محتويات
أطباق شتوية سهلة
يتميز فصل الشتاء بالطقس البارد الأمر الذي يدعو إلى تناول الأطباق التي تمد الجسم بالطاقة والدفء، وهناك العديد من الأطباق المناسبة لهذا الفصل من أشهرها أطباق الشوربة، والمكمورة، والفول باللبن، والجريش، والفوارغ والكوارع وغيرها، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل أطباق شتوية سهلة.
طريقة عمل السلطة الشتوية
المكونات
- ثلاث سنون مهروسة من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من البصل الأحمر أو الكراث المفروم.
- كوب من الحمص المسلوق والمقشّر.
- ربع كوب من البرغل.
- كوبان من الملفوف المفروم.
- ثمرة من الأفوكادو.
- ملعقتان كبيرتان من النعناع اليابس المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من السماق.
- ثلث كوب من زيت الزيتون أو حسب الحاجة.
- عصير ثمرة من الليمون.
طريقة التحضير
- نقطع الملفوف بعد غسله وتجفيفه تقطيعًا ناعمًا ثم نضعه في وعاء واسع، ثم نضيف إليه الحمص.
- نضع البرغل في وعاء مناسب الحجم ونغمره بالماء المغلي ونتركه جانبًا لمدة عشر دقائق إلى أن يتفتح البرغل ويصبح طريًّا.
- نصفي البرغل من الماء ونضغط عليه بواسطة اليدين حتى يتخلص من الماء الزائد، ثم نضيفه إلى الملفوف والحمص.
- نضع الثوم مع الملح في المدقة ثم نهرس المكونات هرسًا جيدًا.
- نضع الثوم المهروس مع الملح في طبق ونضيف إليه كل من النعناع اليابس المطحون، وزيت الزيتون، وعصير الليمون ونمزج المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضيف مزيج الثوم وعصير الليمون إلى خليط الملفوف والحمص في الوعاء ونخلط المكونات خلطًا جيدًا إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نقشّر الأفوكادو ونقطعه إلى نصفين ونزيل منه البذرة، ثم نقطعه إلى شرائح.
- نسكب السلطة في طبق التقديم ونزيّنها بشرائح الأفوكادو ثم نقدمها.
طريقة عمل السبانخ بالزيت والحمص
المكونات
- كوب من الحمص المسلوق.
- أربعة أكواب من السبانخ المغسول والمفروم.
- ثمرة من البصل المفرومفرمًا ناعمًا.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- أربعة سنون مهروسة من الثوم.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
طريقة التحضير
- نحمي زيت الزيتون في إناء على نار معتدلة الحرارة ونقلي فيه كل من الثوم والبصل إلى أن تلين المكونات.
- نضيف السبانخ المفروم والمصفى إلى المكونات السابقة ونقلّب المزيج.
- نضيف الكمون الناعم، والحمص المسلوق، والملح إلى المزيج ونستمر في تقليب المكونات إلى أن تمتزج مع بعضها.
- نترك المزيج على النار لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج السبانخ.
- نحضر طبق التقديم ونسكب فيها السبانخ بالزيت والحمص ثم نقدّمه ساخنًا مع الخبز المحمص.
طريقة عمل شوربة الأورزو التركية
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من البابريكا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النعناع اليابس والمطحون.
- كوب من مرق الدجاج المغلي.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- سن من الثوم المهروس.
- نصف كوب من معكرونة لسان العصفور.
- كوب من الحمص المسلوق.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
مكونات مزيج الزبادي
- ملح طعام (حسب الرغبة).
- صفار بيضة.
- كيلو غرام من لبن الزبادي.
طريقة العمل
- نحضّر مزيج الزبادي إذا نضع كل من صفار البيضة، ولبن الزبادي، ورشة من الملح في في وعاء محضرة الطعام ونخلط المكونات خلطًا جيدًا حتى نحصل على مزيج متاجنس القوام.
- نسكب المزيج السابق في قدرٍ على نار متوسطة ونحرّكه باستمرار إلى أن يغلي.
- نرفع مزيج اللبن اللبن عن النار ونتركه جانبًا.
- نسلق معكرونة لسان العصفور حسب التعليمات المكتوبة على العلبة.
- نصفي معكرونة لسان العصفور من الماء ثم نضيفها إلى مزيج الزبادي.
- نضيف الحمص المسلوق، ومرق الدجاج الساخن، ورشة من الفلفل الأسود إلى المكونات السابقة.
- نضع المزيج على النار مجددًا ونحرّكه ونتركه يُطبَخ لمدة خمس دقائق.
- نحمي زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة غير لاصقة على النار ونضيف الثوم المهروس والبابريكا ونحرّك المزيج لمدة دقيقة حتى يأخذ الثوم اللون الذهبي.
- نضيف مزيج الثوم إلى مزيج الزبادي ومعكرونة لسان العصفور ونحرّك المزيج على نار منخفضة الحرارة ونتركه يُطهى لعدة دقائق.
- نرفع المزيج عن النار ونسكبه في أطباق التقديم.
- نسخن الزبدة في مقلاة على نار منخفضة ونضيف إليها ملعقة كبيرة من النعناع اليابس والمطحون ونقلّب.
- ننثر كمية النعناع اليابس المتبقية على وجه الشوربة ثم نضيف مزيج الزبدة والنعناع على الوجه ونقدّم شوربة الأورزو التركية ساخنةً.
