أطباق القرعة الخضراء

أطباق القرعة الخضراء

يعد القرع الأخضر نوعًا من أنواع الخضروات شائعة الاستخدام في العديد من المطابخ، وتصنع منه أصناف مختلفة من المأكولات وأطباق الحساء وأطباق السلطة، كما يمكن إضافة الخضروات المختلفة للقرع أثناء طبخه، ويتميز القرع الأخضر بقيمته الغذائية العالية، لذا فإنّ تناوله يمد الجسم بالعديد من العناصر الغذائية، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل أطباق القرعة الخضراء.


سلطة القرعة الخضراء

المكونات

  • ربع كوب من الصنوبر المحمص.
  • 150 غرامًا من الفليفلة الحمراء.
  • ثمرة من الأفوكادو مقشّرة ومقطعة لشرائح.
  • 100 غرام من جبن الفيتا المالح المقطع لمكعبات.
  • 150 غرامًا من أوراق السبانخ الخضراء الصغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • 250 غرامًا من القرعة الخضراء المقشّرة والمقطعة.

مكونات التتبيلة

  • ملعقتان كبيرتان من الخردل.
  • كمية مناسبة من الملح (حسب الرغبة).
  • ملعقتان كبيرتان من العسل.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • ربع كوب من زيت الزيتون.
  • كمية مناسبة من الفلفل الأسود (حسب الرغبة).

طريقة التحضير

  • نضع القرعة الخضراء في طبق الفرن ونوزع عليه كمية مناسبة من زيت الزيتون ونقلّب المكونات.
  • نضع الطبق في فرن ساخن درجة حرارته 200 ونتركه حتى تصبح القرعة الخضراء طرية.
  • ندهن الفليفلة الحمراء بزيت الزيتون المتبقي ثم نقطعها ونضعها في طبق جانبي.
  • نحضّر الصلصة بمزج كل من العسل، والخل الأبيض، وزيت الزيتون، والخردل في طبق صغير.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح إلى مزيج التتبيلة ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا.
  • نضع أوراق السبانخ في طبق التقديم ونوزع عليها الأفوكادو المقطع، والقرعة الخضراء، وجبن الفيتا، والصنوبر المحمص.
  • نضيف الفلفل الأسود والملح إلى المكونات ونسكب عليها مزيج التتبيلة ونقلّب السلطة ونقدمها مباشرةً.


محشي القرع الأخضر

المكونات

  • أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • أربع ملاعق كبيرة من السمن.
  • سبع فصوص من الثوم المهروس.
  • ملح (حسب الرغبة).
  • 2 كيلو غرام من الطماطم المقشرة والمعصورة.
  • 2 كيلو غرام من القرع الأخضر.

مكونات الحشوة

  • أربع فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • كمية مناسبة من القرفة الناعمة (حسب الرغبة).
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الماء.
  • ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
  • فلفل أسود (حسب الرغبة).
  • ملح (حسب الرغبة).
  • خمس ملاعق كبيرة من السمن.
  • كيلو غرام من اللحم المفروم.
  • ثلاثة أكواب من الأرز.

طريقة التحضير

  • نغسل القرع الأخضر ثم نقشّره ونقطع الجزء السفلي منه، ثم نفرّغه من الداخل باستعمال أداة حفر الخضار.
  • نضع حبات القرع في وعاء مملوء بالماء ونتركها منقوعة لمدة خمس دقائق.
  • نغسل القرع مرةً أخرى ثم نضعه في مصفاة ونتركه حتى يتصفى.
  • نغسل الأرز بالماء جيدًا لعدة مرات إلى أن يصبح ماؤه نظيفًا ونضعه في وعاء.
  • نضيف اللحم المفروم، والكمون، والثوم، والقرفة، والفلفل الأسود، والملح، والسمن، ومقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ونخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى تندمج مع بعضها.
  • نحشو ثلاثة أرباع كل حبة من القرع ونحركها قليلًا باليد.
  • نسخن السمن في مقلاة على النار ونضع فيها أجزاء القرع المقوعة ونشوحها حتى تتحمر قليلًا.
  • نضع أجزاء القرع المحمرة في قدر ثم نرص فوقها حبات القرع المحشوة.
  • نضع القدر على النار ونضيف الملح، والطماطم المعصورة إلى القرع.
  • نترك المزيج حتى يغلي ثم نخفف النار تحته ونتركه على نار منخفضة لمدة ساعة حتى ينضج محشي القرع مع مراعاة إضافة المزيد من الطماطم المعصورة في حال تناقصت كميتها في القدر.
  • نضيف عصير الليمون والثوم المهروس إلى القرع المحشي ونتركه يُطهى على النار لمدة خمس عشرة دقيقة إضافية.
  • نسكب محشي القرع الأخضر في أطباق التقديم ونقدمه ساخنًا.


صينية القرع الأخضر

المكونات

  • كيلو غرام من الدجاج المقطع.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • أربع ملاعق كبيرة من معجون الطماطم.
  • أربع ثمرات من الطماطم المقشّرة والمفرومة ناعمًا.
  • رشة من الملح.
  • ثمرتان من البصل المفروم.
  • ثماني ثمرات متوسطة الحجم من القرع الأخضر.
  • ملعقتان صغيرتان من البهارات المشكلة.
  • زيت نباتي (حسب الحاجة).
  • كمية قليلة من الماء.

طريقة التحضير

  • ننظف القرع ثم نغسله ونقطعه لمكعبات ونضعه في صينية فرن.
  • نضع الصينية في فرن ساخن ونتركها حتى تشوى مكعبات القرع.
  • نحمي القليل من الزيت النباتي في مقلاة على النار ونحمص فيه البصل حتى يصبح لونه ذهبيًّا.
  • نضع قطع الدجاج في قدر على النار ونغمرها بالماء ونتركها تُسلَق حتى تنضج.
  • نحمي القليل من الزيت النباتي في إناء على النار ونتركه يحمى.
  • نُخرج قطع الدجاج من المرق ثم نضيفها إلى الزيت ونقليها حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • نضيف الطماطم إلى البصل ثم نتبل المزيج بالبهارات المشكلة، والفلفل الأسود، والملح ونقلّب المكونات على النار.
  • نضيف قطع الدجاج المقلية إلى مزيج البصل والطماطم ونقلّب المكونات لمدة خمس عشرة دقيقة.
  • نضيف القرع الأخضر المشوي إلى المزيج ونقلّب المكونات لمدة خمس دقائق، ونسكب المزيج في صينية فرن.
  • نضع معجون الطماطم في طبق ونضيف إليه القليل من الماء ونقلّب المزيج ثم نسكب على المكونات في الصينية.
  • نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتحمر وجهها قليلًا، ثم نقدمها ساخنة.
261 مشاهدة