محتويات
كريم شانتيه
تُعد كريمة الخفق أو ما يُعرف بكريم شانتيه مكونًا أساسيًا في أي مطبخ خاصةً لدى السيدات اللاتي يعشقن عمل الحلويات والكيك في البيت، والكريمة تستعمل في تزيين الحلويات المختلفة ولها عدة أنواع مثل: كريمة الحليب، أو كريمة الشوكولاتة، أو كريمة الكاكاو، أو كريمة الزبدة، وتستعمل الكريمة في التشيز كيك والتورتات المختلفة، وفي تحضير بلح الشام والكنافة، وفي بعض أنواع الكريب، إذ إنها تعطي الحلويات طعمًا مميزًا وشهيًا، ونظرًا لسعرها وتكلفتها تتساءل الكثير من السيدات عن طريقة تحضيرها في البيت وفي هذا المقال سوف نوضح طريقة عمل الكريم شانتيه بكل سهولة وبأقل التكاليف.
طريقة عمل الكريم شانتيه
المكونات
- كوب إلا ربعًا من الحليب البارد.
- بياض بيضتين.
- ربع كوب من الماء البارد.
- ربع كوب من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة الحجم من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع كوبًا من الماء مع بياض البيضتين في وعاء عميق ثم نخفق المكونات حتى تصبح خليطًا متجانسًا.
- نسخن الحليب في قدر على النار مع ضرورة تحريكه حتى لا يفور، ثم نضيف له الخليط السابق بعد أن يسخن الحليب.
- نحرك المكونات مع بعضها جيدًا ثم نضع الخليط في وعاء الخفق ثم نبدأ بخلطهم باستعمال الخلاط الكهربائي على سرعة عالية، حتى يصبح القوام متماسكًا.
- نضيف السكر والفانيلا للحليب ونستمر بالخلط على سرعة عالية حتى يصبح الخليط متماسكًا.
- نخفف سرعة الخلط ثم نترك الخليط حتى يهدأ ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة ونصف حتى يبرد ويتماسك كليًا.
- نخرج الخليط من الثلاجة ثم نضعه في وعاء أكبر حتى يصبح القوام متماسكًا ثم نفرغه في كيس تزيين، ونضعه في الثلاجة إلى حين الحاجة.
- نستعمل الكريم شانتيه في تزيين التورتات المختلفة حسب الرغبة.
أسهل طريقة لعمل كريم شانتيه
المكونات
- بياض ثلاث حبات من البيض.
- كوبان من السكر الناعم.
- ملعقة كبيرة الحجم من الحليب المجفف.
- ملعقة كبيرة الحجم من عصير الليمون.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نخلط بياض البيض باستعمال المضرب الكهربائي ثم نضيف السكر تدريجيًا حتى يصبح القوام متماسكًا.
- نضيف الحليب، وعصير الليمون، والملح، ثم نستمر بالخلط حتى تصبح الكريمة ذات قوام كثيف، نضعها في الثلاجة حتى تتماسك ثم نستعملها.
طريقة عمل الكريمة المنزلية
المكونات
- كوب وربع من الحليب كامل الدسم والبارد.
- ملعقتان صغيرتان من الجيلاتين.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
طريقة التحضير
- نذوب الجيلاتين في ربع كوب من الحليب البارد ثم نترك الخليط جانبًا لمدة خمس دقائق حتى تتفاعل المكونات.
- نضع بقية كمية الحليب في وعاء ثم نضيف لها السكر ونبدأ بالخفق باستعمال الخلاط الكهربائي.
- نستمر بتحريك المكونات حتى تتجانس ثم نضيف كمية الجيلاتين فوقها.
- نخفق المكونات لمدة عشر دقائق حتى يصبح الخيط متجانسًا وكريميًا.
- نوزع الكريمة في وعاء ثم نضعها في الثلاجة لمدة يومين حتى يصبح قوامها كثيفًا قبل استعمالها.
طريقة عمل كريمة دون بيض
المكونات
- كوب من الحليب البارد.
- نصف كوب من الماء الفاتر.
- عشر غرامات من الجيلاتين النباتي.
- ربع كوب من السكر البودرة.
- ملعقة طعام صغيرة من الفانيلا.
طريقة التحضير
- نضع الجيلاتين في وعاء فيه الماء الفاتر ثم نحرك جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.
- نضع الخليط السابق في الميكرويف لمدة ثوانٍ حتى يذوب الجيلاتين.
- نضع الحليب في وعاء آخر ثم نضيف له الجيلاتين المذاب ونحرك جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- نضيف باقي المكونات ونحركها جيدًا ثم نترك الخليط حتى يرتاح لمدة 45 دقيقةً.
- سوف نلاحظ ظهور طبقة من الرغوة على سطح الخليط وهذا يدل على تفاعل المكونات مع بعضها جيدًا.
- نستعمل خفاقة اليد الكهربائية لخلط المكونات لمدة سبع دقائق حتى تصبح الكريمة جاهزةً وكثيفةً ومتماسكةً.
طريقة عمل الكريمة البيضاء
المكونات
- أربع حبات بيض منزوعة الصفار.
- كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من كرم الترتار.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- نضع السكر والماء وكريم الترتار في وعاء على النار ونتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
- نضع بياض البيض في وعاء آخر ثم نبدأ بالخفق على سرعة متوسطة حتى يتضاعف حجم البيض.
- نضيف خليط السكر والماء السابق لبياض البيض ونخفق المكونات حتى تتكون الكريمة الكثيفة والمتماسكة.
طريقة عمل كريمة الشوكولاتة
المكونات
- كوبان وثلاثة أرباع الكوب من بودرة السكر.
- ست ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو.
- خمس ملاعق كبيرة من الحليب المكثف.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
طريقة التحضير
- ننخل السكر البودرة مع الكاكاو في وعاء عميق ثم نتركها جانبًا.
- نخفق الزبدة حتى تصبح مثل الكريمة طريةً وناعمة الملمس ثم نضيف لها بودرة السكر والكاكاو تدريجيًا مع الحليب.
- نحرك المكونات باستمرار حتى نصل إلى الكثافة المطلوبة.
- نضيف الفانيلا ثم نحرك المكونات جيدًا.
- تحفظ الكريمة في كيس في الثلاجة لمدة خمسة أيام.
طريقة عمل كريمة بالكاكاو
المكونات
- كوب من الزبدة اللينة.
- كوبان ونصف من السكر البودرة.
- ثلث كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقة ونصف صغيرة من الفانيلا السائلة.
- نصف كوب منخول من بودرة الكاكاو.
طريقة التحضير
- نخفق الزبدة في وعاء حتى تصبح كريمية الملمس.
- نضيف الكاكاو البودرة والفانيلا والسكر الناعم ثم نخلط كل المكونات معًا.
- نضيف الكريمة تدريجيًا مع الخفق حتى تصبح كريميةً وناعمةً ومتماسكةً.
