محتويات
دقيق البسبوسة
يُعرف دقيق البسبوسة باسم آخر وهو السميد، ويُعدّ أحد منتوجات الدقيق، ويدخل في إعداد الكثير من أطباق الحلويات وبعض الأطعمة، وهو أحد منتوجات القمح النقية الغنية جدًّا بالألياف والمعادن والفيتامينات، مثل الزنك، والفسفور، وفيتامينات E، والذي يستعمل في عمل العجين وكذلك في صنع الحلويات وبعض الأكلات، إذ يُحضّر السميد من حبوب القمح اليابسة، بعد تنظيفها، وسلقها، وتجفيفها ثم جرشها كخطوة أخيرة.
بسبوسة جوز الهند
المُكونات
- كوبان من اللبن.
- كوبا جوز هند ناعم.
- نصف كوب من السمنة الذائبة.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
- 4 أكواب من السميد الخشن.
- نصف كوب من اللوز للتزيين.
- كوبان من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من الطحينية لدهن الصينية.
- كوبان من الشيرة.
- كوب من السمنة.
طريقة التحضير
- نضيف كمية السمن الذائبة إلى السميد ونقلبها جيدًا باستخدام الأصابع، ثم نضع كمية السكر والبيكينج باودر وجوز الهند، ونعجن المُكونات جيدًا باللبن، حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة ولينة.
- نضع كمية الطحينية في الصينية الخاصة بالفرن، ونفردها جيدًا.
- نمد العجينة بالصينية ونقطعها ونتركها جانبًا حتى ترتاح لمدة ساعتين.
- ندخل الصينية لفرن محمى مسبقًا على درجة حرارة تتراوح من 180-350 درجة مئوية، لمدة 45 دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نسكب كوب السمنة السائحة على الصينية، ثم نرجعها إلى الفرن قليلًا.
- نخرجها من الفرن ونسقيها بالشيرة، وهي مكونة من 4 أكواب من السكر الأبيض، وكوبان من الماء، ثم نرفع المُكونات على النار حتى تغلي، ونضيف بضعة قطرات من الليمون، ونتركها لمدة 10 دقائق على النار، ثم نضيف ملعقتين صغيرتين من ماء الزهر.
بسبوسة بالقشطة
المُكونات
- كوب من السميد الخشن.
- كوب من السكر الأبيض.
- 1/2 كوب من السمنة السائحة.
- 3/4 كوب من اللبن.
- ملعقة كبيرة الحجم من البيكينج باودر.
القشطة:
- كوب وربع من الحليب.
- 3 ملاعق كبيرة الحجم من نشا الذرة.
- كوب من القشطة.
- كوب وربع من الشيرة.
- ملعقتان كبيرتان من الفستق الحلبي للزينة.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا السائلة.
طريقة لتحضير
- نضع جميع مُكونات عجينة البسبوسة في وعاء عميق، ونحرك جيدًا باستخدام الملعقة حتى تتجانس المُكونات.
- نحضر القشطة، ونضع كلًّا من الحليب السائل والنشا في قدر، ونحرك جيدًا حتى يذوب النشا.
- نرفع القدر على النار حتى يغلي الخليط ويتماسك.
- نرفع القدر عن النار، ونضيف له كلًّا من الفانيليا والقشطة، ونقلب جيدًا حتى تتجانس المُكونات، ونتركها جانبًا حتى تبرد.
- نسكب نصف مقدار خليط عجينة البسبوسة في صينية الخبز، ثم نوزع خليط القشطة، ونغطيها بطبقة من عجينة البسبوسة.
- نضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح من 12-20 دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نخرجها من الفرن ونسقيها بالشيرة ونزينها بالفستق الحلبي.
البسبوسة التركية
المُكونات
عجينة البسبوسة:
- كوب ونصف من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
- 3 حبات من البيض ذات حجم كبير.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة الحجم من ماء الورد.
- ملعقة صغيرة الحجم من ماء الزهر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا السائلة.
- كوب ونصف من السميد.
- كوب من اللبن.
- كوب زيت الذرة.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند الناعم.
القطر:
- كوبان من السكر الأبيض.
- كوبان من الماء.
- ملعقة صغيرة الحجم من عصير الليمون.
- قطعة من قشر الليمون.
- جوز الهند الناعم للزينة حسب الذوق.
طريقة التحضير
- نضع كلًّا من البيض والسكر، في الخلاط الكهربائي ونخلط جيدًا بسرعة متوسطة، حتى يتكون لدينا خليط هش ذو لون فاتح.
- نضيف كلًّا من ماء الورد والزهر، والفانيليا السائلة، ثم السميد، واللبن، والزيت النباتي، وجوز الهند، ونخلط مجددًا.
- نضيف كلًّا من الدقيق المنخول، والبيكينج باودر ونخلط.
- نسكب الخليط في الصينية المدهونة مسبقًا بالزيت، ويُفضل أن يكون مقاسها 10*10.
- ندخل الصينية في فرن محمًّى مُسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح من 35-45 دقيقة حتى تنضج وتتحمر.
- نخرج الصينية من الفرن ونتركها جانبًا حتى تبرد.
- نحضر القطر، إذ نضع جميع المُكونات في قدر على النار حتى تغلي لمدة 8 دقائق، ثم نتركه ليبرد.
- نسكب القطر فوق البسبوسة ونزينها بجوز الهند ونقطعها إلى مربعات.
بسبوسة بالشكولاتة
المُكونات
- 3 أكواب من السميد.
- كوبان من القشطة.
- 6 حبات من البيض.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من البيكينج باودر.
- ملعقة صغيرة الحجم من الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
- كوبان من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة صغيرة الحجم من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من الكاكاو.
طريقة التحضير
- نضع كلًّا من البيض والزيت والملح والقشطة في إناء، ونحرك جيدًا.
- نضع جميع المُكونات الجافة في وإناء آخر ونقلبها جيدًا.
- نضع الخليط الأول فوق الخليط الثاني ونحرك جيدًا باستخدام ملعقة مصنوعة من الخشب.
- نضع الخليط في صينية الخبز، وندخلها الفرن لمدة ثلث ساعة تقريبًا حتى تنضج.
- ننثر على وجه البسبوسة جوز الهند ونزينها بصوص الشوكولاتة.
بسبوسة الكنافة
المُكونات
- كوب من السميد الناعم.
- كوبان من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من جوز الهند.
- كوبان من زيت الذرة.
- 6 حبات من البيض.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
- ملعقتان من البيكينج باودر.
- ملعقة من الفانيليا.
الحشوة:
- كوب من الجوز المجروش.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- ربع كوب من السكر.
الطبقة الأخيرة:
- 250 غرامًا من الكنافة.
- كوب من الزبدة.
- قطر للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع كلًّا من السميد، والسكر، والبيض، وزيت الذرة، وجوز الهند، والحليب، والبيكينج باودر، والفانيليا، في الخلاط ونخلط جيدًا، حتى يتشكل لدينا خليط متجانس.
- نضع مُكونات الحشوة في إناء ونقلب جيدًا.
- نجهز الطبقة الأخيرة، وذلك من خلال وضع الكنافة والزبدة في مقلاة ونحمصها.
- نضع نصف كمية خليط البسبوسة في صينية الخبز، ثم نفرد الحشوة ونغطيها بنصف كمية الكنافة ونضع الكمية المتبقية من خليط البسبوسة، ثم نوزع ما تبقى من الكنافة كطبقة أخيرة.
- ندخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح من 30-40 دقيقة حتى تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نخرجها من الفرن ونتركها تبرد، ثم نسقيها بالقطر.
