محتويات
أطباق رئيسية سهلة
تتعدد المطابخ بتعدد دول العالم؛ فيوجد المطبخ اللبناني والمطبخ الفرنسي والمطبخ الإيطالي والعديد من المطابخ، وكل مطبخ يتميز عن غيره بالعديد من المميزات، وفي كل مطبخ وصفات شهية ولذيذة، ومنها الأطباق الرئيسة والأطباق الجانبية والمقبلات، وسنقدم في هذا المقال طرقًا لإعداد أطباق رئيسية سهلة التحضير.
طريقة المفتول
المكونات
- كيلو من الدجاج.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الحمص المسلوق.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- 7 حبات من الهيل.
- رأس كبير من البصل.
- كوب من الجزر المقطع.
- كوب من القرع المقطع.
- كوب من الكوسا المقطعة.
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- 500 غرام من المفتول.
- ملعقة كبيرة من الكراوية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل الدجاج ونفركه بالدقيق والملح ثم نغسله، ونضعه في قدر مغمور بالماء على النار، ونتركه على النار حتى تظهر الرغوة.
- نتخلص من رغوة الدجاج ونقشر البصل ونقطعه إلى شرائح، ونضيف البصل إلى القدر ونغطيه ونتركه لمدة 20 دقيقة.
- نضع القليل من الزيت النباتي في قدر آخر ونضيف الجزر والقرع والكوسا ونقلب المكونات، ونأخذ كوبين من مرق الدجاج.
- نضيف خليط الخضار فوق الدجاج ونضيف الحمص المسلوق ونترك الخليط يغلي لمدة 20 دقيقة.
- نضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار ونتركه حتى يسخن ونضيف المفتول ونقلبه مع الزيت النباتي ونضيف مرق الدجاج.
- نترك المفتول حتى يغلي على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ونرفعه عن النار.
- نسكب المفتول في طبق ونضع بجانبه مرق الدجاج والخضار ونقدمه.
منزلة الباذنجان
المكونات
- كيلو من الباذنجان.
- كوب ونصف من عصير الطماطم.
- رأس من البصل كبير الحجم.
- قرن من الفلفل الحار الأخضر.
- ملعقتا معجون طماطم كبيرتان.
- نصف ملعقة بهارات مشكلة صغيرة الحجم.
- نصف ملعقة زنجبيل مطحون صغيرة.
- ربع ملعقة كمون صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكركم.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس.
- كوبان من الزيت النباتي.
- حبتان من الفليفلة الحلوة.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في مقلاة عميقة ونتركه حتى يسخن، ونغسل الباذنجان ونقطعه إلى حلقات ونقليه بالزيت ونرفعه عن النار.
- نضع الباذنجان في طبق ونتركه جانبًا، ونحضر عصاج اللحم المفروم، ونضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار ونتركه حتى يسخن.
- نقشر البصل ونضيفه فوق الزيت ونتركه حتى يذبل، ونضيف اللحم والقرفة المطحونة والحبهان والكركم والفلفل الأسود والكمون.
- نضيف إلى اللحم الملح والزنجبيل والبهارات المشكلة والثوم ونقلب المكونات حتى ينضج اللحم ونضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
- نترك الخليط حتى يتسبك ونرفعه عن النار، ونرص الباذنجان في طبق بايركس، ونضع خليط اللحم وعصير الطماطم على سطح الباذنجان.
- نفرم الفليفلة الحلوة والفليفلة الحارة ونوزعها على سطح الطبق، ونسخن الفرن لدرجة 180 مئوية، وندخل الطبق إلى الفرن.
- نترك الطبق بالفرن لمدة 30 دقيقة، ونحمر سطح الطبق ونخرجه من الفرن ونقدمه.
طريقة القلقاس باللحمة
المكونات
- كيلو من القلقاس.
- ضمة من الكزبرة.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- كوب من عصير الليمون.
- 3 ملاعق كبيرة من السمنة.
- 500 غرام من اللحمة رأس العصفور.
- ضمة من السلق.
طريقة التحضير
- نقشر القلقاس ونمسحه بفوطة وننقعه بعصير الليمون، ونضع اللحم في قدر مليء بالماء على النار ونتركه حتى تظهر الرغوة.
- نتخلص من رغوة اللحم ونضيف البهارات المشكلة والملح والفلفل الأسود ونغطي القدر ونترك اللحم لمدة 30 دقيقة.
- نضيف القلقاس وعصير الليمون إلى اللحم، ونضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار ونترك الزيت حتى يسخن.
- نقشر الثوم ونهرسه ونقلبه ونغسل السلق ونفرمه ونضيفه فوق الثوم، ونفرم الكزبرة ونضيفها فوق السلق ونقلب المكونات.
- نترك الخضار حتى يسود لونها ونرفعها عن النار ونضيفها فوق القلقاس، ونترك الخليط حتى يغلي لمدة 15 دقيقة.
- نرفع القلقاس عن النار ونقدمه مع الأرز الأبيض.
