أضرار مكعبات مرقة الدجاج

ما هي مكعبات مرقة الدجاج؟

مكعبات مرقة الدجاج هي مكعبات مرقة مُجفّفة تُستخدم في تتبيل الأطعمة المختلفة، وتتضمّن مكونات هذه المكعبات على الملح، ومادة الغلوتامات أحادي الصوديوم، والسكر، وزيت النخيل المُهدرج جزئيًا، والذّرَة، وأقلّ من 2% من لحوم البقر المُجفّفة، ولون الكراميل، ونكهة طبيعية، وبعض التوابل، والكركم، ومادّة حافظة، وفي هذا المقال سنُبيّن الأضرار التي قد تنتج من استخدام هذه المكعبات، وسنّبيّن لكِ كيفية تحضير مرقة دجاج صحية^[١].

ما هي أضرار مكعبات مرقة الدجاج؟

قد تتسبّب كمية الصوديوم الموجودة في مكعبات مرقة الدجاج ببعض الآثار الجانبية، وقد يعاني بعض الناس أحيانًا من الدّوخة والصداع بعد تناول الطعام المُتبّل بكثرة بمكعبات مرقة الدجاج؛ وذلك نتيجةً لتناول مادة الجلوتامات أحادي الصوديوم الموجودة في المكعبات، إذ إنّ الإفراط في تناول الملح يُعدّ سببًا رئيسيًا لارتفاع ضغط الدم^[٢]، في حين أنه قد تُسبّب مادة جلوتامات أحادي الصوديوم مشاكلًا عصبيةً، وصداعًا، والتهاباتٍ في الكبد، إضافةً إلى أنّها قد تزيد من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي، والسمنة، وتُقلِّل الشهية^[١].

هل توجد فوائد لمكعبات مرقة الدجاج؟

في الواقع، لا توجد أيّة فوائد مُثبتة علميًّا لمكعبات مرقة الدجاج المُصنّعة، لكن في المقابل، توجد فوائد عديدة مثبتة علميًا للمرقة المحضّرة منزليًا بسلق الدجاج، تتضمّن التالي^[٣]:

• تحمي المفاصل، وتقي من خشونتها؛ نظرًا لاحتوائها على الجيلاتين الذي يتحوّل إلى كولاجين في الجسم.
• قد تُقلّل التهاب القناة الهضمية؛ بسبب احتوائها على الحمض الأميني الجلوتامين.
• تُحسّن نوعية النوم؛ ويُعزَى ذلك إلى الحمض الأميني الجلايسين.
• قد تُعزّز خسارة الوزن؛ فهي غنية بالبروتين، وتمنح شعورًا بالامتلاء.
• تُزوِّد الجسم بالعديد من المُغذّيات المُهمّة، مثل الحديد، والزنك، والسيلينيوم، والمنغنيز.

من حياتكِ لكِ

إليكِ عزيزتي خطوات تحضير مرقة الدجاج الصحية في المنزل، ولتحضيرها فإنكِ تحتاجين إلى المكونات التالية^[٤]:

• 0.45 إلى 1.40 كيلوغرام من الدجاج، أو استخدمي أجزاءً مثل الأجنحة والظهر.
• 4 سيقان كرفس مع الأوراق، مقلَّمة ومُقطّعة إلى قطع بطول 5 سم.
• 4 حبات جزر متوسطة الحجم، ومُقشّرة ومُقطّعة إلى قطع بطول 5 سم.
• 1 بصلة متوسطة مُقشّرة ومُقطّعة إلى أرباع.
• 6 فصوص من الثوم المُقشّر.
• 1 حزمة صغيرة من البقدونس الطازج المغسول.
• 6 أغصان من الزعتر الطازج، أو ملعقة صغيرة من الزعتر المُجفّف.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• 4 لترات من الماء البارد.

أما خطوات التحضير فهي كالآتي^[٤]:

• ضعي الدجاج، والكرفس، والجزر، والبصل، والثوم، والبقدونس، والزعتر، والملح، والماء في قدر كبير، واغلي المزيج على نارٍ متوسطة أو عالية، ثم خفّفي الحرارة إلى متوسطة أو منخفضة، واتركيها على نارٍ هادئةٍ مُغطّاةٍ جزئيًا حتى يتفتّت الدجاج لمدة ساعتين تقريبًا، واكشطي الرغوة من السطح عند تراكمها.
• صفِّي المرقة باستخدام مصفاة في وعاء كبير، واستخدمي ملعقةً خشبيةً للضغط على المواد الصلبة لاستخراج أكبر قدرٍ ممكِن من المرق.
• قسِّمي المرق على عدّة أوعية غير عميقة حتى يبرد سريعًا، ثم غطّيها برفق، وضعيها في الثلاجة طوال الليل، واستخدمي ملعقة لإزالة الدهون التي تتجمّد على السطح.

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "All your questions on Maggi answered by experts!", www.thehealthsite.com, Retrieved 2020-10-09. Edited.
2. ↑ "Dangers of consuming too much maggi and other bouillon cubes ", www.nairaland.com, Retrieved 2020-10-09. Edited.
3. ↑ "What are the benefits of bone broth?", www.medicalnewstoday.com, Retrieved 2020-10-09. Edited.
4. ^ ^{أ ب} "Homemade Chicken Broth", www.webmd.com, Retrieved 2020-10-09. Edited.