أطباق الأرز في الفرن

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٧:٤٤ ، ٣ يوليو ٢٠١٩

أطباق الأرز

توجد العديد من الأطباق الرئيسة المنتشرة، وتُعد أطباق الأرز من الأطباق الرئيسة التي لا بد من تناولها يوميًا في العديد من المنازل، كما أنه غالبًا ما تُعد أطباق الأرز يوم الجمعة وفي الجمعات والمناسبات الكبيرة والولائم؛ وذلك لبركتها ولسهولة تحضيرها، وفي هذا المقال سنُقدم طريقتين من طرق تحضير الأرز في الفرن.


طريقة تحضير المندي في الفرن

المكونات

لتحضير الدجاج

  • دجاجة كاملة بوزن كيلو غرام.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
  • سن من الثوم المهروس.
  • ربع ملعقة صغيرة من قرفة المطحونة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.

لتحضير الأرز

  • كوبان من الأرز طويل الحبة منقوعان في كوب الماء لمدة 15 دقيقة.
  • زيت حسب الحاجة.
  • بهارات دجاج حسب الرغبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • حبة صغيرة من البصل المفروم ناعمًا.
  • ثلاث حبات من القرنفل.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • عودان من القرفة.

طريقة التحضير

  • نُحضر تتبيلة الدجاج فنضع عصير الليمون في وعاء كبير ونُضيف له بودرة البصل والثوم والهيل والقرفة والبهارات المشكلة ونُحركهم جيدًا.
  • نُضيف البابريكا والزعفران الزنجبيل ونستمر بالخلط.
  • نُقطع الدجاج لثماني قطع ونضع القطع في التتبيلة ونُحركه جيدًا.
  • نترك الدجاج منقوعًا في التتبيلة لمدة لا تقل عن خمس ساعات.
  • نُحضر الأرز، وذلك بوضع الزيت في قدر على نار متوسطة الحرارة.
  • نفرم حبة البصل فرمًا ناعمًا، ثم نُضيفه للزيت في القدر ونُقلبه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
  • نُضيف كمية الأرز المنقوع بعد تصفيته من الماء ونُقلبه جيدًا، ثم نضعه في صينية فرن مناسبة.
  • نُضيف القرفة وبهارات الدجاج والقرنفل للأرز في الصينية ثم نسكب كمية الماء إلى أن يغمر الأرز.
  • نُغلف صينية الأرز بورق القصدير ونُحدث ثقوبًا في القصدير بواسطة سيخ رفيع أو سكين رفيعة.
  • نضع قطع الدجاج المنقوعة في التتبيلة على طبقة القصدير بعد ثقبها.
  • نضع طبقةً أخرى من القصدير على الدجاج ونُغلفه جيدًا.
  • نُدخل الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لأربعين دقيقة.
  • نُخرج الصينية من الفرن ثم نُزيل ورق القصدير ونضع الدجاج فوق الأرز ثم نُعيدها إلى الفرن إلى أن يتحمر الدجاج.
  • نُسخن فحمةً صغيرةً على النار ثم نُغلفها بورقة قصدير ونضعها وسط الصينية لخمس دقائق، ثم نُقدم طبق المندي.


طريقة الأرز مع الدجاج في الفرن

المكونات

  • عودان من القرفة.
  • خمس عشرة حبة من الهال.
  • كيلو غرام من أفخاذ الدجاج.
  • أربع حبات من المستكة.
  • كوب من البازيلاء المسلوقة.
  • كوب ونصف من مرق الدجاج.
  • ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
  • كوب من الأرز.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ننقع الأرز في الماء بعد غسله لمدة عشر دقائق.
  • نُنظف أفخاذ الدجاج بالماء جيدًا.
  • نضع في قدر واسع على النار كميةً من الماء، ونتركها لتغلي، ثم نضع فيها الهال والملح وعودي القرفة، ثم نضع فيها أفخاذ الدجاج ونتركها لتُسلق لمدة نصف ساعة، أو إلى أن تنضج.
  • نطحن حبات المستكة ناعمًا.
  • نُحضر طبق فرن زجاجي مناسبًا حوافه عالية، ثم نرش في قاعه كمية المستكة المطحونة ناعمًا.
  • نُصفي الأرز من الماء، ونفرده في طبق مع توزيعه بالتساوي.
  • نضع البازيلاء فوق الأرز مع الحرص على توزيعها على جميع الأرز.
  • نُزيل أفخاذ الدجاج المسلوقة من المرق، ثم نضعه على البازيلاء في طبق الأرز.
  • نرش كمية القرفة الناعمة على سطح أفخاذ الدجاج.
  • نُصفي مرق الدجاج من لهيل والقرفة، ونضعه على الدجاج والأرز في طبق الفرن.
  • نُغطي طبق الفرن بالقصدير ونضعه في فرن محمىً إلى حرارة 250 درجة مئوية لما يُقارب الأربعين دقيقة.
  • نُخرج طبق الفرن بعد أن ينضج الأرز، ونُقدمه ساخنًا.