أسرع برياني دجاج

برياني الدجاج

برياني الدجاج طبق هندي اشتُهرت به دول الخليج العربي، وتتكون من الأرز والدجاج والعديد من التوابل، وتقدم مع الصلصات والسلطات، وما يميز هذا الطبق نكهة الزعفران وماء الورد، وألوانه الجذابة، ولايحتاج هذا الطبق إلى وقت وجهد كبيرين، وسنقدم في هذا المقال أسرع طريقة برياني دجاج.

طريقة برياني الدجاج الهندي

المكونات

• 400 غرام من أرز البسمتي.
• 5 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• 4 قرون من الفلفل الحار.
• 4 حبوب من الهال.
• ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل المهروس.
• ملعقة صغيرة من الكمون.
• نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.
• كيلو من الدجاج المغسول والمقطع.
• رأس من البصل كبير الحجم.
• 5 فصوص من الثوم.
• 4 أعواد من القرفة.
• ملعقة من النعناع الأخضر المفروم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.

طريقة التحضير

• ننقع أرز البسمتي في الماء لمدة نصف ساعة ونصفيه من الماء، وننقع الزعفران في ماء الورد.
• نسخن الزيت في قدر على النار ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى الزيت.
• نترك البصل حتى ينضج ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه ونضيف الزنجبيل والكمون إلى خليط البصل.
• نضيف القرفة ونقطع الفلفل الأخضر ونضيفه إلى خليط البصل، ونضيف الدجاج ونفرم الطماطم ونضيفها.
• نقلب خليط البصل والدجاج والتوابل لمدة 15 دقيقةً، ونضيف 5 أكواب من الماء.
• نضيف إلى القدر الكزبرة والكركم والهال والنعناع الأخضر، ونترك الماء حتى يغلي، ونضيف الأرز.
• نترك الأرز حتى يغلي، ثم نتركه على نار هادئة حتى يجف الماء قليلًا، ونضيف خليط ماء الورد والزعفران.
• نترك الأرز لمدة 30 دقيقةً على نار هادئة، ونرفعه عن النار ونسكبع في وعاء ونقدمه.

طريقة برياني اللحم الهندي

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من الزعفران.
• 6 قطع من لحم الموزات.
• 4 ورقات من اللورا.
• 10 حبات من القرنفل.
• ملعقتان كبيرتان من الملح.
• رأسان من البصل كبيرا الحجم.
• ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم.
• ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
• نصف كوب من أوراق النعناع الأخضر.
• كوب من المكسرات المقلية.
• 3 أكواب من الأرز البسمتي.
• ربع كوب من ماء الورد.
• عود من القرفة.
• 10 حبات من الهيل.
• 4 ملاعق كبيرة من السمن.
• 4 فصوص من الثوم.
• ملعقة كبيرة من بهارات البرياني.
• كوب من لبن الزبادي.
• نصف كوب من الكزبرة المفرومة.

طريقة التحضير

• نغسل الأرز بالماء حتى يصبح الماء نقي ونترك الأرز بالماء لمدة 15 دقيقةً، ونصفيه من الماء.
• ننقع الزعفران بماء الورد، نضع اللحم في قدر مليء بالماء على النار.
• نترك الماء حتى يغلي وتظهر الرغوة، ونتخلص منها، ونقشر البصل ونقطعه ونضيفه.
• نضيف إلى مرق اللحم القرفة والقرنفل ونضيف الهال وورق اللورا، ونضيف الفلفل الأسود والملح.
• نغطي اللحم ونتركه لمدة ساعة حتى ينضج، ونصفي اللحم من المرق ونترك أربعة أكواب من المرق جانبًا.
• نسخن السمنة على النار، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى السمن، ونقشر الثوم ونهرسه ونضيفه إلى البصل.
• نضيف إلى خليط البصل والثوم الزنجبيل ونترك البصل حتى يتحمر، ونضيف اللحم ونشوحه.
• نضيف اللبن والنعناع الأخضر والكزبرة والبهارات المشكلة وبهارات البرياني.
• نقلب اللحم مع البهارات ونضيف الأرز ونتركه لمدة 10 دقائق ونضيف المرق ونترك الخليط حتى يغلي.
• نترك الأرز على نار هادئة، ونضيف خليط الزعفران وماء الورد ونترك الأرز حتى يتهدأ لمدة 30 دقيقةً.
• نرفع الأرز عن النار ونسكب البرياني في طبق ونزينه بالمكسرات ونقدمه.

طريقة صوص البرياني الحار

المكونات

• قرن من الفلفل الحار الأخضر.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• 3 فصوص من الثوم.
• 3 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• نصف كوب من الماء.
• قرن من الفلفل الحار الأحمر.

طريقة التحضير

• نقشر الثوم ونهرسه ونضعه في الخلاط ونقطع الطماطم ونضيفها فوق الثوم.
• نقطع الفلفل الحار الأخضر، ونقطع الفلفل الأخضر الحار الأحمر ونضعهم في الخلاط.
• نضيف معجون الطماطم والماء ونخلط المكونات، نضع الخليط في قدر على النار.
• نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود ونتركه حتى يثخن، ونرفعه عن النار، ونضعه في طبق ونقدمه مع البرياني.