محتويات
الكيك
يُعد الكيك من أشهر أنواع الحلويات في جميع أنحاء العالم، ويُمكن تقديمه في المناسبات وأعياد الميلاد والاحتفالات، ويُحضر بطرق ووصفات مُختلفة مثل: كيكة الفانيليا، والكيكة الصفراء، وكيكة الكاكاو، وغيرها الكثير من الوصفات المُتجدّدة، ويتميز الكيك بالطّعم اللذيذ والشّهي والمرغوب عند الجميع، وسنتناول في هذا المقال طرقًا ووصفاتٍ متنوعة لتحضير كيكة الدخن.
طريقة عمل كيكة الدخن
المكونات
- تمر منزوع النواه ومعجون قليلًا حسب الرغبة.
- سمسم حسب الرغبة.
- حبة البركة حسب الرغبة.
- كوب من الحليب البودرة.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- كوب ونصف من الدخن.
- ملعقة صغيرة ونصف من البيكنج بودر.
- نصف كوب من الزيت.
- سكر أبيض حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الحليب البودرة والبيكنج بودر والسكر والدخن والدقيق والملح في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات.
- يُضاف الماء والزيت ويُعجن جيدًا للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة، ولتكون أكثف من عجينة الكيك.
- يُوضع جزء من العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت، ثمّ يُضاف التمر فوق العجينة، ثمّ تُضاف الكمية المُتبقية من العجينة، ثمّ يُوزع على وجة الصينية السمسم وحبة البركة.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة متوسطة، لمدة 40 دقيقةً، حتى تنضج الكيكة وتتحمر.
- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك جانبًا لتبرد، ثمّ تُقطّع الكيكة وتُوضع في طبق التقديم، ثمّ تُقدّم.
طريقة عمل كيكة الدخن بالزبيب
المكونات
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبيب.
- بيضتان متوسطتان.
- نصف كوب من الحليب.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدقيق الأبيض.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.
- ثلاثة أرباع الكوب من الدخن.
- ثلث كوب من دقيق الكينوا.
- ثلث كوب من الزيت.
- كوب من السكر البني.
- نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
- ملعقتان كبيرتان من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من البيكنج بودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة صغيرة من البيكنج صودا.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الدقيق الأبيض والدخن ودقيق الكينوا والنشا والبيكنج صودا والبيكنج باودر والملح والقرفة والزنجبيل وجوزة الطيب والسكر في وعاء كبير، ويُخلط جيدًا لتتجانس المكونات.
- يُضاف الحليب والبيض والزيت ويُخلط جيدًا، ثمّ يُضاف الزبيب ويُخلط للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة.
- يُوضع المزيج في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 175 مئويةً، لمدة ساعة إلى عشر دقائق، حتى تنضج الكيكة وتتحمر.
- تُخرج الصينية من الفرن، وتُترك جانبًا لتبرد، ثمّ تُقطّع وتُوضع في طبق التقديم وتُقدّم.
طريقة عمل كيكة الدخن بالزبادي
المكونات
لتحضير الكيك
- 30 غرامًا من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع من الدقيق الأبيض.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الحليب كامل الدسم.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من السكر.
لحشوة الدخن
- أربعة أكواب من الحليب كامل الدسم.
- عود من الفانيليا.
- كوب من دقيق الدخن.
- نصف كوب من السكر.
- 30 غرامًا من الزبدة اللينة.
للتزيين
- ملعقتان كبيرتان من الكريمة المُكثّفة.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي.
- صفار بيضة واحدة.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف كوب من الكريمة الحامضة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السكر والدقيق واللبن والملح والخميرة والحليب في وعاء الخلاط الكهربائي، ويُخلط جيدًا لمدة خمس دقائق.
- تُضاف الزبدة تدريجيًا ويُخلط جيدًا للحصول على عجينة ناعمة ومتماسكة، ثمّ تُغلّف بالنايلون وتُترك جانبًا لمدة ساعة لترتاح.
- لتحضير حشوة الدخن: يُوضع كل من دقيق الدخن والفانيليا والزبدة والسكر والملح في قدر عميق على نار متوسطة إلى هادئة، ويُحرّك من وقت لآخر، ثمّ يُبعد المزيج عن النار ويُترك جانبًا ليبرد.
- تُمد العجينة في صينية مُغلّفة بورق الزبدة، ثمّ تُوضع فوقها حشوة الدخن، وتُغلّف بالنايلون وتُترك جانبًا لمدة ساعة لترتاح.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 375 لمدة نصف ساعة.
- يُوضع كل من صفار البيض والكريمة الكثيفة واللبن والسكر والكريمة الحامضة في وعاء عميق، ويُخلط جيدًا لتتمازج المكونات.
- يُسكب المزيج فوق الكيكة، ثمّ تُعاد إلى الفرن لمدة ثلث ساعة.
