طريقة لف الاقماع

طريقة لف الاقماع

الأقماع

هي نوع من أنواع المعجنات، يرجع سبب تسميتها بالأقماع كونها تشبه القمع فهي خرطومية الشكل، وهي مرغوبة لدى الناس كثيرًا؛ لمذاقها اللذيذ وإمكانية حشوها بحشواتٍ مختلفة تلائم جميع الأذواق، كما أنّ تكلفتها غير عالية، أمّا عن طريقة لفّها وتحضيرها فهناك من ليس لديهم خبرة في ذلك، وفي هذا المقال سنقدم لكم طريقة عمل ولفّ الأقماع بالطريقة الصحيحة.


طريقة لف الأقماع

  • ضعي العجينة على لوح صلب مرشوش بالدقيق، ثم افرديها بوساطة الشوبك على أن تكون مستطيلة الشكل.
  • قطّعي العجينة لشرائح طولية متساوية مستطيلة الشكل.
  • ادهني المخاريط الخاصة المصنوعة من الألمنيوم بالزيت أو الزبدة السائلة.
  • ضعي طرف شريحة العجين على نهاية المخروط ولفّيها لنهايتها.
  • كرري العملية مع الكمية كلّها، ثم ادهني الأقماع بالبيض بعد خفقه، وانثري عليها السمسم وحبة البركة.
  • صفّي الأقماع في صينية مدهونة بالزيت، ثم أدخليها للفرن بعد تشغيله على حرارة 180 مئوية.
  • اخبزي الأقماع بالفرن لمدة نصف ساعة، حتى تتماسك ويصبح لونها ذهبيًا.


طريقة عمل الأقماع بالدجاج

مكونات العجيتة

  • كوب ينقص الربع من الحليب السائل.
  • ملعقة صغيرة من الخميرة.
  • كوبان من الدقيق.
  • ربع ملعقة صغيرة.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
  • بيضة.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.

لدهن العجينة

  • بيضة مخفوقة.
  • سمسم.
  • ملعقة كبيرة من حبة البركة.


مكونات الحشوة

  • نصف كيلو غرام من صدور الدجاج المقطّعة لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من بهار الدجاج.
  • ملح حسب الذوق.
  • نصف ضمّة من البقدونس المفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الذرة.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من المايونيز.
  • ربع كوب من البازيلاء.


طريقة تحضير العجينة

  • اسكبي الحليب بعد تفتيره في وعاءٍ مناسب، ثم أضيفي له الخميرة والملح، وحرّكي جيّدًا.
  • غطّي المزيج واتركيه لمدة عشر دقائق حتى تتكون عليه رغوة.
  • ضعي الدقيق، والسكر، والبيكنج باودر في وعاءٍ واسع، ثم اسكبي مزيج الحليب، والبيض، واللبن، ثم ادعكي المكونات بيديكِ حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
  • اتركي العجينة تختمر لمدة ستين دقيقة بعد تغطيتها ووضعها في مكانٍ دافىء.


طريقة تحضير الحشوة

  • شوّحي الدجاج ونكّهيه بالملح والبهار، ثم أضيفي إليه الذرة والبقدونس، والبازيلاء، وقلّبي المكونات حتى تمتزج.
  • ارفعي الدجاج عن النار بعد أن ينضج وتصبح الخضار ليّنة، ثم أَضيفي إليه المايونيز.
  • ضعي في كل قمع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة، ثم قدّميه للأكل في الطبق الخاص.


طريقة عمل الأقماع بالتونة

مكونات العجينة

  • كوب ونصف من الدقيق.
  • ماء دافئ حسب الاحتياج للعجن.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المجفف.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقة من الخميرة الممزوجة بالماء.
  • نصف ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


مكونات الحشوة

  • علبة كبيرة الحجم من التونة.
  • حبة من الطماطم.
  • نصف كوب من الملفوف الأبيض المبشور.
  • نصف حبة من الفلفل الرومي المفروم.
  • حبة من البصل المفروم.
  • نصف حبة من الجزر المبشور.
  • ربع كوب من الزنجبيل المبشور.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقة كبيرة من جبن الكريم.
  • ملعقة صغيرة من الكمّون.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.


طريقة تحضير العجينة

  • ضعي الدقيق، والسكر، والملح، ومزيج الخميرة، والزيت، والحليب، والبيكنج باودر في العجّانة الكهربائية، ثم شغّليها واسكبي الماء تدريجيًّا.
  • انقلي العجينة لوعاءٍ عميق، ثم اتركيها حتى تختمر.
  • كرري طريقة تقطيع العجينة ولف الأقماع وخبزها كما في الطريقة السابقة.


طريقة تحضير الحشوة

  • ضعي البصل في مقلاة مناسبة فيها القليل من الزيت، ثم ارفعيها على النار.
  • شوّحي البصل حتى يذبل، ثم أضيفي الطماطم بعد فرمها، ثم الفلفل الرومي، والزنجبيل، والثوم، والملفوف.
  • قلّبي المكونات حتى تصبح ليّنة ثم نكّهيها بالملح، والفلفل الأسود، والكاري، والكمّون.
  • أضيفي الجبن، ثم قلّبيه قليلًا مع المكوّنات.
  • ارفعي المقلاة عن النار، ثم اتركي الخليط يبرد، ثم أضيفي إليه التونة وقلّبيه.
  • احشي الأقماع بالخليط، ثم قدّميها للأكل.
317 مشاهدة