محتويات
مسالا الدجاج الهنديّة
مسالا الدجاج من الأطباق التي تحظى بشعبيّة كبيرة في المطاعم البريطانيّة، إذ إنّه يلقب بالطبق الوطني البريطاني، والذي يتميّز بصلصته ذات اللون الأحمر أو البرتقالي نتيجة خليط البهارات المستخدم في تحضيره، ويشار إلى أنّ هذا الطبق تعود أصول اكتشافه إلى المطاعم الهنديّة، وانتشر منه إلى العديد من الدول العربيّة والغربيّة، وهو محبّذ كثيرًا عند الأشخاص الذين يفضلون الأطعمة ذات المذاق الحارّ، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طرق تحضير مسالا الدجاج الهنديّة.
طريقة عمل مسالا دجاج هنديّة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل.
- نصف كوب من اللبن الزبادي.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون البندورة.
- أربعمئة غرام من صدر الدجاج المقطّع إلى مكعبات.
- مهروس فصّين من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من البابريكا.
- نصف ملعقة كبيرة من الكاري.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون الحامض.
- بصلة واحدة.
- القليل من القرنفل، والقرفة الناعمة، والكمون، والكزبرة المطحونة.
- كميّة من الملح حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحارّ.
طريقة التحضير
- نخاط معجون البندورة، واللبن، والثوم، والبابريكا، ومبشور الزنجبيل، والكزبرة، والكمون، والكاري، والقرفة، والقرنفل، والفلفل الحارّ، والملح، وعصير الليمون معًا في وعاءٍ واحد.
- نضع مكعبات صدر الدجاج في كيس بلاستيكي، ونسكب فوقها خليط الصلصة السابق.
- نخلط المكوّنات مع بعضها جيّدًا في الكيس، ثمّ نضعها في الثلاجة لمدّة لا تقل عن ست ساعات.
- نفرم البصلة فرمًا ناعمًا، ونقليها في الزيت المسخن مسبقًا حتى تذبل وتصبح ذهبيّة اللون.
- نضع قطع الدجاج المتبّلة فوق البصل المقلي، ونتركها تُطهى على نار متوسطة لمدّة ربع ساعة حتى تنضج جيّدًا قبل تقديمها ساخنة إلى جانب الأرز المفلفل.
طريقة عمل مسالا دجاج هنديّة بالكريمة
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من مبشور الزنجبيل الأخضر.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كيلوغرام من مسحب أفخاذ الدجاج المقطّع إلى مربعات.
- كميّة حسب الرغبة من الملح.
- ربع كوب من اللبن الزبادي.
- كوبان من الأرز البسمتي المطبوخ مع الزعفران.
- ملعقتان صغيرتان من الكركم.
- كوب من كريمة الطبخ.
- مفروم حبّة من الفلفل الحارّ.
- بصلتان مفرومتان ناعمًا.
- ثمانمئة غرام من البندورة المفرومة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من الغارام ماسالا.
- ربع ملعقة كبيرة من حبوب الكمون.
- مهروس ست فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من حبوب الكزبرة.
طريقة التحضير
- نخلط مهروس الثوم، ونصف كوب من الماء، والفلفل الحارّ، وملعقة كبيرة من الغرام مسالا، ومبشور الزنجبيل، والكركم معًا في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ليّن.
- نهرس البندورة في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
- نسكب مقدار ملعقتين كبيرتين من مهروس البندورة في وعاء، ونضيف له الدجاج، واللبن الزبادي، والملح، ونقلب قطع الدجاج جيّدًا حتى تمتزج بالخليط.
- نترك الدجاج منقوعًا في خليط التتبيلة لمدّة لا تقل عن نصف ساعة.
- نسخن قدرًا على النار، ونضع فيه قطع الدجاج مع التتبيلة، ونقلبها لمدّة خمس دقائق حتى يتغيّر لونها.
- نرفع قدر الدجاج عن النار، ونتركه جانبًا لبعض الوقت.
- نذوّب الزبدة في قدرٍ على نار متوسطة، ونحمّص فيها حبّات الكزبرة والكمون مع التحريك الجيّد لمدّة خمس دقائق.
- نضيف الباريكا والبصل إلى الكمون والكزبرة، ونقلب من جديد لمدّة خمس دقائق أو حتى ذبول البصل.
- نسكب ما تبقى من الزنجبيل إلى الكزبرة والكمون، ونخلط من جديد لمدّة خمس دقائق.
- نزيد خليط البندورة، ونستمر في الطهي لمدة دقيقتين.
- نضيف كريمة الطبخ، وكوب الماء إلى الخليط، ونتركه يغلي جيّدًا.
- نخفف النار تحت الخليط، ونترك الخليط يطهى لمدّة لا تقل عن ست دقائق.
- نضيف قطع الدجاج، ونتركها حتى النضج التام.
- ننكه مسالا الدجاج حسب الرغبة، ثمّ نقدمها إلى جانب الأرز البسمتي.
