كبه لبنية سهلة

كبة لبنية سهلة

تعد الكبة من الأكلات الشهية واللذيذة، وتشتهر الكبة في بلاد الشام وخاصة في سوريا في مختلف مناطقها مثل حلب والشام وحمص، كما تختلف أنواع الكبة باختلاف البلدان وباختلاف المناطق، يمكننا إعداد الكبة بطرق مختلفة، إذ يمكننا إعداد الكبة كطبق رئيسي مثل الكبة اللبنية أو يمكننا إعداد الكبة كطبق جانبي مثل الكبة المقلية، ويمكننا وضعها على مائدة الطعام مع أطباق أخرى رئيسية وفي هذا المقال سنتطرق إلى طريقة إعداد الكبة اللبنية على الطريقة الشامية.


كبة لبنية لبنانية

المقادير

  • كيلو من اللحم المفروم.
  • أربع أكواب من البرغل الناعم.
  • بصلتان متوسطتا الحجم.
  • مئة غرام من الصنوبر.
  • كمية من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من القرفة.

للحشوة:

  • أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
  • بصلتان مفرومتان فرمًا ناعمًا.
  • كمية من الفلفل الأسود والملح.
  • نصف ملعقة قرفة صغيرة.
  • أربع ملاعق زيت كبيرة.

لتحضير اللبنية:

  • كيلو من اللبن.
  • مكعبان من مرق اللحم.
  • كوبان من الماء المغلي.
  • أربعة فصوص من الثوم.
  • باقة من الكزبرة الطازجة المفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن.
  • ثلثا كوب من الأرز.

طريقة التحضير

لتحضير الحشوة:

  • نقلب الصنوبر مع الزيت في مقلاة على النار حتى يحمر من كل الجهات ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل ثم نضيف اللحم والملح والفلفل ونتركها حتى تنضج اللحمة.

لتحضير الكبة:

  • ننقع البرغل مع الماء مدة ثلاث دقائق ثم نصفيه.
  • نضع اللحم المفروم في وعاء مع البرغل وندعكه بواسطة اليد جيدًا.
  • نفرم البصل باستخدام الخلاط الكهربائي ثم نضيف القرفة والفلفل الأسود والملح.
  • نضيف اللحم والبرغل إلى الخلاط ونخلط جيدًا.
  • نشكل العجينة على شكل كرات وباستخدام الإصبع نصنع تجويفًا في وسطها.

لتحضير اللبنية:

  • نخفق اللبن جيدًا ونصفيه.
  • نضع في كأس ماء مغلي مكعب مرق اللحم حتى نذوبه.
  • نسلق الأرز ونضيف إليه المرق.
  • نضيف الأرز المسلوق إلى اللبن ونخلط بالخلاط الكهربائي حتى نحصل على مزيج ناعم ثم نطهوه على النار حتى الغليان ثم بعد الغليان نخفف حرارة النار ونضيف أقراص الكبة ونتركها حتى تنضج.
  • نقلي الثوم ونضيف الكزبرة لدقائق قليلة ونسكب المزيج فوق الحساء.
  • نقدم الكبة اللبنية ساخنة.


كبة لبنية سهلة

المقادير

  • نصف كيلو من البرغل.
  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة الحجم.
  • نصف ملعقة من الملح.
  • نصف ملعقة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة من الكمون.

للحشوة:

  • نصف كيلو من اللحم المفروم.
  • بصلة كبيرة.
  • نصف كأس من الزيت.
  • أربع كؤوس من الحليب.
  • ملعقة من بهارات اللحم.
  • بيضة.
  • كمية من الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

طريقة التحضير

  • نضع اللحم والبصل والبهارات في المفرمة الكهربائية ونفرمها جيدًا.
  • ننقع البرغل بالماء مدة عشر دقائق ثم نصفيه من الماء جيدًا.
  • نقلب اللحمة بالزيت الساخن على النار ثم نضيف البصل والبهارات مثل الملح والفلفل الأسود والكمون.
  • نقطع عجينة الكبة إلى قطع صغيرة ونحشوها باللحم.
  • نضع الكبة في صينية كبيرة الحجم حتى تنضج على النار ثم نضيف البيض المخفوق مع الحليب المغلي.
  • نضع الكبة في طبق التقديم وتقدم ساخنة.


الكبة اللبنية

المقادير

  • كوبان وثلاثة أرباع الكوب من البرغل الناعم.
  • ثلاثة أرباع الكوب من الماء البارد.
  • بصلة صغيرة مقطعة إلى أربعة أرباع.
  • قشر ليمونة واحدة.
  • عرق نعناع طازج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • مئتا غرام من لحم الغنم.
  • ملعقتا طعام من الزيت نباتي للحشوة.
  • بصلتان متوسطتا الحجم مفرومتان فرمًا ناعمًا.
  • أربعمئة وأربعون غرامًا من اللحم الذي يخلو من الدهون للحشوة.
  • ثلاثة أرباع كوب جوز مفروم.
  • ربع ملعقة فلفل أبيض صغيرة.
  • ربع ملعقة زنجبيل مطحون صغيرة.
  • ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • ربع ملعقة ملح صغيرة.
  • أربعة أكواب من اللبن الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة، ممزوج مع نصف كوب من الماء.
  • ربع كوب من كريما الطبخ.
  • ملعقة كبيرة من الصنوبر المحمص.
  • ملعقة طعام أوراق طرخون طازج.

طريقة التحضير

  • ننقع البرغل لمدة نصف ساعة في نصف كوب من الماء البارد.
  • نضيف البصل، وقشر الليمون، والنعناع، والملح، والفلفل الأسود إلى البرغل ثم نضع المكونات جميعها في الفرامة الكهربائية حتى تُفرم معًا.
  • نضيف اللحم مع القليل من الماء إلى الخليط لتسهيل عملية الفرم ونفرم الخليط في الفرامة الكهربائية مرتين إضافيتين.
  • نسخن كمية قليلة من الزيت في مقلاة متوسطة الحجم ونطهو فيه البصل حتى يذبل ثم نضيف اللحم ونطهو لمدة خمس دقائق ثم نضيف الملح، والفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والزنجبيل ونحرك مدة دقيقة.
  • نرفع اللحم والبصل عن النار ثم نضيف الجوز ونستمر بالتحريك ثم نضع الخليط حتى يبرد.
  • نقسم العجينة لقطع ثم نشكلها على شكل دائرة وباستخدام إصبعنا نصنع تجويفًا داخل المركز لنستطيع وضع الحشوة داخل الكبة.
  • نضع ملعقة صغيرة من الحشوة داخل الكبة ثم نغلق حبة الكبة.
  • نخفق لبن الزبادي جيدًا ثم نصفيه بالمصفاة.
  • نضع اللبن في قدر على نار متوسطة الحرارة مع التحريك باستمرار.
  • نضيف الملح ونغلي اللبن ثم نضيف الماء، ونشا الذرة وكريما الطبخ تدريجيًّا مع استمرار التحريك.
  • نضيف أقراص الكبة في اللبن الذي يغلي ونطهو مدة عشر دقائق.
  • نضع الكبة في طبق التقديم ويمكننا أن نزينه بالصنوبر.
261 مشاهدة