عمل هريسة جوز الهند

الهريسة

تُعد الهريسة من أكثر أنواع الحلويات الشرقيّة شهرةً في الوطن العربي، ويفضلها الكبار والصغار خاصةً في مواسم البرد والأعياد والمائدة الرمضانيّة، وتصنع بالسميد الخشن أو الناعم ولا تحتاج وقتًا وجهدًا كبيرين أثناء التحضير، وتوجد العديد من الوصفات الشهية لصنعها، وفي هذا المقال سنعرفكِ على عدة طرق لعمل الهريسة بجوز الهند.


هريسة جوز الهند بالقشطة

المكوّنات

  • كوبان من السميد الخشن.
  • علبة من القشطة.
  • كوب من السكر.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • نصف ملعقة كبيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقتان صغيرتان من السمنة الذائبة.
  • كوب من جوز الهند.
  • كميّة حسب الذوق من مكسرات اللوز والفستق الحلبي والكاجو للتزيين.
  • كوبان من القطر البارد.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر والسميد والباكينغ باودر وجوز الهند في وعاء عميق ويخلطان ببعضهما جيدًا.
  • يضاف اللبن الرائب والسمنة والقشطة إلى خليط المكوّنات السابق مع الاستمرار بالتحريك.
  • تدهن صينية الخبز بالقليل من الطحينة ثم يصب الخليط فيها، وتقطع الهريسة ثم تزين بالمكسرات حسب الرغبة.
  • توضع الصينية في فرن مسخن مسبقًا لحرارة 200 درجة مئوية وتترك لمدّة 20 دقيقةً حتى يصبح لون أطرافها ذهبيًا، ثم توضع في الرف السفلي من الفرن وتحمر من الأعلى.
  • تخرج صينيّة الهريسة من الفرن ويسكب عليها القطر مباشرةً ثمّ تقدّم باردةً أو دافئةً.


هريسة جوز الهند بالحليب

المكونات

  • كوب من السميد الناعم.
  • كوب من السكر.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • كوب من الحليب السائل.
  • حبّتان من البيض.
  • نصف كوب من اللوز المقشر والمحمص.
  • ملعقتان صغيرتان من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة.
  • 4 ملاعق كبيرة من الطحينة.

طريقة التحضير

  • يخفق البيض والحليب السائل والسميد والسكر وجوز الهند معًا في وعاءٍ واحدٍ.
  • يضاف لخليط المكوّنات السابق الباكينغ باودر والفانيلا مع مراعاة الخلط المستمر حتى الامتزاج التام للمكوّنات.
  • تدهن صينيّة الفرن بالطحينة حتى تغطي قعرها وكافة جوانبها.
  • يسكب خليط الهريسة السابق في الصينيّة وتترك جانبًا ترتاح لمدّة ساعة كاملة.
  • تدخل الصينيّة إلى فرن مسخن مسبقًا لحرارة 180 درجةً مئويّةً وتترك لمدّة 20 دقيقةً.
  • تخرج الهريسة من الفرن وتقطّع ثمّ تقدّم على المائدة.


هريسة جوز الهند باللبن الزبادي

المكوّنات

  • كوبان من السميد الناعم.
  • كوب من جوز الهند المبشور.
  • 60 غرامًا من الزبدة.
  • كوب من السكر.
  • كوب من لبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • لوز (للتزيين).

للقطر:

  • كوبان من السكر.
  • كوب من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الحامض.
  • نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد أو ماء الزهر.

