محتويات
الترمس
يُعد الترمس من الحبوب التي تنتمي إلى فصيلة البقوليّات ثنائية الفلقة، والترمس يحتوي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة، والترمس يؤكل في جميع الفصول كنوع من المسليات، ويمكن تحضيره في المنزل أو شراؤه من المحلات، ولكن تحضيره في المنزل سهل وغير مكلف ولا يحتاج لوقت طويل، ويمكن تحضير الترمس بوصفات وطرق مختلفة كما سنتناوله في هذا المقال.
طريقة طبخ الترمس الحلو
المكونات
- كيلوغرام من الترمس الحلو.
- ثلاثة ملاعق من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- تُغسل حبّات الترمس جيدًا لعدّة مرات بالماء للتخلّص من الأتربة العالقة به، ثم تُصفّى وتُترك جانبًا.
- يُوضع الماء في وعاء عميق، ثم يُسكب الماء حتى يغمرها تمامًا، وتُترك منقوعة لمدة يوم وليلة كاملة.
- يُصفّى الترمس من ماء النقع، ثم يُوضع في قدر عميق، ويغمر بالماء حتى يصل لثلاثة أرباع القدر.
- يُرفع القدر على النار، ويُترك لمدة تتراوح من ربع إلى نصف ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج تمامًا ويُصبح طريًّا.
- يُرفع القدر عن النار، ثم يُصفّى الترمس المسلوق من الماء، ويُوضع في طبق التقديم، ثم يُضاف إليه ملح الطعام، ويُقدّم ساخنًا.
طريقة طبخ الترمس الحلو
المكونات
- نصف كيلوغرام من الترمس المر.
- ثلاث حبات من الليمون.
- ثلاث ملاعق ونصف ملح طعام كبيرة.
- ملعقة صغير ونصف من بودرة الفلفل الأحمر الحارّة.
طريقة التحضير
- يُغسل الترمس المر جيدًا ولعدّة مرات للتخلّص من الأتربة والشوائب العالقة به.
- تُعصر حبات الليمون، ويُحتفظ بالعصير السائل جانبًا، ويُوضع قشر الليمون المعصور في وعاء صغير لاستخدامه لاحقًا.
- يُوضع كل من الترمس وقشر الليمون في وعاء عميق، ثم يُغمر بالماء الدافئ، ويُترك منقوعًا لمدة يوم كامل في مكان دافئ، مع مراعاة تغيير الماء كل ساعتين وإضافة ماء دافئ مجددًا.
- يُصفّى الترمس جيدًا من ماء النقع، ثم يُغسل مجددًا، ويُوضع في قدر عميق ويُغمر بالماء.
- يُرفع القدر على نار متوسطة، ويُترك لمدة ساعة ونصف تقريبًا.
- يُرفع عن النار، ثم يُصفّى ويُنقع مجددًا لمدّة ثلاثة أيام، مع مراعاة تغيير الماء كل اثنتي عشرة ساعة.
- يُصفّى الترمس جيدًا من ماء السلق بعد مضي الوقت المحدد، ثم يُسلق على نار متوسطة لمدة ساعة ونصف، أو حتى ينضج تمامًا ويُصبح طريًّا.
- يُوضع مقدار من الماء في وعاء عميق، ثم يُضاف عصير حبة من الليمون وملح الطعام، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وحتى يذوب الملح كاملًا.
- يُنقع الترمس المسلوق بخليط الليمون، ويُترك منقوعًا لمدة خمس ساعات حتى يتشرّب الترمس الملح والليمون.
- يُوضع الترمس في أطباق التقديم، ثم يُضاف عصير الليمون، ويُزيّن بالفلفل الأحمر، ويُقدّم مباشرةً.
طريقة عمل الترمس بالكمّون والليمون
المكونات
- نصف كيلوغرام من الترمس.
- ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
- خمس حبات من الليمون الحامض.
- ملعقتان صغيرتان من الشطّة الحارّة.
- ست ملاعق كبيرة من ملح الطعام.
طريقة التحضير
- تُغسل حبات الترمس جيدًا ولعدّة مرات بالماء للتخلّص من الأتربة والشوائب العالقة به.
- يُوضع مقدار من الماء في قدر عميق على نار متوسطة، ثم يُترك حتى يغلي تمامًا، ويُرفع القدر عن النار.
- تُضاف حبات الترمس إلى الماء المغلي، وتُترك منقوعة لمدة تتراوح من 12-15 ساعة تقريبًا، أو حتى يتضاعف حجم حبات الترمس، وتُصبح طريّة قليلًا.
- يُصفّى الترمس من الماء جيدًا، ثم يُضوع في قدر عميق، وتُغمر الحبّات بالماء حتى تُغطيها تمامًا.
- يُرفع القدر على نار متوسطة، ويُترك لمدة ساعتين إلا ربع، أو حتى ينضج الترمس تمامًا، ويُصبح طريًّا.
- يُرفع القدر عن النار، ثم يُترك جانبًا حتى يبرد في حرارة الغرفة، ثم يُصفّى من ماء السلق، ويُغسل مجددًا.
- يُوضع الترمس في أطباق التقديم، ثم يُضاف عصير الليمون وملح الطعام والشطّة والكمّون، وتُخلط المكونات جيدًا لتتجانس، ثم يُقدّم الترمس بالكمّون والليمون مباشرةً.
