محتويات
أطباق ساخنة للعشاء
تعد وجبة العشاء من الوجبات المهمة والتي يجب أن تحتوي على أكلات خفيفة حتى نستطيع النوم براحة بعد تناولها، وتختلف الأطباق وتتعدد على مائدة العشاء تبعًا لاختلاف أذواق الناس وتنوعها، كما يعود ذلك إلى اختلاف المناطق والبلدان واختلاف العادات فمثلًا بعض البلدان يعدّون أن وجبة العشاء هي الوجبة الأساسية ويجب أن تحتوي على أطباق دسمة، كما أن بعض البلدان لا تعد وجبة العشاء وجبة أساسية ويوجبون أن تتكون وجبة العشاء من أطباق خفيفة مثل السلطات أو الشوربات، ويفضل أغلب الناس الشوربات على وجبات العشاء في فصل الشتاء البارد وفي هذا المقال سنتطرق إلى طرق إعداد وصفات ساخنة للعشاء.
شوربة العدس
المقادير
- كوبان من العدس الأصفر.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم.
- حبتان كبيرتان من البطاطا.
- حبة طماطم متوسطة الحجم.
- كمية من الملح حسب الرغبة.
- مقدار من الفلفل الأسود حسب الرغبة.
- ملعقة كمون كبيرة.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- أربعة أكواب من الماء.
- نصف كوب من الشعيرية.
طريقة التحضير
- نغسل العدس جيدًا بالماء ونصفيه.
- نقشر البطاطا ونقطعها على شكل مكعبات متساوية الحجم.
- نقشر البصل ونقطعه على شكل مكعبات.
- نقطع الطماطم الى أربعة أقسام.
- نضع السمن في قدر على نار متوسطة الحرارة حتى يسخن ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه ثم نضيف البطاطا، والطماطم، والملح، والفلفل الأسود، والكمون ونقلب المقادير جيدًا.
- نضيف الماء والعدس إلى المقادير ونتركه على نار متوسطة الحرارة مدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى النضج.
- نخلط المكونات باستخدام الخلاط الكهربائي.
- نصفي العدس باستخدام المصفاة.
- نسخن السمن على النار ونحمر الشعرية ثم نضيف الشوربة إلى الشعرية ونتركها تغلي مرة واحدة.
البطاطا المبطنة
المقادير
- أربع حبات من البطاطا كبيرة الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- مئتا غرام من اللحم المفروم.
- بصلة واحدة متوسطة الحجم ومفرومة.
- ستة فصوص ثوم.
- قرن فلفل أخضر حار مفروم فرمًا ناعمًا جدًّا.
- ملعقة كبيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة قرفة صغيرة.
- ملعقتا ملح صغيرتان.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- بيضتان كبيرتان.
- كوب من البقسماط.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- نغسل البطاطا ونقشرها.
- نقطع البطاطا على شكل شرائح دائرية الشكل.
- نضع البطاطا مع ماء وملح في وعاء مدة نصف ساعة.
- نسخن الزيت في قدر مناسب على نار متوسطة الحرارة حتى نقلي اللحم.
- نضيف اللحم على الزيت ونقلب الى أن يجف ماء اللحم ثم نضيف البصل، والثوم، والكمون، والفلفل، والبهار، والقرفة، والشطة، والملح، والفلفل الأسود، ومعجون الطماطم ونقلب الى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
- نخفق البيض في طبق مناسب.
- نضع البقسماط في طبق آخر.
- نضع مقدار ملعقة كبيرة من خليط اللحم في قطعة من البطاطا ونضغطها للداخل حتى تثبت الحشوة داخل البطاطا.
- نغمس البطاطا في البيض ونقلبه داخل البيض ثم نغمس البطاطا في البقسماط ونقلبها حتى تتغطى بطبقة سميكة.
- نضع الزيت في مقلاة عميقة حتى نقلي شرائح البطاطا المحشوة.
- نقديم الطبق ساخنًا مع الزيتون والمخلل.
شوربة الخضار
المقادير
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- فص ثوم مهروس.
- أربع حبات من الكوسا المقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ومتساوية.
- حبتان بطاطا متوسطة الحجم مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم ومتساوية.
- لتر من مرق الدجاج.
- ثلاثة أرباع الكوب من الكريما.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
طريقة التحضير
- نضع الزيت في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة الحرارة.
- نضيف البصل بعد أن يسخن الزيت ثم نضيف الثوم والكوسا والبطاطا ونقلب المكونات على النار مدة خمس دقائق ثم نضيف مرق الدجاج وكوبًا من الماء ونترك الشوربة تغلي على النار منخفضة الحرارة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة.
- نضيف الكريما والملح والفلفل الأسود.
- نحرك مكونات الشوربة على النار مدة عشر دقائق.
- نضع الشوربة في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