طريقة التحضير

  • يوضع السكر في قدر عميق ويضاف إليه الماء، ثم ينقل القدر إلى نار متوسطة الحرارة وتحرك حتى يذوب السكر تمامًا.
  • يضاف عصير الليمون بعد الغليان ويترك لثوانٍ ثم يضاف ماء الزهر ويستمر بالتحريك حتى يصبح القطر متجانسًا وكثيفًا.
  • يرفع القطر عن النار ويترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
  • توضع الزبدة في قدر صغير أو مقلاة وتذوب ثم توضع جانبًا حتى تصبح دافئةً.
  • يوضع السميد في وعاء متوسط الحجم وتضاف إليه الزبدة ثم تفرك المكونات باليدين حتى تتجانس مع بعضها.
  • يضاف السكر إلى خليط السميد، ثم يضاف الباكينج باودر، والزبادي، وجوز الهند، ثم تخلط المكونات للحصول على عجينة.
  • تدهن صينية الخبز بالقليل من الطحينة، ثم تفرد فيها الهريسة، بعدها تقطع لمربعات وتزين باللوز.
  • توضع الهريسة في فرن ساخن وتخبز على حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة 25 دقيقةً حتى تكتسب اللون الذهبي.
  • تخرج الصينية من الفرن ويسكب فوقها القطر مباشرةً، ثم تقدم.


طريقة الهريسة بقوالب الكب كيك

المكونات

  • كوب ونصف من السميد.
  • كوب ونصف من جوز الهند.
  • كوب من لبن الرائب.
  • 100 غرام من الزبدة.
  • 50 غرامًا من الحليب البودرة.
  • 5 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 3 ملاعق كبيرة من الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من البايكينج باودر.
  • ملعقتان من ماء الزهر.
  • قطر حسب الحاجة.
  • فستق حلبي أو لوز للتزيين.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من الطحين والسميد والحليب وجوز الهند والبايكينج باودر والسكرفي صحن عميق وتُخلط مع بعضها البعض.
  • تُذوّب الزبدة وتُخلط مع اللبن وماء الزهر في صحن آخر.
  • يُضاف خليط اللبن والزبدة إلى المكونات الجافة وتُعجن معًا إلى أن تتجانس.
  • تُدهن قوالب الكب كيك بالطحينية ويُوزع خليط الهريسة فيها.
  • يُوضع قالب الكب كيك في الفرن المحمى مسبقًا على درجة متوسطة إلى أن تنضج ثمّ يُحمّر الوجه إذا لزم الأمر.
  • تُشرب الهريسة بالقطر وتُزين بالفستق الحلبي.
  • تُترك الهريسة جانبًا لتبرد على حرارة الغرفة ثمّ تُرفع من القوالب ثمّ توضع في أوراق الكب كيك وتُقدّم.


طريقة الهريسة المحشية بجوز الهند والجوز والقرفة

المكونات

  • 3 أكواب من السميد.
  • كوب من الطحين.
  • كوب من السكر.
  • كوب من اللبن الرائب.
  • نصف كوب من جوز عين الجمل المفروم.
  • نصف كوب من جوز الهند.
  • نصف كوب من الزيت.
  • 3 ملاعق كبيرة من القرفة.
  • ملعقة كبيرة من البايكينج باودر.
  • رشة من الملح.
  • قطر حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • يوضع كل من السميد والطحين وجوز الهند والملح والبايكينج باودر في صحن عميق وتُخلط مع بعضها.
  • يُضاف كل من الزيت ولبن الرائب إلى المكونات السابقة.
  • تُعجن المكونات مع بعضها بلطف حتى تتجانس.
  • تُدهن صينية الفرن بالطحينية ويؤخذ نصف مقدار العجينة ويُفرد في الصينية بالتساوي.
  • يُخلط كل من جوز عين الجمل وجوز الهند والقرفة مع بعض حتى تتجانس ثمّ توزع فوق عجينة البسبوسة في الصينية.
  • يوضع النصف الآخر من العجينة فوق الحشوة وتُترك الصينية لترتاح لمدة نصف ساعة.
  • توضع الصينية في الفرن على حرارة عالية إلى أن تنضج.
  • تُخرج الصينية من الفرن وتُشرّب فورًا بالقطر البارد وتُقدّم الهريسة باردة أو ساخنة حسب الرغبة.