محتويات
أطباق لبنانية مميزة
المطبخ اللبناني من المطابخ الشهيرة والعريقة والمشهورة بالأطباق الشهية، وتتميز الأطباق اللبنانية بسهولة تحضيرها وطعمها الشهي، ومن الأطباق اللبنانية اللذيذة: الفتوش والكوسا باللبن، والكبة المشوية، والكبة اللبنية، وورق العنب بالعصاعيص، وسنقدم في هذا المقال أطباقًا لبنانية مميزة.
طريقة ورق العنب بالعصاعيص
المكونات
- 500 غرام من عصاعيص الغنم.
- كوبان من الأرز.
- ربع ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوب من الماء.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- حبة من البطاطا كبيرة الحجم.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 500 غرام من اللحم المفروم.
- 500 غرام من ورق العنب.
طريقة التحضير
- نضع العصاعيص في قدر على النار ونغمرها بالماء، ونترك القدر على النار حتى تظهر الرغوة، ونتخلص منها.
- نترك العصاعيص لمدة 30 دقيقة على النار، ونرفعها عن النار ونصفيها من المرق، نقشر حبة البطاطا ونقطعها إلى دوائر.
- في قدر كبير نرص دوائر البطاطا في القدر، ونرص فوق دوائر البطاطا العصاعيص، ونحضر تتبيلة الأرز.
- ننقع الأرز لمدة 30 دقيقة، ونصفيه من الماء، ونضيف اللحم المفروم، ونضيف البهارات المشكلة ونخلط المكونات.
- نضيف الكاري والفلفل الأسود والملح والزيت النباتي فوق خليط الأرز واللحم، ونخلط المكونات من جديد، ونترك الخليط جانبًا.
- نضع قدرًا على النار ونغمره بالماء ونترك الماء حتى يغلي، ونضيف ورق العنب ونتركه لمدة 5 دقائق ونرفعه عن النار.
- نصفي ورق العنب من الماء ونغسله بالماء البارد، ونفرد ورقة العنب ونحشوها ونلفها، ونكرر العملية مع باقي ورق العنب.
- نرص ورق العنب فوق العصاعيص والبطاطا، ونثقل ورق العنب بطبق ثقيل، ونضيف كوبين من مرق العصاعيص.
- نضع القدر على النار، ونتركه حتى يغلي ونضيف عصير الليمون، ونترك ورق العنب لمدة 45 دقيقة.
- نرفع القدر عن النار، ونسكب ورق العنب في وعاء مناسب ونقدمه.
الفتوش بدبس الرمان
المكونات
- 3 حبات من الطماطم متوسطة الحجم.
- 4 حبات من الخيار صغيرة الحجم.
- فليفلة خضراء حلوة كبيرة الحجم.
- رأس من البصل صغير الحجم.
- ضمة من البقدونس.
- ضمة من النعناع.
- رغيفان من الخبز.
- كوب من الزيت النباتي.
- فصان من الثوم.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع كوب من دبس الرمان.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ونترك الزيت حتى يسخن، ونقطع الخبز ونقليه ونتركه حتى يتحمر، ونرفع الخبز عن النار.
- نضع الخبز على ورق المطبخ، ثم نضعه في وعاء عميق، ونفرم الطماطم ونضيفها فوق الخبز، ونفرم الخيار ونضيفه إلى الطماطم.
- نفرم الفليفلة الخضراء ونضيفها إلى الخضار، ونغسل البقدونس ونفرمه، ونضيفه إلى الخليط، ونغسل النعناع ونفرمه ونضيفه فوق الخضار.
- نحضر الصلصة ونخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون، ونقشر الثوم ونهرسه، ونضيفه إلى الخليط، ونضيف دبس الرمان ونخلطه مع المكونات.
- نتبل الخضار بالملح ونضيف الصلصة ونخلط المكونات، ونضع الفتوش في طبق ونقدمه.
طريقة الكبة النية
المكونات
- 50 غرامًا من البرغل.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة من البصل الأخضر المفروم.
- حبة من الرمان.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع المفروم.
- ملعقة صغيرة من الصنوبر.
- ملعقة كبيرة من الجوز المفروم.
- 150 غرامًا من لحم الضأن المفروم فرمًا ناعمًا.
- نصف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم.
- رأس من البصل صغير الحجم.
- ملعقة كبيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- ننقع البرغل لمدة 15 دقيقة ونصفيه من الماء ونضعه مع اللحم في ماكينة اللحم، ونقشر البصل ونفرمه ونضيفه إلى الخليط.
- نعيد الخليط إلى ماكينة اللحم ونفرم، ثم نضيف الشطة والكمون والبقدونس والجوز والصنوبر والنعناع ونخلط المكونات.
- نضع الخليط في طبق التقديم، ونفرط حب الرمان على سطح الطبق ونقدمه.
