محتويات
القرنبيط
يُعد القرنبيط من الأطعمة المفيدة جدًّا للإنسان، فهو يحتوي على الكثير من العناصر الضرورية للصحة، ومنها الفسفور، وفيتامين c الذي يقي العظام والمفاصل من التلف، كما يحتوي على الألياف المُفيدة للأمعاء، والقاضية على السموم المتراكمة بالجسم، بالإضافة إلى تلك الفوائد فالقرنبيط طعام لذيذ جدًّا، ويُحضر بطرق عديدة، وسنتعرف في هذا المقال على أسهل الطرق لعمل القرنبيط الشهي.
قرنبيط مقلي
المكونات
- رأس من القرنبيط مفصول الزهرات.
- كأس من الطحين.
- كأسان من الزيت النباتي.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يُغسل القرنبيط، ويُصفى من الماء.
- يُسخن الزيت في مقلاة على النار.
- توضع زهرات القرنبيط بالطحين، ثم تُقلى بالزيت.
- يُزال القرنبيط عن النار، ويوضع على ورق من أجل امتصاص الزيت الفائض، ويُنثر الملح فوقه، ثم يُقدم.
سلطة القرنبيط بالخضار
المكونات
- رأس من القرنبيط مُقطعة زهراته لقطع صغيرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- أربع كؤوس من الماء.
- حبة مفرومة من البندورة.
- حبة خيار مفرومة لشرائح.
- ست ملاعق صغيرة من مفروم البقدونس.
- نصف كأس من الذرة المعلبة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- أربع ملاعق زيت زيتون صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يُسخن الماء في قدر على النار، ويُزاد الكمون فوقه، ويُترك إلى أن يغلي.
- تُزاد قطع القرنبيط، ويُترك يغلي لخمس دقائق، ويُصفى.
- يُخلط القرنبيط مع كل من البندورة، والذرة، والخيار.
- يُزاد كل من مفروم البقدونس، وعصير الليمون، والملح، والزيت، والفلفل الأسود، ويُحرك جيدًا، ثم يُقدم.
قرنبيط مع الجبنة
المكونات
- كيلو من القرنبيط.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الخردل الجاف.
- أربع ملاعق صغيرة من الدقيق الأسمر.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كأس من الحليب.
- كأس من مبشور الجبنة قليلة الدسم.
- ملعقتان كبيرتان ونصف من صلصة الفلفل الأحمر.
- بابريكا حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يُقطع القرنبيط، ويوضع بماء مملح ساخن مدة خمس دقائق.
- يُحمى زيت الزيتون في إناء على نار متوسطة الحرارة.
- يُخلط الدقيق مع الخردل، والفلفل الأسود، ويُزاد فوق زيت الزيتون.
- يُحرك الخليط تحريكًا متواصلًا، ثم يُزال عن النار، ويُزاد بعدها الحليب.
- يُرجع الخليط على النار، ويُحرك باستمرار، بعدها يُترك ليغلي مدة دقيقة.
- تُزاد الجبنة، وصلصة الفلفل الأحمر، ويُحرك الخليط على نار منخفضة إلى أن تسيح الجبنة.
- يُصب الخليط فوق القرنبيط، وتُنثر البابريكا فوقه، ثم يُقدم.
إيدام القرنبيط
المكونات
- كيلو من القرنبيط.
- أربعمئة غرام من اللحم المفروم.
- نصف ضمة من الكزبرة.
- كأس من الزيت النباتي للقلي.
- خمسة فصوص من الثوم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رأس من البصل.
- كأس ونصف من الماء.
- ملعقتان صغيرتان من السمن.
- نصف ملعقة صغيرة من:
- البهار الحلو.
- البهار الأسود.
طريقة التحضير
- يُقطع القرنبيط ويُغسل، بعدها يُسلق بالماء إلى أن تغلي.
- يُحمى الزيت في مقلاة على النار، ثم يُقلى القرنبيط، ويُترك في إناء جانبًا.
- يُسيح السمن في مقلاة، ويُفرم البصل، ويُوضع في الزيت، ويُحرك إلى أن يذبل.
- يُزاد البهار الأسود، والبهار الحلو، وتُزاد اللحمة، وتُحرك بين حين وآخر إلى أن تنضج.
- تُزاد الكزبرة، ومهروس الثوم، ويُحرك الخليط.
- يُزاد القرنبيط، والماء، ويُترك الخليط يغلي لخمس دقائق.
- يُقدم الإيدام بجوار الأرز المفلفل، أو الخبز.
قرنبيط بالبشاميل
المكونات
- رأس من القرنبيط مفصول الزهرات.
- ثماني ملاعق صغيرة من الزبدة.
- ثماني ملاعق صغيرة من الطحين.
- كأسان من الحليب.
- ثلاثة أرباع الكأس من جبن غرويير.
- نصف كأس من جبن البارميزان.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- ملح حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يُسلق القرنبيط بقدر مليء بماء مملح مدة خمس دقائق دون أن ينضج، بعدها يصفى، ويترك في إناء جانبًا.
- تُسيح الزبدة في قدر على نار متوسطة الحرارة، يُزاد بعدها الطحين، وتُخفض النار، ويُحرك الخليط مدة دقيقتين.
- يُصب الحليب في القدر، ويُحرك تحريكًا متواصلًا إلى أن يغلي، بعدها يُضاف الملح، والفلفل الأسود.
- يُزاد جبن البارميزان، ونصف كأس جبن الغرويير.
- توضع نصف كمية الصلصة في صينية زجاجية، ثم تُوزع زهرات القرنبيط فوقها.
- يُزاد ما تبقى من الصلصة، وما تبقى من جبن الغرويير.
- توضع الصينية في فرن مُحمى مُسبقًا، وتُترك مدة نصف ساعة.
المشاط
المكونات
- رأس من القرنبيط.
- حبتان من البيض.
- كأسان من الطحين.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- رشة من الملح.
- بهارات حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يوضع كل من الطحين، والماء، والبيكنغ باودر في إناء، ويُحرك جيدًا.
- تُفصل الزهرات، وتُغسل، وتوضع داخل قدر ضغط على نار عالية، ويُترك إلى أن يغلي الخليط.
- تُخفض النار، ويُترك القدر مدة عشر دقائق على النار، بعدها يُصفى القرنبيط، ويزاد فوق المزيج السابق.
- يُضاف الملح، والبهارات.
- يُحمى الزيت في مقلاة، وتؤخذ كمية من الخليط بواسطة مغرفة، ويُنزل بالزيت، وتُكرر الخطوة إلى أن تفرغ الكمية.
- يُترك المشاط إلى أن يتحمر، ثم يُوزع بأطباق، ويُقدم.
شوربة كريمة القرنبيط
المكونات
- رأس مفروم من البصل.
- عرق من الكراث مُقطع لشرائح.
- ثلاثمئة غرام من القرنبيط مفصول الزهرات.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- خمسمئة ملليلتر من الحليب.
- ملح حسب الذوق.
- مئتان وخمسون ملليلترًا من الماء.
- فلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير
- يُسخن زيت الزيتون في قدر على نار منخفضة الحرارة، ويُزاد البصل، والكراث، ويُحرك عدة دقائق.
- يُزاد كل من القرنبيط، والحليب، والماء، ورشة من الملح.
- يُغلق القدر، ويُترك يغلي مدة ربع ساعة.
- يُزال القدر عن النار، وتُهرس الشوربة في خلاطٍ كهربائي.
- يُزاد الملح، والبهار بحسب الذوق.
- تُسكب شوربة كريما القرنبيط في أطباق، وتُقدم.
