائل البارد.
- كوب إضافي من الماء.
طريقة التحضير
- نضع بياض البيض وكوبان من الماء في وعاء عميق ثم نخلط المكونات باستعمال المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- نسكب الحليب في قدر ونضعه على النار ونتركه حتى يسخن مع تقليبه باستمرار.
- نضيف مزيج بياض البيض والماء إلى الحليب ونقلّب المكونات مع بعضها.
- نسكب المزيج في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم نخفق المكونات على سرعةٍ قوية حتى تندمج مع بعضها.
- نضيف الفانيلا ومطحون السكر ونصف كوب من الماء إلى المزيج ونخفق المكونات على سرعةٍ قوية حتى يصبح المزيج متماسكًا.
- نخفف سرعة الخفاقة الكهربائية تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
- نغطي المزيج ثم نضعه في الثلاجة ونتركه لمدة ساعة وثلاثين دقيقة إلى أن يبرد جيدًا.
- نُخرج مزيج الكريم شانتيه من الثلاجة ونستخدمه في تزيين الحلويات.
طريقة عمل الكريمة بدون بيض
المكونات
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- أربع ملاعق صغيرة من الجيلاتين.
- كوبان ونصف الكوب من الحليب كامل الدسم.
طريقة التحضير
- نضع مقدار نصف كوب من الحليب البارد في طبق عميق ثم نضيف الجيلاتين ونحرّكه إلى أن يذوب.
- نترك مزيج الجيلاتين والحليب جانبًا لمدة خمس دقائق.
- نضع في وعاء الخلاط الكهربائي السكر والكمية المتبقية من الحليب ثم نخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى تندمج مع بعضها.
- نسكب مزيج الجيلاتين على المكونات السابقة ونستمر في خلط المكونات لمدة عشر دقائق إضافية إلى أن يصبح قوام المزيج كريميًا متجانسًا.
- نسكب مزيج الكريمة في وعاء ثم نغطيه ونضعه في الثلاجة ونتركه لمدة يومين حتى يصبح قوام الكريمة سميكًا وتصبح بذلك جاهزةً للاستخدام.
طريقة عمل الكريم شانتيه بدون جيلاتين
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- مقدار مناسب من السكر حسب الرغبة.
- كوبان من القشطة.
طريقة التحضير
- نضع القشطة في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم نخفقها بطريقةٍ دائرية إلى أن تصبح كثيفة القوام.
- نضيف السكر بالتدريج إلى القشطة ونستمر في الخفق.
- نضيف الفانيلا إلى المزيج مع الاستمرار في الخفق إلى أن يصبح قوام المزيج متماسكًا.
- ننقل الكريمة إلى وعاءٍ آخر ثمنغطيها ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة عشر دقائق.
- نُخرج الكريمة من الثلاجة ونستخدمها فورًا في تزيين الحلويات مثل الكيك، والبان كيك، والتشيز كيك وغيرها من وصفات الحلويات.
